No podía imaginar que fuera tan delicioso el brócoli en ensalada, la mezcla de sabores, el crujiente de los piñones conforman un plato ideal para disfrutar y cuidarte aprovechando todos los nutrientes en perfectas condiciones. Un plato de 10.
Esta ensalada verde está muy bien acompañada, con brócoli está de lujo, pero si en casa el brócoli no gusta tanto, se puede sustituir por rúcula o simplemente lechuga, el mango y las gambas son un complemento ideal para esta ensalada tan refrescante y deliciosa.
Beneficios de los Ingredientes
Las frutas frescas y las verduras son la principal fuente de antioxidantes. Las gambas contienen nutrientes que favorecen la salud de piel, cabello y uñas, huesos y dientes.
El brócoli tiene beneficios para la salud: antioxidante, anticancerígeno, antiinflamatoria, aumenta las defensas del organismo y protege contra infecciones, favorece la digestión y reduce el estreñimiento, protege los ojos y la piel. El brócoli no está recomendado para las personas que toman Sintrom o Warfarina. Las gambas tienen alto contenido en proteínas y bajo en grasas, su consumo se recomienda de tres a cuatro veces por semana. Su consumo debe ser moderado en personas con elevados niveles de colesterol.
Parece que por fin mi adorado brócoli está ganándose la fama que se merece. Estaba harta de que siempre se usara como ejemplo de verdura odiada por los niños o por la gente a dieta. Sí, es muy saludable, pero yo lo devoro porque me encanta su sabor.
Preparación de la Ensalada
La clave está en cocinarlo en su punto, que quede con un punto crujiente. Por eso me gusta el vapor o el horno, incluso a veces utilizo el microondas si llevo prisa o estoy perezosa. También se puede saltear directamente, aunque mejor blanquearlo unos segundos antes en agua hirviendo. Y nada de tirar ese hermoso tronco, se corta en porciones y se cocina igual que el resto, es sorprendentemente tierno.
Método 1: Ensalada de Brócoli y Mango con Piñones
Ingredientes:
- 300 g de ramilletes de brócoli
- 200 g de pimiento rojo en trozos
- 1 manzana Granny Smith o parecida
- 30 g de piñones
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de vinagre de sidra
- ½ cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de miel
- 1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon
- ½ mango a trozos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y troceé 6 seg/vel 4. El contraste es absolutamente rico.
Método 2: Ensalada Refrescante de Brócoli y Mango
Ingredientes:
- 1/4 k de gambas
- 1 brócoli
- 1 mango
- 10 -12 tomates cherry
- Vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre, pizcas de pimienta, ajo en polvo (o gránulos), cúrcuma y sal
Preparación:
- Cocer el brócoli al vapor, cortado en ramitos con algo de sal, unos 10 minutos. Apartar en una ensaladera y dejar enfriar.
- Cocer las gambas, previamente enjuagadas, en agua que las cubra con pizca de sal y una hoja de laurel. En cuanto comiencen a hervir apartar, escurrir y pelar. Poner en un plato y dejar en espera.
- Pelar y cortar el mango en cubitos.
- Hacer la vinagreta mezclando todos sus ingredientes.
- Incorporar a la ensaladera con el brócoli, el mango, los tomates cherry y las gambas. Añadir la vinagreta, remover, probar y rectificar sabores.
Método 3: Ensalada Fría de Brócoli y Mango
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Brócoli
- 1 Lechuga trocadero
- 1 Pimiento rojo
- 1 Granada
- 4-6 lonchas Jamón serrano al plato Argal
- 1 Mango
- Vinagreta: aceite, jugo del medio limón, sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocinar el brócoli al vapor y dejar enfriar. Pelar el mango y cortar a tacos. Desgranar la granada y reservar. Por último corta el pimiento rojo y el jamón a tiras alargadas.
Variaciones y Consejos
Cortar los ramilletes del brócoli. Cortar la punta del tronco y quitar las partes externas que estén dañadas, en su caso. Cortar las ramitas que salen del tronco del central y trocear este en porciones de un bocado, no muy gruesas. Lavar bien todo el brócoli y escurrir. Cocer al vapor durante unos 3-6 minutos, o hasta dejarlo al punto deseado.
Pelar el mango, sacar el hueso y trocear. Si se está muy maduro, mejor, más sabor, pero hay que intentar no desperdiciar esos deliciosos jugos que soltará al manipularlo.
Saltear ligeramente los demás anacardos en una sartén sin engrasar, para potenciar su sabor y que queden más crujientes.
Brócoli con Mango, 13 de agosto By Mi Cocina JIF
Esta receta de brócoli con salsa de mango y anacardos puede servirnos de guarnición para platos de carne, pescado o recetas vegetarianas, pero también se puede convertir en un plato único de almuerzo o cena. Se puede tomar con el brócoli caliente, recién hecho, o a modo de ensalada templada.