Las ensaladas apetecen en cualquier época del año. Son atractivas, resultonas y repletas de ingredientes saludables que llenan el organismo de vitaminas, minerales y fibra. El verano, en particular, cambia nuestras rutinas, incluyendo la alimentación. Apetecen platos frescos, sencillos y fáciles de cocinar que no nos quiten tiempo de disfrute.
Ya sea para llevar a la playa, al campo, a la piscina o incluso a la oficina, las ensaladas se convierten en una excelente opción. A veces, las ideas se agotan y no sabemos cómo innovar para hacerlas un poco diferentes. Por eso, te proponemos varias opciones en las que las alcachofas en conserva son las protagonistas.
La versatilidad de las alcachofas de bote
La falta de tiempo, la falta de energía, la ausencia de alimentos frescos en la nevera o la simple apatía para cocinar son situaciones en las que todos nos encontramos más de lo que nos gustaría a la hora de preparar la comida o la cena entre semana. No hay que sentirse mal por recurrir a las legumbres cocidas o las verduras de bote, por mucho que se diga aquello de "no cuesta tanto cocinar un potaje con habichuelas o garbanzos secos". A veces sí que cuesta, aunque sea solo energía mental.
Ahora que apetecen más ensaladas frías y templadas, es el momento de sacar a relucir algunas de nuestras recetas preferidas, como la ensalada de alubias verdinas con alcachofas, que se hace casi sola si utilizamos judías de bote o que tengamos cocidas y congeladas. La ensaladilla de alcachofas de bote se prepara en 5 minutos, es una receta saludable con una buena cantidad de fibra que estará de vicio. Podemos reinterpretar la ensaladilla de toda la vida para darle un acabado distinto en esos días en los que el tiempo sea un problema.
Las alcachofas de bote serán las protagonistas de un plato saludable que no necesita ni que enciendas el fuego. Es importante recordar revisar la etiqueta y comprobar que las alcachofas son fabricadas y envasadas localmente.
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Ensalada de alcachofas mediterránea
Esta ensalada de alcachofas mediterránea siempre es un éxito. Para prepararla, si usas alcachofas de lata o conserva, tienes que enjuagarlas muy bien y escurrirlas. Una vez templadas las alcachofas, troceamos los tomates secos. Troceamos también el resto de ingredientes.
Preparación de la vinagreta
Preparamos la vinagreta mezclando 3 partes de aceite por una de aceto balsámico y sal, añadimos ajo en polvo al gusto y aderezamos la ensalada. Dejamos la ensalada de alcachofas mediterránea reposar en la nevera al menos un par de horas antes de servir para que enfríe bien y se integren y mezclen bien los sabores.
Otras ideas con alcachofas de bote
Nuestras alcachofas confitadas son un regalo de la región de Murcia, España, reconocida mundialmente por la calidad y el sabor excepcional de sus vegetales. Optar por productos plant-based no solo beneficia la salud, sino también al planeta.
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La ensalada de alcachofas en conserva es una receta sencilla y rápida de preparar. Las echamos en un recipiente o ensaladera. Si queremos añadir proteínas vegetales se pueden enriquecer con atún o bonito de lata y anchoas de calidad decente, sumando además muchísimo sabor y grasas saludables. Añadimos el atún de lata bien escurrido y unas cuantas cucharadas de salsa de mayonesa de ajo negro, que le da un toque especial.
Tabla de información nutricional aproximada (porción de 100g de alcachofas en conserva escurridas)
| Nutriente | Cantidad (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 50-70 kcal |
| Proteínas | 3-4 g |
| Grasas | 0.5-1 g |
| Carbohidratos | 10-12 g |
| Fibra | 5-6 g |
| Vitamina K | 12-15% VRN |
| Vitamina C | 5-7% VRN |
| Folato | 20-25% VRN |
| Magnesio | 8-10% VRN |
VRN = Valores de Referencia de Nutrientes