La ensalada de nopales con pollo es una receta tradicional mexicana que combina la frescura de los nopales, el sabor del pollo sazonado y una vinagreta cítrica refrescante. Es la manera perfecta de añadir más nutrientes y sabor a tus comidas.
Historia y Propiedades de los Nopales
Los nopales, también conocidos en inglés como "prickly pear cactus", son nativos de México y formaban parte de la vida de los pueblos indígenas antes de la llegada de los españoles. De este tipo de cactus crece un fruto dulce llamado tuna.
Se ha demostrado científicamente que los nopales ayudan a reducir la inflamación, controlar el azúcar en la sangre y reducir el colesterol. Además, el nopal es rico en fibra soluble, la cual tiene un efecto de saciedad para el organismo. Esta ensalada de nopales es una buena manera de añadir más verduras a tus platos mexicanos favoritos.
Los nopales tienen un sabor ligero y ligeramente ácido, parecido al de la okra o los ejotes. También tienen una textura crujiente y mucilaginosa. En la mayoría de las recetas, el líquido mucilaginoso que contienen se incluye en la cocción.
Preparación de la Ensalada de Nopales con Pollo
Ingredientes para una ensalada tradicional (para 3 personas)
- 250 g de pechuga de pollo a la parrilla, en tiras
- 1 taza de nopales cocidos y picados
- 1/2 taza de jitomate cherry partidos a la mitad
- 1/4 cebolla morada en rodajas finas
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso fresco desmoronado (opcional)
Pasos para la preparación
- Prepara los nopales: Cocina los nopales en agua con sal hasta que cambien de color y queden suaves. Escurre y enjuaga para quitar la baba. Un consejo culinario es agregar un poco de bicarbonato o vinagre al agua de cocción a tus nopales antes de hervir, así evitarás el exceso de viscosidad.
- Mezcla los ingredientes: En un bowl grande, combina los nopales, jitomate, cebolla, cilantro y pollo.
- Aliña: Mezcla el jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve: Sirve frío o a temperatura ambiente, espolvorea queso fresco si usas.
El secreto para cocer nopales sin baba
Variación: Abanico de Pollo con Ensalada de Nopales
Para la comida de hoy, puedes preparar un delicioso abanico de pollo con ensalada de nopales, utilizando MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla para un sabor intenso.
Ingredientes para el Abanico de Pollo
- 1 Pechuga de pollo cortada en 4 piezas a lo largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u)
- 1/2 Taza de Jitomate cortado en cuartos
- 2 Nopales cortados en tiras, cocidos y escurridos
- 1/2 Taza de Champiñones fileteados
- 100 Gramos de Queso panela cortados en cubos
- 1 Sobre de Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla
- 1 Ramita Cilantro fresco desinfectado y picado para decorar
- 1/4 de Cebolla morada picada finamente para decorar
Instrucciones
- Rellena: Realiza cortes sesgados sobre las pechugas sin llegar a la base, rellénalas con un poco de jitomates, nopales, champiñones y queso. Reserva.
- Abre y sazona: Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla, coloca una pechuga, cierra y presiona ligeramente para impregnar las especias.
- Cocina: Colócala en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo de 7 a 8 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocida. Retira la hoja y repite el procedimiento con el resto de las pechugas.
- Decora: Antes de servir, decora con cilantro y cebolla morada. Ofrece.
Información Nutricional (por porción, variación de pollo relleno)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 314.2 kcal |
| Carbohidratos | 4.6 g |
| Grasas | 14.5 g |
| Fibra | 1.3 g |
| Proteína | 39.7 g |
| Grasas saturadas | 5.6 g |
| Sodio | 687.4 mg |
| Azúcares | 1.9 g |
Dónde Encontrar Nopales
Puedes encontrar nopales en tu tienda local de alimentos mexicanos. Las opciones disponibles suelen ser:
- Nopales frescos: Se venden con espinas y todo, requieren limpieza.
- Cortados y limpios: Posiblemente en cubos. Esta es una buena opción para evitar cortar las espinas.
- En frasco/lata: Los nopales enlatados están disponibles todo el año y son una buena alternativa cuando los frescos no están en temporada.