La ensaladilla de huevo, también conocida como ensalada de huevo, es una receta de origen anglosajón cuyo nombre original es egg salad. El secreto de esta sencilla elaboración está en hacerla con unos huevos cocidos en su punto para que el resultado sea muy cremoso. Las ensaladas de huevo se utilizan principalmente como pasta para rellenar un sándwich y se elaboran básicamente de huevo duro picado, mayonesa, mantequilla, sal, y pimienta negra. A las ensaladas de huevo también podéis añadir tomate, lechuga, encurtidos, etc.
Por lo que respecta a los sándwiches de ensalada de huevo, aunque son muy sencillos de preparar, tienen sus trucos y sus requisitos. El pan para este tipo de sándwich no debe llevar corteza, lo que le da un aspecto más elegante y también lo hace más delicado y fácil de comer con los dedos. Otra regla es la mantequilla con la que untaremos el pan, que debe ser de muy buena calidad y lo más cremosa posible. Hay que evitar poner demasiada mayonesa en una ensalada de huevo y enmascarar su sabor. Si mezcláis la mayonesa mientras los huevos aún están calientes conseguiréis un sabor más sabroso.
¿Qué me gusta de esta receta? Su sencillez. Lleva sólo 5 ingredientes: huevos duros, mayonesa, mantequilla, sal y pimienta, pan de sándwich. La podéis personalizar como más os guste. Podéis añadir lo que más os apetezca. Perfecta para prepararla con antelación: estos sándwiches se mantienen frescos guardados en frío durante varios días (hasta 4 días dependiendo de la frescura de los huevos). Preparad el relleno con anticipación y guardadlo tapado en el frigorífico. Eso sí, nunca dejéis los sándwiches de ensalada de huevo más de 2 horas a temperatura ambiente, ya que las bacterias crecen rápidamente.
Preparación de la Ensalada de Huevo
Para hacer la ensalada de huevo, el primer paso será cocer los huevos. Para ello, los ponemos en un cazo con agua a temperatura ambiente, y los cocemos durante 8 minutos desde que el agua comience a hervir. Tras este tiempo los refrescamos en agua fría, los pelamos y los cortamos en trozos pequeños. Hay que evitar poner demasiada mayonesa en una ensalada de huevo y enmascarar su sabor. Si mezcláis la mayonesa mientras los huevos aún están calientes conseguiréis un sabor más sabroso.
En un bol, mezclamos los huevos cocidos picados con mayonesa, mostaza, y si se desea, cebolleta muy picada, pepinillos en vinagre, o alcaparras. Condimentamos toda la mezcla con sal y pimienta al gusto. El relleno del sándwich de ensalada de huevo puede volverse como aguado, así que es importante conseguir la consistencia adecuada.
Otra opción para preparar el relleno es machacar las claras de huevo en un tazón mediano, y mezclar con mostaza, rábano picante, sal (opcional) y pimienta negra molida utilizando un pasapurés o batidor robusto. También puedes utilizar un procesador de alimentos pero cuida de no procesar demasiado la ensalada de huevo.
Montaje del Sándwich
Untar mayonesa en el pan: Toma una o ambas rebanadas de pan y unta una capa generosa de mayonesa en uno de los lados. Otra regla es la mantequilla con la que untaremos el pan, que debe ser de muy buena calidad y lo más cremosa posible. Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora y luego unta 4 de las rebanadas con la mezcla de huevo.
Armar el sándwich: Coloca las rodajas de tomate en una de las rebanadas de pan untadas con mayonesa. Luego, coloca las rodajas de huevo cocido encima de los tomates. Agrega hojas de lechuga sobre los huevos. Extended una cantidad suficiente de ensalada de huevo en la mitad de las rebanadas de pan y cubrid con otra rebanada.
Para montar los sándwiches disponemos las rebanadas de pan de molde y untamos tres con un poco de mayonesa y otras tres con un poco de mostaza. Sobre las de mayonesa, vamos colocando los medios huevos poco cocidos con la yema hacia abajo, colocando dos mitades en cada rebanada, de forma que se junten en el centro. Después, completamos con la mezcla de huevo, cebolleta y salsas, alineamos con una espátula para que quede plano y tapamos con las rebanadas untadas de mostaza.
Variaciones y Consejos Adicionales
A las ensaladas de huevo también podéis añadir tomate, lechuga, encurtidos, etc. Si os gustan las ensaladillas condimentadas, podéis añadir un poco de curry en polvo o un toque picante con una guindilla bien picada. Si os atrevéis con un toque exótico, el mango cortado a daditos le aporta un punto sorprendente.
Una vez preparada, es importante dejar reposar la ensaladilla de huevo en la nevera para que se aúnen los sabores y esté bien fresquita. Para servirla, tal cual acompañada de unas tostaditas está deliciosa. También se puede servir sobre vegetales verdes frescos, o sobre galletas saladas de trigo o en un pan pita integral.
El Sándwich de ensalada de huevo es un excelente tentempié y resulta fabuloso para llevar al trabajo. Es tan jugoso que necesitaréis tener una buena provisión de servilletas para evitar mancharos. El sandwich de huevo es una receta refrescante, jugosa y saciante.
Sándwich de huevo japonés (たまごサンド) / Comida japonesa【Receta】
Tabla Nutricional y Beneficios de los Ingredientes
Aquí presentamos una tabla con los ingredientes básicos y sus beneficios:
| Ingrediente | Beneficios |
|---|---|
| Huevo | Contiene proteínas de alto valor biológico, grasas saludables, vitaminas y minerales. |
| Mayonesa (o yogur natural) | Aporta cremosidad y sabor. El yogur natural es bueno para la flora intestinal y contiene calcio, magnesio y fósforo. |
| Mostaza | Tiene propiedades antioxidantes y estimula la secreción de jugo gástrico. |
| Pepinillos en vinagre | Muy poco calóricos, con gran cantidad de agua y alto contenido en sodio. |
| Cebolleta en vinagre | Bajo en calorías, alto contenido en fibra, vitaminas y minerales, especialmente del grupo B. |
| Pan de centeno | Alto en proteínas, rico en vitaminas del grupo B y fuente de fibra. |
| Lechuga | Digestiva, buena fuente de vitaminas y con gran contenido de agua. |
El sándwich de huevo es una receta refrescante, jugosa y saciante. Cuando quieras preparar una merienda o un aperitivo no tienes más que trocear por ejemplo en cuadraditos el sandwich de huevo y listo. Así lo puedes combinar también con otras recetas para el aperitivo.