La ensalada César es una de las reinas indiscutibles de las ensaladas, presente en cualquier rincón del mundo. Esta receta aporta un toque de originalidad gracias a la inclusión de brotes de espinacas, sustituyendo a la tradicional lechuga romana.
La originalidad de esta ensalada César radica en sustituir la lechuga romana por brotes de espinaca tiernos. Los brotes de espinaca aportan una textura delicada y un sabor ligeramente dulce que complementa a la perfección los demás ingredientes.
Ingredientes para 3 - 4 personas:
- Salsa César casera (enlace en los ingredientes)
- 2 - 3 filetes de pechuga de pollo grandes
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Brotes de espinaca (aprox. 200 gr)
- Queso parmesano rallado
- 2 rebanadas de pan tostado
- 1 pepino
- 1 tomate
- Sal
- Vinagre
Preparación de la Ensalada César con Espinacas
El primer paso para preparar esta deliciosa ensalada es el pollo. Salpimentamos las pechugas de pollo y las rebozamos, primero pasándolas por huevo y luego por pan rallado. Freímos las pechugas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Una vez fritas, las colocamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Después, cortamos el pollo frito en tiras pequeñas.
Mientras el pollo se enfría un poco, preparamos la base de la ensalada. Lavamos y secamos bien los brotes de espinaca. En un bol grande, colocamos los brotes de espinaca. Añadimos el pepino cortado en rodajas y el tomate también cortado. Sazonamos con sal y aliñamos con aceite de oliva y vinagre, al igual que haríamos con una ensalada básica.
Continuamos añadiendo a la ensalada el pan tostado, previamente cortado en dados. Incorporamos también las tiras de pollo que habíamos preparado. Finalmente, coronamos la ensalada con un poco de salsa César casera y espolvoreamos queso parmesano rallado por encima.
La salsa César es fundamental en esta receta. Si se prepara casera, se pueden ajustar los ingredientes al gusto, haciéndola más o menos fuerte. Su preparación es similar a la de una mayonesa, resultando bastante fácil.
Para la salsa, pelamos el ajo y lo dejamos macerar en 100 ml de aceite durante 3 ó 4 horas. Cocemos el huevo en agua salada durante unos 12 minutos. Lo refrescamos en agua fría y lo pelamos. Retiramos el ajo del aceite macerado y añadimos el huevo troceado, el vinagre, el zumo de limón y una pizca de pimienta. Batimos hasta obtener una salsa homogénea.
Es una receta muy fácil de preparar y aporta un toque de originalidad. También es verdad que podemos aprovechar los restos de pollo que tengamos o poner las pechugas solo a la plancha y sale más ligero, aunque os recomiendo probarlo rebozado, que le da otro toque especial.
Recomendamos dejar la salsa César en la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad que desee, personalizando así su ensalada.
LA MEJOR SALSA CÉSAR PARA PREPARAR Y DELEITARTE Y MUY FÁCIL
Esta versión de la ensalada César con espinacas es una excelente opción para una comida ligera y nutritiva, combinando la frescura de las espinacas con la contundencia del pollo y el sabor característico de la salsa César.
| Componente | Cantidad (aprox.) | Preparación |
|---|---|---|
| Pechuga de pollo | 2-3 filetes | Salpimentar, rebozar en huevo y pan rallado, freír y cortar en tiras |
| Brotes de espinaca | 200 gr | Lavar y secar |
| Pan tostado | 2 rebanadas | Cortar en dados |
| Pepino | 1 unidad | Cortar en rodajas |
| Tomate | 1 unidad | Cortar en trozos |
| Salsa César | Al gusto | Casera (preparada con ajo, huevo, aceite, limón, vinagre, pimienta) |
| Queso parmesano | Al gusto | Rallado |