Con la llegada del calor apetecen alimentos frescos y todas las ideas para ensaladas nuevas son bienvenidas. Seguimos proponiendo ensaladas saciantes, nutritivas y frescas, en las que dejamos de lado la típica combinación de tomate y lechuga para salir de la rutina.
¿Por qué elegir el tofu como proteína vegetal?
Lo de probar y experimentar con el tofu os lo digo porque sé que las primeras veces con el tofu suelen ser complicadas, o lo amas o lo odias. El tofu es una alternativa más, pero no es la única fuente de proteína del mundo vegetal, ni tampoco es imprescindible para tu salud. Las legumbres, por ejemplo, son una fuente maravillosa de proteína vegetal y seguramente estarás mucho más acostumbrado/a a comerlas.
Un buen plato de esta ensalada nos dejará bien saciados con nutrientes de calidad sin sufrir una digestión pesada, por lo que es una buena receta tanto para almuerzos como cenas. Podemos convertirla en un plato más energético y completo añadiendo una porción de hidratos de calidad, como quinoa, arroz integral o mijo, incluso también legumbres, como garbanzos tostados o unas lentejas rojas cocidas brevemente al dente.
Cómo marinar TOFU [¡Buenísimo!] | Veganeando
Preparación y técnicas clave
Para que la ensalada de tofu, espinacas y germinados nos quede deliciosa es importante que las espinacas sean lo más tiernas posible. Escurrir el tofu del líquido, envolver en varias hojas de papel de cocina absorbente y colocar un peso encima es fundamental para mejorar su textura. Dejar al menos 20-30 minutos.
Pasos básicos para un tofu perfecto:
- Cortar el tofu en dados regulares.
- Marinar con ingredientes como zumo de limón, salsa de soja, especias o hierbas aromáticas.
- Calentar a fuego medio-fuerte una plancha o parrilla antiadherente y engrasar con aceite.
- Cocinar el tofu por todas sus caras dejando que se tueste y quede crujiente.
Ideas para personalizar tu ensalada
Esta receta de ensalada es apta para veganos y no tiene gluten. Esta ensalada vegana te va a sorprender por su sabor y por lo fácil que es prepararla. En menos de 10 minutos tienes una comida sana y nutritiva lista para comer.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Espinacas baby | Base nutritiva y fresca |
| Tofu firme | Aporte de proteína vegetal |
| Piñones o semillas | Toque crujiente y grasas saludables |
| Fruta (fresas, pepino) | Contraste de sabor y frescura |
Podemos preparar la ensalada con una base de espinacas; añadir el pepino y la fruta pelados y cortados en cubitos, la chalota bien picada y las semillas tostadas en la sartén. Para tostar los piñones no es necesario echarles aceite; simplemente pueden dorarse dentro de una sartén a fuego lento, sin dejar de removerlos para evitar que se quemen.
Es una alternativa ideal para ahorrar tiempo y también para llevarte una comida sana al trabajo o a la playa. Sobra decir que sin mezclar las distintas preparaciones, el tofu marinado, los garbanzos condimentados y las espinacas baby frescas, se puede tener todo preparado con antelación y mezclar justo antes de servir.