¡Hola! ¿Cómo estáis? Hoy quiero desearos un feliz comienzo de semana con esta preciosa y deliciosa ensalada. Lleva unos garbanzos crujientes, burrata, alcachofas y granada entre otros. Porque lo mío nunca han sido las ensaladas clásicas de sólo tomate y lechuga. A mí me gustan diferentes.
Aunque las ensaladas triunfan en verano, no son menos importantes en los meses fríos. Es otoño, pero todavía hace esa temperatura que te permite tanto comer una ensalada fresca, como un plato de cuchara calentito. Aprovecha para hacer esta sabrosa ensalada de garbanzos antes de que el frío se instale. Es momento de potenciar tu ingesta de proteína vegetal. ¡A cocinar!
Ingredientes clave de la ensalada de garbanzos con burrata
Esta ensalada es súper fácil y los únicos ingredientes que necesitaréis serán: lechuga o brotes, tomate, aguacate, granada, garbanzos cocidos, alcachofas en conserva y queso burrata o mozzarella. El aliño será el de toda la vida: sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre.
Yo nunca consumo burrata, me encanta, pero no suelo encontrarla en mi supermercado habitual así que la compro en contadas ocasiones. De todas maneras, le da un toque genial y fresco a la ensalada, pero que podéis sustituir por mozzarella perfectamente.
La ensalada de burrata de Gipsy Chef
Lista de ingredientes para 2-4 raciones:
- Unas hojas de lechuga o una mezcla de brotes verdes
- Un tomate o varios tomatitos cherry
- 1 aguacate
- 1 burrata (o mozzarella)
- 1 bote de 400 gramos de garbanzos cocidos
- Unas 6 mitades de corazones de alcachofa en conserva
- 1/2 granada
- Aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra
Preparación de la ensalada de garbanzos crujientes con burrata
Lo único diferente que vamos a hacer será coger los garbanzos cocidos (utilizaremos medio bote) y los llevaremos con aceite, sal, pimienta y un poco de ajo en polvo al horno durante unos 30 minutos. Conseguiremos unos garbanzos tostaditos que darán un toque perfecto a la ensalada, además son ideales porque estaremos incluyendo proteína y una legumbre.
- Coge los garbanzos ya cocidos de bote y pásalos por agua. Escúrrelos y ponlos en una bandeja para horno.
- Añade sal, pimienta negra y una cucharadita de ajo en polvo. Coloca un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien.
- Hornea a 200º unos 30 minutos hasta que estén doraditos. Cuando los garbanzos ya estén listos, sácalos del horno y reserva.
- Quitamos el hueso a un aguacate y cortamos en dados. Añadimos un chorrito de limón, aceite de oliva, pimienta y sal.
- Después ponemos en la base del plato una burrata esparcida y ponemos los garbanzos con el resto de ingredientes y aliñamos.
Información nutricional de los ingredientes principales
Según datos de la Bedca, los garbanzos, el ingrediente principal de la receta, son ricos en vitamina B1 (tiamina), aportando 0,45 mg por cada 100 gramos del alimento. También es destacable la cantidad de vitamina C que posee, con 4,1 mg. La receta que propone el Chef Bosquet también incluye aguacate, un alimento útil en el control del peso, gracias a su poder saciante, a su contenido en fibra alimentaria y a la presencia de grasas insaturadas. Es antioxidante, ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la aparición de problemas cardiovasculares.
| Ingrediente | Aporte por 100g | Beneficios |
|---|---|---|
| Garbanzos | 0.45 mg Vitamina B1, 4.1 mg Vitamina C | Ricos en proteína, fibra, vitaminas y minerales. |
| Aguacate | Grasas insaturadas, fibra | Saciante, antioxidante, reduce el colesterol, previene problemas cardiovasculares. |
Otras ideas de ensaladas con garbanzos
Si te apetece probar más recetas de ensaladas diferentes, aquí te dejo algunas de mis favoritas:
- Ensalada de patata, feta y mayonesa de ajo
- Ensalada de cous cous con fruta
- Ensalada de boniato, garbanzos y manzana
- Ensalada con croutons, alcachofas y queso
- Ensalada de garbanzos, calabacín, tomate seco y burrata
Trucos y consejos para tu receta
- Puedes añadir más o menos de cualquier ingrediente. Es una ensalada, tú marcas las proporciones.
- Si quieres que sea algo más sana, sustituye el bacon por trocitos de pollo o pavo.
- El aquafaba no es malo, de hecho se usa en muchas recetas veganas como sustituto del huevo o para hacer merengues, bizcochos o espesar salsas. Pero nosotros preferimos lavar los garbanzos siempre.
- Si no te la acabas el mismo día puedes reservarla en la nevera. Aguanta perfectamente hasta 3 días en un tupper hermético, ojo, siempre de cristal, huye del plástico en los tuppers de cocina.
- Si vas a llevar la ensalada de garbanzos a algún sitio y no vas a comerla al momento, es mejor que mezcles los ingredientes pero que la aliñes justo al servir.