¿Buscas una ensalada saludable, festiva y gourmet que rompa con la monotonía de la lechuga simple? Esta ensalada es una combinación magistral de texturas y sabores que la convierte en un plato único perfecto o en un entrante espectacular para invitados, ideal en Navidad.
Lo que realmente hace brillar a esta ensalada original es el contraste: el crunch de las almendras caramelizadas y la profundidad del aderezo de mostaza y miel. Es una receta fácil de preparar que no solo beneficia tu salud (gracias a las grasas saludables y antioxidantes), sino que también garantiza el factor sorpresa en la mesa.
Ingredientes Clave y Sus Beneficios
Arándanos Rojos (Cranberries)
Los arándanos rojos son unas bayas originarias de América del Norte. Son pequeñas, con forma ovalada, duras y de color rojo intenso. Los indios americanos usaban estas bayas como alimento y también como medicina, ya que tienen un alto contenido de vitamina C y también contienen muchos antioxidantes. Nunca se comen frescos y crudos. Se toman secos (como las uvas pasas) o bien se cocinan, ya que se necesita añadir azúcar para contrarrestar su sabor ácido. Normalmente se usan en postres, bizcochos, muffins o magdalenas, tartas, galletas, pasteles, etc. Pero también se usan para hacer compotas, mermeladas, confituras y salsas para platos salados, como por ejemplo asados.
Almendras Caramelizadas
El crunch de las almendras caramelizadas añade una dimensión de textura y sabor inigualable a la ensalada. La forma de caramelizar las almendras también es muy fácil. Se ponen al fuego en una sartén antiadherente junto con el azúcar y se les da vueltas con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y se caramelice. Verás que cuando se hayan enfriado estarán pegadas unas a las otras. Es importante sacar las almendras de la sartén en cuanto estén doradas ya que, de lo contrario seguirían cocinándose con el calor de la sartén (aunque se haya apagado el fuego) y podrían quemarse.
Aguacate
El aguacate o palta es famoso por ser el ingrediente principal del guacamole. Es una fruta con un contenido de azúcar muy bajo y por este motivo se consume mucho junto a verduras en ensaladas. Es rico en grasa, pero esta grasa es "grasa buena". Se trata de ácidos grasos monoinsaturados que ayudan a disminuir los niveles de colesterol malo y a aumentar los niveles de colesterol bueno. Sin embargo, las ensaladas deben consumirse recién hechas ya que el ácido del aderezo estropeará con el tiempo algunas verduras y el aguacate se oxida fácilmente y se pone de color oscuro.
Preparación de la Ensalada con Arándanos y Almendras
Hoy os traemos una ensalada formada por una mezcla de lechuga, frutas y almendras caramelizadas y acompañada de un aderezo de mostaza, miel y naranja.
Ingredientes para la Ensalada de Invierno con Frutos Secos
- 150 g de lechugas variadas (rúcula, escarola, espinaca)
- 1 manzana en cubos
- 50 g de nueces
- 50 g de almendras laminadas
- 1 zanahoria rallada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado opcional (tipo parmesano)
- Arándanos rojos deshidratados al gusto
Instrucciones Paso a Paso
- Prepara los ingredientes: Lava y seca bien las hojas de lechuga. Pela y corta la manzana en cubos. Ralla la zanahoria.
- Tosta los frutos secos: En una sartén sin aceite, tuesta ligeramente las nueces y almendras para realzar su sabor.
- Carameliza las almendras: Pon en una sartén a fuego medio el azúcar y las almendras laminadas. Cocínalas dando vueltas continuamente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita, se adhiera a las almendras y éstas se pongan de color dorado. En ese momento, apaga el fuego y pon las almendras sobre un plato cubierto de papel de aluminio. Al enfriarse, las almendras se habrán pegado unas a otras.
- Mezcla los ingredientes: En un bol grande, combina la lechuga, la manzana, la zanahoria, los frutos secos y los arándanos secos. Añade queso rallado si lo deseas.
- Prepara el aderezo: Para preparar el aderezo, pon todos los ingredientes (aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta) en un cuenco o bien en un tarro que tenga tapa. Para hacerlo se puede dar vueltas muy rápidamente con una cuchara o bien se puede usar una batidora eléctrica.
- Sirve: Vierte el aderezo sobre la ensalada y remueve suavemente para que se impregne todo. Sirve inmediatamente como entrante o acompañamiento, disfrutando de un plato fresco, nutritivo y festivo.
🍍🥗 Ensalada fresca de piña, arándanos y almendras | Receta express y saludable.
Variantes y Consejos Adicionales
Ensalada de espinacas con arándanos y almendras
La espinaca fresca cubierta con cebolla roja, arándanos secos y crujientes almendras tostadas, todo en un aderezo dulce y agrio, ¿no suena delicioso? ¡Además, esta ensalada de arándanos y almendras está unida en minutos! El aderezo obtiene su dulzura de SPLENDA® endulzante de fruta del monje, que contiene cero calorías y cero azúcar agregada. En una cacerola, añade todos los ingredientes para aderezar. Mezclar y cocinar hasta que se disuelva el endulzante. Retírelo del fuego. Añade la cebolla y los arándanos rojos en rodajas. En un tazón grande, añade la espinaca fresca. Rocía el aderezo de mezcla sobre espinacas y mezcla. La espinaca se puede hacer en un tamaño reducido para una porción individual. Reducir la receta por 1/4, y servir con una pechuga de pollo a la parrilla o salmón o filete abrasado.
Ensalada de pollo con arándanos y almendras (Thermomix)
Tiempo y Porciones
- Tiempo de alistamiento: 10 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Tiempo total: 25 min
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
Ingredientes
- 30g de almendra en láminas
- 140g de mayonesa
- 100g de manzana roja cortada en cuartos y sin semillas
- 50g de cebolla morada
- 85g de apio cortado en trozos
- 85g de arándanos rojos deshidratados
- 14g de zumo de limón
- 400g de pechuga de pollo cocinada cortada en cubos
Preparación
- Ponga las almendras en el vaso y tueste 6min/varoma/vel. cuchara.
- Agrega los demás ingredientes y pica 8seg/vel 4.5.
- Sirve inmediatamente.