Las ensaladas nos permiten tener mucha imaginación y gracias a ello podemos mezclar diferentes ingredientes. Entre ellos está la ensalada de legumbres y aguacate, una combinación perfecta tanto de sabor como para hacer dietas, ideal para cualquier época del año.
Es rica en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, una vez que la pruebes no querrás nada más. Las legumbres ayudan a que este acompañamiento sea diferente con respecto a otras ensaladas, además de que puedes probar a hacerla en cualquier época del año, ya sea para servir fría o a temperatura ambiente.
Ya sea una comida rápida para entre semana u ocasión especial, la ensalada de legumbres y aguacate es una opción increíble. Esta temporada estoy publicando bastantes ensaladas de legumbres porque se hacen en pocos minutos, son ricas y fáciles y además son recetas saludables.
Beneficios de las Legumbres en tu Dieta
Para comer sano y equilibrado es necesario incluir las legumbres en nuestra dieta. Las legumbres son una fuente de hidratos de carbono, fibra, proteínas y vitaminas del grupo B. Si creías que solo se pueden tomar legumbres en potajes o guisos... ¡error! Estos alimentos se pueden usar para preparar ensaladas frescas, perfectas para los meses más cálidos.
Si además, te gustan las ensaladas con aguacate, estás de suerte. La ensalada de legumbres con aguacate que hemos preparado combina ingredientes naturales con mucho sabor. Esta ensalada de legumbres con aguacate es perfecta para tomar como plato principal ya que cuenta con todos los hidratos de carbono necesarios, y con multitud de vitaminas.
Variedades de Ensaladas de Legumbres con Aguacate
Ensalada de Garbanzos con Atún y Aguacate
Esta ensalada de garbanzos con atún y aguacate es una receta sencilla y deliciosa que queda perfecta para una comida rápida de último momento, pero al mismo también se puede preparar de antemano y tenerla lista para una fiesta o un picnic. Para una opción vegetariana de esta ensalada de garbanzos, simplemente omita el atún. Se puede servir como ensalada entrante o como acompañante. Se la puede servir encima de hojas de lechuga (o espinaca o rúcula).
Otra deliciosa opción es servirla como aperitivo o para picar con galletas de sal o tostadas de pan de ajo. La ensalada de garbanzos con atún queda más rica si se la prepara de antemano y se deja refrigerar y marinar antes de servir - en este caso recomiendo agregar el aguacate justo antes de servirlo. Esta ensalada es perfecta para personalizarla a su gusto y lo que tiene disponible, se pueden agregar verduras adicionales o sustituir las que no le gustan por otras.
Preparación del Aderezo y la Ensalada
Para preparar el aderezo, ponga el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, el cilantro, la sal y la pimienta en un frasco pequeño, ciérrelo bien y agite hasta que los ingredientes estén bien combinados. Ponga los garbanzos, el atún, la cebolla picada, los tomates picados, el aguacate y el resto del cilantro en una fuente o bol para ensaladas. Agregue el aderezo de limón con mostaza y mezcle bien.
La ensalada se puede servir inmediatamente o se puede guardar refrigerada hasta que esté lista para servir - en el caso de prepararlo de antemano es recomendable agregar el aguacate justo al momento de servir. Sirva la ensalada de garbanzos solo o acompañado de hojas de lechuga.
Ensalada de Lentejas con Quinoa y Aguacate
Esta es una opción con un toque diferente y nutritivo. Es fácil de preparar y personalizar, así como también puedes probar otras ensaladas como la ensalada de garbanzos con bacalao o la ensalada de lentejas.
Ingredientes para la Ensalada de Lentejas
- 1 tomate de ensalada mediano
- 1 aguacate
- 150 g. de lentejas cocidas
- 20 g. de pipas de calabaza
- 100 g. de quinoa cocida
- Aceite de oliva virgen extra
- 20 g. de choclo hervido o de maíz dulce
- Reducción de vinagre de módena
Preparación de la Ensalada de Lentejas
- En una sartén con algo de aceite salteamos el choclo cocido o el maíz dulce hasta que esté doradito. Reservamos.
- En un bol grande o fuente mezclamos las lentejas con la quinoa.
- Añadimos los canónigos.
- Troceamos el aguacate y cortamos el tomate, añadimos los dos ingredientes al bol con las legumbres y los canónigos.
- Salpimentamos al gusto.
- Bañamos con un poco de reducción de vinagre y con aceite.
Elegir unas legumbres cocidas de alta calidad es importante. También puedes probar a añadir a esta receta frutos secos: chía, pipas de calabaza, nueces o almendras. Como siempre, lo más importante es elegir ingredientes frescos y de calidad.
Ensalada de Lentejas para Perder Peso Rápidamente
Ensalada de Judías Blancas con Aguacate
En este blog de recetas puedes encontrar otras ensaladas de garbanzos, unas más sencillas y otras más laboriosas, pero todas muy ricas. Esta ensalada de garbanzos y aguacate de hoy es de las sencillas y sabrosas. Y, además, es apta para veganos. Aunque si no lo eres y quieres convertirlo en un plato más completo puedes añadir algún ingrediente que te ayude a convertirla en un plato único. Por ejemplo colas de langostino cocidas.
Preparación de la Ensalada de Judías Blancas
- Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada de legumbres con aguacate.
- En primer lugar, pelamos la zanahoria, la troceamos en cuadraditos pequeños y la disponemos en una ensaladera. Reservamos.
- A continuación, agregamos el maíz dulce y el tomate cortado en dados pequeños.
- Cortamos el pimiento verde en cuadraditos y lo incorporamos a la ensalada de legumbres con aguacate.
- Pelamos el aguacate, quitamos el hueso central y lo agregamos a la ensalada cortado cuadraditos.
- Del mismo modo, escurrimos las judías blancas cocidas, las lavamos y las incorporamos a la ensalada.
- Aderezamos la ensalada de legumbres con aguacate añadiendo un poco de sal, vinagre, un chorro de aceite de oliva y orégano fresco picado.
Ensalada de Garbanzos, Aguacate y Yemas de Espárragos
Hace unos días hice esta ensalada de aguacate, garbanzos y yemas de espárragos espectacular. Simplemente es una de las más fáciles y ricas que he hecho nunca y además es súper completa. Para esta ensalada fría de aguacate le he puesto unos garbanzos, pero también puedes ponerle la proteína vegetal que más te guste.
Preparación de la Ensalada
- Comenzamos escurriendo los garbanzos. Yo suelo usar el típico bote pequeño.
- Pelamos y quitamos el hueso del aguacate.
- Escurrimos también las yemas de espárragos o si no tienes puedes usar espárragos blancos enteros, eso depende de ti.
- Lava el pimiento rojo y retira tanto el pedúnculo como las semillas.
- Corta los aguacates por la mitad para quitar fácilmente el hueso y la piel. Corta la parte comestible en daditos y mézclala en un cuenco con el aliño.
- Añade todo a la ensaladera y mezcla muy bien.
El aliño o aderezo es parte importante del plato. Es muy fácil de preparar pero proporciona un toque de sabor muy especial. Con estas cantidades tienes para tres raciones de ensalada de garbanzos y aguacate como las de las fotografías. Te animo a prepararla porque dentro de su sencillez está muy, muy buena.