Pan dulce relleno: Recetas variadas para deleitar el paladar

El pan dulce relleno es una verdadera delicia que ofrece una experiencia culinaria versátil, ya que se puede disfrutar tanto en versiones dulces como saladas. Partiendo de una masa de pan enriquecida con leche y huevo, podemos elaborar exquisitos panes caseros rellenos de diversos ingredientes.

Pan dulce relleno de requesón y almendras

Esta receta, que parte de una masa de pan enriquecida con leche y huevo, permite elaborar exquisitos panes caseros. El relleno de requesón y almendras es una delicia que aporta una textura cremosa y un sabor inigualable.

Preparación de la masa

Para la masa, disuelve la levadura en un poco de agua. En la amasadora, pon la harina e incorpora la levadura disuelta junto al resto del agua, la leche, el huevo, la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Amasa durante cinco minutos aproximadamente, hasta obtener una masa fina, homogénea y elástica. Haz una bola con la masa y ponla en un cuenco amplio, ligeramente espolvoreado con harina. Cubre la masa y déjala levar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, lo que tomará una hora o dos. Pasado este tiempo, vuelca la masa en la mesa de trabajo.

Elaboración del relleno y horneado

Mezcla el requesón con el azúcar para endulzarlo al gusto. También puedes mezclarlo con la harina de almendra o ponerla por encima. En un lado de la masa de pan (dejando un dedo en el borde), reparte la cantidad de requesón que desees, cubriendo todo el largo de lo que será la masa, pero dejando sin relleno los extremos, lo que serán las puntas del pan. Sobre el requesón, coloca las almendras enteras, que aportarán textura, y la almendra molida. Enrolla el pan y sella bien las puntas. Ponlo en la bandeja del horno cubierta con una tela de hornear, cúbrelo y deja reposar unos 45 minutos. Precalienta el horno a 220º C con calor arriba y abajo. Cuando introduzcas el pan en el horno, baja la temperatura a 200º C y hornea durante 12-15 minutos, hasta que veas que el pan está dorado. Merece la pena resistirse y esperar a que esté bien frío para degustarlo.

Pan dulce relleno de dulce de leche y chips de chocolate

El dulce de leche es el manjar argentino que podemos disfrutar de múltiples maneras. ¿Y por qué no usarlo también en el interior de uno de los alimentos más populares de la época navideña o de fin de año: el pan dulce? Para muchos, el pan dulce es un postre predilecto, mientras que para otros, incomible, debido a ingredientes polémicos como los frutos secos o las frutas abrillantadas. Por ello, la combinación con chips de chocolate es perfecta.

Preparación del pan dulce

En un recipiente, mezcla los ingredientes líquidos de esta preparación: el huevo a temperatura ambiente, las esencias, la leche tibia y la miel junto con el azúcar y unos 100 gramos de la harina. Déjalo reposar unos 10 minutos para formar espuma. Agrega la manteca blanda y continúa amasando hasta integrarla. Reposa la masa de tu pan dulce relleno con dulce de leche, tapada en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen. Pasado ese tiempo, estira la masa de forma rectangular para agregar los chips de chocolate. Si prefieres que tu pan dulce tenga frutos secos y/o frutas abrillantadas, reemplaza los chips por estos ingredientes. Rellena el pan dulce y tápalo para que quede prolijo. Decora espolvoreando con azúcar impalpable o glasé. Cocina el pan dulce en el horno precalentado a 180 ºC por unos 20 o 25 minutos. ¡A comer!

Panecillos dulces rellenos de cheesecake y mermelada de frutilla

Estos pancitos rellenos, inspirados en los típicos panes rusos Vatrushka, son increíblemente ricos, especialmente servidos tibios y acompañados con un café. El pan es húmedo, esponjoso y suave, y el relleno de cheesecake es muy cremoso.

Pasos para la elaboración

1. Preparación de la levadura y líquidos: Agrega a un bowl la leche tibia (no debe estar muy caliente para no matar la levadura) y añade la levadura. Bate con un batidor de mano para integrarla bien. Agrega la mantequilla derretida, aceite, vainilla y mezcla. En un bowl aparte, bate ligeramente los huevos y agrégalos a la mezcla anterior. Bate solo hasta incorporar.
2. Amasado: En un bowl grande (si vas a utilizar una batidora de pedestal, usa el de la batidora), agrega la harina, sal y azúcar y mezcla. Añade la mezcla de ingredientes líquidos e incorpora. Si usas una batidora de pedestal, utiliza el accesorio de gancho a velocidad baja para amasar por 7 minutos. Si no usas una batidora de pedestal, amasa a mano por 8-10 minutos. Debería quedar una masa húmeda pero no pegajosa. Si después de amasar encuentras que está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
3. Primer levado: Aceita ligeramente un bowl. Luego de amasar la masa, forma una bola con ella y traspásala al bowl aceitado. Tapa con film de cocina o un paño húmedo y deja leudar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
4. Formar los bollitos: Una vez duplicado el tamaño, traspasa la masa al mesón y aplasta suavemente para quitarle el aire. Divide la masa en trozos de 60 g cada uno o en 18 partes iguales. Forma bollitos con cada uno de los trozos. Para ello, aplasta con las yemas de los dedos cada trozo de masa y lleva los extremos hacia dentro juntándolos en el centro. Pellízcalos ligeramente para sellar la masa y luego dala vuelta de modo que la unión quede hacia abajo. Con la palma de la mano, arrastra la bolita contra el mesón (no debe estar enharinado, para que haya roce) y ve girándola para repetir este movimiento con toda la circunferencia de la bolita y así conseguir un bollito de masa bien redondo y “apretado”.
5. Segundo levado y relleno: Distribuye los bollitos sobre una bandeja de horno con papel para hornear, dejando harto espacio de separación entre ellos. Tapa con film plástico de cocina o un paño de cocina húmedo y deja leudar por 30 minutos. Mientras, prepara el relleno: agrega a un bowl el queso crema, azúcar flor (en polvo), ralladura de limón, jugo de limón y vainilla, y bate solo hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
6. Horneado: Trascurrido el tiempo, hunde el centro de cada bollito para rellenarlos. Deberían quedar los bordes inflados y el centro hundido. Rellena cada uno con 1 cucharadita de relleno y 1 cucharadita de mermelada aproximadamente. Pincela los bordes con un huevo y yema batidos, y espolvoréalos con azúcar rubia. Lleva al horno precalentado a 180ºC por 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos.

