Para poder desempeñar una actividad física alta es importante que tengamos cubiertas todas nuestras necesidades alimentarias de hidratos de carbono y proteínas. Los deportistas queman muchas calorías y necesitan combinar tanto hidratos como proteínas para tener un rendimiento óptimo. Por ello, las ensaladas frescas que combinan pasta, pollo y verduras son una opción ideal, no solo para dietas deportivas, sino para cualquiera que busque un plato fresco y completo.
Si quieres preparar un plato fresco que se pueda tomar en cualquier lugar (incluso en la playa), esta ensalada de pasta con pollo y verduras es lo que estabas buscando. Además, la berenjena es un alimento muy versátil con un buen sabor que a todo el mundo le encanta, y puede ser un ingrediente estrella en tus recetas, incluso como sustituto de la carne en dietas vegetarianas o veganas.
Ensalada de Pasta con Pollo y Verduras: Receta Clásica
Ingredientes:
- Pasta corta (espirales u otro tipo)
- Muslos de pollo sin hueso
- Zanahoria
- Tomate
- Aceite de oliva
- Vinagre de arroz
- Sal
- Azúcar blanco
Preparación:
- Cocemos los espirales (o cualquier tipo de pasta corta que os apetezca) en abundante agua hirviendo con un poco de sal.
- Trocemos los muslos de pollo sin hueso, salpimentamos y freímos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
- Pelamos la zanahoria y el tomate y los troceamos en cuadraditos no demasiado pequeños. Para la elaboración de esta ensalada no cocemos la zanahoria, ya que cruda es como mejor se aprovechan todas sus propiedades.
- Preparamos un aderezo mezclando un par de cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de vinagre de arroz, una pizca de sal y media cucharadita de azúcar blanco.
- Agregamos la pasta y el pollo a la ensalada, y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.
- Aderezamos con el aliño, mezclamos bien y ya tenemos nuestra ensalada de pasta con pollo y verduras ¡lista para comer!
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Ensalada de Pasta con Berenjena: Opción Vegetariana
Si eres una persona que sigue una dieta vegetariana o una dieta vegana, la berenjena también puede ser un ingrediente estrella en tus recetas, ya que es un sabroso sustituto de la carne. Para que esté totalmente rica lo ideal es que antes de cocinarla se meta en agua con sal unos 30 minutos, así podrás quitarle el amargor natural de la berenjena.
Ingredientes:
- Pasta (macarrones u otro tipo)
- Berenjena
- Pasta de tomate
- Vinagre
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- Alcaparras (opcional)
- Piñones (opcional)
- Perejil (al gusto)
- Aceite de oliva
Preparación:
- Acto seguido, en un tazón pequeño, combina la pasta de tomate, el vinagre, 1/4 de un vaso de agua, 2 cucharaditas y media de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y azúcar. Remueve bien la mezcla junto con la berenjena.
- A continuación, deberás cubrir la olla con la tapa y reducir el fuego a medio bajo. Cocina removiendo ocasionalmente todo, hasta que veas que la berenjena está tierna. Suele tardar entre 15 y 20 minutos aproximadamente.
- Más tarde, tendrás que retirar del fuego la olla y añadir las alcaparras, los piñones (opcional) y el perejil, al gusto.
- Mientras tanto, cocina los macarrones siguiendo las instrucciones que ponga en el paquete. Cuando estén listos, mezcla con el aceite restante y permite que se enfríen.
- Una vez que están en la temperatura deseada, mezcla los macarrones con la berenjena y sirve a tus comensales. Como ves es un plato muy fácil de cocinar, ideal para dietas vegetarianas y veganas (si el macarrón no tiene huevo).
Ensalada de Pasta Integral con Pollo y Vegetales
Esta es otra versión de ensalada de pasta con pollo y verduras, que incorpora pasta integral y una variedad de vegetales para una opción más completa y nutritiva. Puedes preparar este plato en versión calórica o más ligera. Yo he optado por hacerlo ligero, pero si prefieres puedes freír tanto la berenjena como el pollo.
Ingredientes:
- Pasta integral
- Pollo
- Berenjena
- Calabacín
- Pimiento
- Tomates cherry
- Brócoli
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Zumo de lima
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado (opcional)
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
- Huevo (para empanar el pollo, opcional)
- Pan rallado (para empanar el pollo, opcional)
- Miel (para la vinagreta, opcional)
- Hierbas provenzales (para la vinagreta, opcional)
- Huevo duro (opcional)
Preparación:
- Comenzaremos preparando el pollo. Lo salpimentamos, ponemos un poco de AOVE y lo cocinamos en la freidora de aire a 195ºC durante 25 min. Cuando esté listo lo dejamos enfriar y desmenuzamos. También puedes empanar el pollo: en un plato ponemos un huevo con un diente de ajo picadito, lo batimos y en otro plato ponemos pan rallado. Cortamos el pollo en tiras finas, salamos, las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado. Puedes freírlo en abundante aceite bien caliente o llevarlo al horno a 180° durante 10 minutos.
- Mientras pondremos a hervir agua y coceremos los espirales o la pasta integral según el tiempo marcado por el fabricante.
- Pela la berenjena y corta en dados; lava, seca y corta también en dados el calabacín y el pimiento.
- Lava, seca y corta los tomates cherry por la mitad; trocea el pollo y separa en ramitos el brócoli.
- Echa AOVE en una sartén y rehoga todas las verduras.
- Añade el pollo y cocínalo hasta que esté bien hecho. Salpimenta.
- Cuando tengamos nuestro pollo y pasta lista, pelaremos un huevo duro y lo trocearemos (opcional).
- Prepara una vinagreta con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Para una vinagreta más dulce, en un vaso añadimos la miel, el AOVE, las hierbas provenzales y sal.
- Echa en una ensaladera la pasta, verduras y pollo. Aliña con la vinagreta y mezcla todo bien.
- Sirve la ensalada en platos e incorpora queso rallado y hojas de albahaca fresca.
- Si quieres, puedes añadir una capa de tomate frito en la base.
- Sobre las berenjenas ponemos el pollo, luego la pasta cocida, añadimos tomate frito, el queso rallado y el toque fresco de la hierba aromática que te guste. Llevaremos al horno precalentado a 200°, hasta que veamos que se gratina el queso.
Información Nutricional (Ejemplo por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 158 kcal |
| Carbohidratos | (variable) |
| Grasas saturadas | (variable) |