La ensalada Cobb es un plato icónico de la cocina estadounidense, cuya historia se remonta a la década de 1930. Nacida en el famoso restaurante Brown Derby de Hollywood, Los Ángeles, esta ensalada se ha convertido en un éxito internacional, apreciada por su combinación de sabores y su presentación colorida.
El Origen Fortuito de un Clásico
Según la leyenda más popular, la ensalada Cobb surgió de la casualidad. Se cuenta que una noche, el dueño del local, Robert H. Cobb, la improvisó utilizando los ingredientes que tenía a mano en la cocina. En aquel frenesí, que también servía como cuartel de operaciones para la prensa rosa, dos de las columnistas estrella del papel cuché de Hollywood como Louella Parsons o Hedda Hopper también se convirtieron en habituales. La fama de esta ensalada se fue extendiendo y expandiendo sus tentáculos por el Hollywood dorado, ya que The Derby Crown era un restaurante que estaba cerca de los grandes estudios de la época.
Aunque su origen exacto tiene varias versiones, lo que podemos afirmar con seguridad es que su creación es californiana y que representa la alegría y la falta de prejuicios de la comida de dicho estado. La ensalada Cobb se convirtió rápidamente en un plato emblemático del restaurante, llegando a servir, según rumores, más de cuatro millones de raciones en sus cincuenta años de historia.
Lamentablemente, como el propio Hollywood, The Derby Crown tuvo su ocaso y acabó cerrando sus puertas en la década de los ochenta, pero la ensalada Cobb permanecerá para siempre.
Ingredientes Clave de la Ensalada Cobb
La ensalada Cobb es conocida por ser una ensalada completísima, donde hay pollo, hay queso, hay huevo y también una parte vegetal comandada por la lechuga y respaldada por el tomate. Los ingredientes originales son lechuga, pollo, bacon, tomate, huevos, aguacate y queso azul, todo ello regado con una vinagreta.
Variaciones y Adaptaciones
Para sorpresa de nadie, hay múltiples versiones de la ensalada Cobb. Desde recetas vegetarianas que cambian el bacon y el pollo por tofu y garbanzos, hasta la que sirvió de sustento a la actriz Jennifer Aniston durante los rodajes de la serie Friends.
En la fórmula clásica, los componentes de la ensalada se presentan cortados al mismo tamaño y ordenados en filas. Sin embargo, se puede apostar por una puesta en escena más natural, con todo mezclado y troceado de forma irregular. También se puede adaptar la receta a los gustos personales o a los ingredientes disponibles en la nevera.
Cómo preparar ensalada Cobb | Allrecipes
Preparación de la Ensalada Cobb
Aquí te presentamos una guía paso a paso para preparar tu propia ensalada Cobb:
Ingredientes para 2-3 personas:
- Las hojas tiernas de una lechuga romana (o tipo iceberg)
- 2 huevos (o una docena de huevos de codorniz)
- 4 lonchas de bacon
- 1 pechuga de pollo asada o cocida
- 2 tomates medianos (o tomates cherry)
- 1 aguacate
- 50 g de queso gorgonzola (o queso azul) troceado
- Cebollino picado (opcional)
Para el Aliño:
- 1 chalota (o ¼ de cebolleta)
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de vino tinto (o al gusto)
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon (o 1 cucharada de mostaza)
- 60 ml de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra molida
Instrucciones:
- Cocinar los huevos: Ponemos en un cazo abundante agua a hervir con un chorrito de vinagre. Cuando el agua hierva, añadís con cuidado los huevos y dejáis allí unos cinco a ocho minutos. Pelar y picar los huevos en trozos grandes irregulares.
- Preparar el bacon: Doramos 3-4 lonchas de bacon en una sartén sin aceite a fuego medio-alto durante 1 o 2 minutos, o hasta que estén bien crujientes. Desecháis el aceite de esa parrilla. Si prefieres el microondas, pon las lonchas de bacon sobre un plato cubierto con una hoja de papel de cocina, y tápalas con otra. Cocinar en el microondas a 800W durante tres minutos. Comprobar si está hecho del todo, y si no, cocinar un minuto y medio más. Desmenuzáis el bacon frito con las manos y lo añadís.
- Cocinar el pollo: Para no manchar más menaje, cocináis la pechuga de pollo en la misma parrilla donde hicisteis el bacon. Si tenéis pollo cocinado en casa (sea asado, a la plancha o guisado) podéis trocearlo y usarlo.
- Preparar los vegetales: Cortamos los tomates cherry a la mitad y reservamos. También podéis usar el tomate que tengáis a mano pero procurando que sea bastante dulce. La lechuga puede ser de la variedad que queráis. La lavamos bien, la escurrimos y la partimos de forma algo basta en el bol sobre el que montaremos la ensalada.
- Añadir el aguacate: Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y extraemos la carne con cuidado (debe estar maduro pero no blando) y lo cortamos en las láminas más finas que podamos o en trozos grandes irregulares.
- Preparar el aliño: Ponemos en un bote con tapa 1 cucharada de mostaza, 60 ml de aceite de oliva virgen, ½ cucharada de vinagre de vino tinto, sal y pimienta negra molida. Agitar bien para emulsionar.
- Montar la ensalada: Cuando tengamos la cama de lechuga hecha, añadimos el aguacate. Con todos los ingredientes listos, vamos creando filas en nuestra ensalada (al gusto que queráis, aunque yo aposté por lo vegetal a un lado y lo animal al otro). Desmenuzáis el bacon frito con las manos y lo añadís, igual que los tomates, el pollo, el huevo y el aguacate. El penúltimo paso es añadir el queso azul, que debe estar hasta el último momento en la nevera para que no se ablande demasiado.