Una ensalada de patata cocida con huevo y bonito es una opción muy sencilla para llevarnos una comida saludable, ya preparada para pasar el día fuera de casa.
No hay nada mejor para las altas temperaturas que comer algo sano y ligero como esta ensalada de patata, atún y huevo. Se trata de una estupenda ensalada de patata cocida con huevo duro, atún en lata, cebolla tierna, tomate, pimientos asados y olivas que podemos preparar fácilmente y de manera rápida para cualquier momento en que nos apetezca algo sencillo y saludable pero delicioso.
Este plato, está cocinado con una base de ensaladas y pertenece a los platos de la cocina tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como entrante.
Ingredientes
- 3 patatas "nuevas" de tamaño mediano
- 1 cebolla
- 1 tarro de atún (si es en aceite de oliva, escurre)
- 2 huevos
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de vinagre de vino blanco
- Sal
- Orégano (opcional)
- Tomate (opcional)
- Pimientos asados (opcional)
- Olivas (opcional)
Preparación
Cocer las patatas
Pon a cocer las patatas en abundante agua y con una cucharada de sal gruesa. Las patatas deben ser del mismo tamaño, o similar, para que se hagan todas a la vez. En la olla exprés déjalas 10 minutos desde que suben los aros. En olla normal, tardarán unos 25 minutos. Comprueba si están hechas pinchándolas con un cuchillo o palillo. Saca las patatas y déjalas enfriar antes de pelarlas.
Preparamos primero las patatas: las lavamos y las ponemos en una olla con abundante agua y sal. Cuando llegue a ebullición, dejamos que se cuezan una media hora. Escurrimos y entonces pelamos y las cortamos al gusto.
Para maximizar el sabor de las patatas, yo suelo salpimentarlas aparte antes de mezclar con el resto.
Preparar la cebolla
Pela la cebolla y córtala en rodajas. Calienta un poco de aceite de oliva en la sartén y haz la cebolla unos minutos, hasta que se ablande un poco. Otra opción es hacer la cebolla en el microondas. Pon la cebolla dentro con un chorrito de aceite de oliva y cocínala a máxima potencia durante 8 minutos.
Cocer los huevos
Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Espera a que enfríen y pélalos.
Un par de trucos para hacer el huevo duro:
- Pon los huevos siempre con el agua fría y deja que hierva con ellos dentro. Cuenta el tiempo a partir de que empiecen a hervir.
- Añade un chorrito pequeño de vinagre al agua por si se rompe algún huevo. Esto hará que la clara cuaje y no la perdamos.
Montar la ensalada
Cuando las patatas estén frías (o casi frías), pélalas y córtalas en trozos que no sean ni muy grandes ni muy pequeños. Trocea el huevo, y desmiga el bonito. En una fuente, mezcla las patatas con la cebolla pochada, el huevo y el atún.
Las colocamos en la ensaladera junto con el atún desmenuzado. Cocemos dos huevos y, cuando estén duros, los pelamos y los cortamos y los añadimos a la ensalada. Pelamos y picamos la cebolla y también la sumamos al resto de ingredientes.
Aliñar la ensalada
Aliña en el momento de servir con un chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre de vino blanco y sal. Puedes añadirle también un tomate. Aliñamos la ensalada con un poco de sal y orégano al gusto y un buen chorreón de aceite de oliva.
Si vas a llevar una ensalada en tupper para comer, lleva siempre el aliño en un botecito aparte. Si lo mezclas desde el principio, se quedará todo blando y poco apetecible.
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Variaciones y consejos
¿Quién no tiene una receta familiar de ensalada campera en su repertorio? En realidad creo que mi madre la llamaba, simplemente, "ensalada de verano", porque el resto del año solía ser más fiel a la lechuga. Y precisamente la patata es el ingrediente básico que une tantas variantes de este plato tan humilde y sabroso. En mi casa tampoco falta el atún o bonito y huevo cocido, a los que me gusta añadir otros elementos que aporten un punto crujiente o ácido.
La imaginación también juega un papel fundamental en la ensalada campera. No hace falta que sigas siempre la receta tradicional, incorpora nuevos ingredientes: zanahoria y pepinillo picadito, piparras, tápenas u otras conservas que no sean atún.
¿La ensalada campera? Mejor prepararla un día antes. ¿El motivo? Porque si cocinamos la patata y la refrigeramos el día anterior se convertirá en almidón resistente, un prebiótico natural. Vaya, lo que se conoce como un superalimento.
Sirve la ensalada al gusto, tienes varias opciones. Para nosotros, como mejor está es bien fresquita, directamente de la nevera.