Pan relleno de nata

Si eres un entusiasta de las combinaciones sencillas, mira este pan relleno de nata, súper esponjoso y dulce. La preparación de esta receta es muy sencilla y no requiere complicaciones. El amasado, ya sea a mano o con la ayuda de un robot de cocina, te proporcionará una masa elástica, suave y ligeramente pegajosa, ideal para moldear con las manos. El resultado es simplemente exquisito, con la suavidad y cremosidad de la nata casera.

Ingredientes para 4 personas

• 250 g de harina de pan
• 20 g de azúcar
• 4 g de sal
• 3 g de levadura
• 145 g de leche
• 25 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo
• Un poco de mayonesa
• 25 g de harina de almendras
• 35 g de azúcar
• 5 g de harina de pastel
• 200 g de nata para montar
• 15 g de leche condensada
• 10 g de azúcar

Paso a paso

1. Mezcla los ingredientes secos: En un recipiente amplio, vierte la harina de pan, el azúcar y la levadura. Asegúrate de distribuir uniformemente y mezclar bien.
2. Agrega la leche y la yema de huevo: Una vez mezclados los secos, añade la leche y la yema de un huevo (reserva la clara). Mezcla con una espátula hasta que se combinen.
3. Incorpora la mantequilla y la sal: Agrega la mantequilla sin sal previamente derretida y la sal. Amasa con las manos hasta que la textura de la masa se vuelva más suave y manejable.
4. Deja reposar la masa: Tapa el recipiente con papel film y deja reposar la masa durante una hora para que la levadura fermente.
5. Forma los panes: Pasada la hora de reposo, divide la masa en dos partes y forma dos bolitas. Cúbrelos con papel film o un trapo y deja que reposen durante 15 minutos adicionales.
6. Rellena y hornea los panes: Estira cada bolita de masa en un rectángulo y, en el centro, coloca una generosa porción de mayonesa (evitando los bordes). Dobla los bordes del pan hacia el centro, creando un formato de "paquetito". Coloca los panes en moldes cuadrados con tapa y déjalos reposar nuevamente durante 45 minutos. Mientras esperas, prepara la mezcla de nata montada, leche condensada y azúcar para el relleno. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, cubre los panes con la mezcla.
7. Hornea los panes: Finalmente, lleva los panes al horno precalentado a 170° durante 30 minutos sin tapa para que adquieran un color dorado y una textura crujiente por fuera.

Pan relleno de jamón, queso y aceitunas

El pan relleno no solo se limita a los sabores dulces. También puedes preparar una opción salada deliciosa, ideal para pícnics o compartir en familia. Este pan se presta a innumerables variaciones, permitiéndote usar el relleno a tu gusto. Además, queda un pan grande, perfecto para varias personas, y es muy simple de hacer.

Ingredientes para el relleno y la masa

Para el relleno:

• Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
• 10 lonchas de jamón serrano
• 150 gr de jamón york
• 8 lonchas de queso Havarty
• 100 gr de aceitunas verdes sin hueso y/o con anchoas
• 50 gr de pasas de corinto (opcional)
• Huevo batido para pintar la barra de pan relleno, cerrada

Para la masa:

• 250 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar blanquilla
• 30 gr de levadura prensada de panadería
• 500 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal

Preparación del relleno

Trocea el jamón york (3 segundos en velocidad 4, reserva). Trocea las aceitunas (3 segundos en velocidad 4, reserva).

Preparación de la masa

Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10 segundos en velocidad 2. Agrega la harina y la sal, programa 20 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga.

Formar y hornear el pan

Estira la masa muy fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja de tu horno y pinta la masa con mantequilla fundida. Cubre con lonchas de jamón serrano (dejando uno de los bordes libres para sellar el pan), lonchas de queso, el jamón york y las aceitunas picadas, y si quieres las pasas (opcional). Humedece con agua el borde libre para sellar el pan y enrolla empezando por el otro lado, apretando muy bien, como si se tratara de un brazo de gitano. Cierra los bordes de las puntas del pan para sellarlas. Pon el pan en la bandeja del horno cubierta de papel de horno. Decora la superficie haciendo unas rayas. Deja reposar el pan 1 hora antes de hornear para que doble su volumen y píntala con huevo batido. Hornea a 180ºC con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos o hasta que esté listo. Si ves que la parte superior se tuesta demasiado, cubre el pan con un trozo de papel albal para que no se siga dorando y continúa con el horneado. Puedes cambiar los embutidos del relleno a tu gusto.

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