Hoy te proponemos una receta sencilla, original y deliciosa: empanadillas rellenas de setas y bacon. Un bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro, ideal para sorprender a tus comensales en cualquier ocasión. Perfectas como aperitivo, entrante o para acompañar con una ensalada.
Ingredientes para 16 Empanadillas
- 16 obleas de masa quebrada para empanadillas
- 250 g de setas (frescas o deshidratadas)
- 1/2 vaso de leche
- 1 cebolla
- 2-3 dientes de ajo (al gusto)
- 1 huevo (para pintar las empanadillas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Queso crema de untar
- Agua para sellar las empanadillas
- Bacon (cantidad al gusto, por ejemplo, 150 gramos)
- Parmesano (opcional, para el relleno)
- Yema de huevo (opcional, para el relleno)
- Nata (opcional, para el relleno)
- Nuez moscada rallada (opcional, para la bechamel)
Elaboración
Preparación del Relleno de Setas y Bacon
Para el relleno, en una sartén con 1 cucharada de aceite, pocha la cebolla a fuego muy suave durante 20-25 minutos hasta que esté dorada y dulce. Pica muy fino el beicon y las setas. Pone el beicon en una sartén y saltea un poco. En la misma sartén saltea también las setas y ponlas en un colador para que suelten el agua. Incorpora las setas troceadas. Puedes usar la variedad que prefieras: boletus, níscalos, champiñones o un surtido. Si usas setas deshidratadas, recuerda rehidratarlas previamente en agua, caldo o incluso cerveza para potenciar su sabor. Cocina las setas hasta que pierdan su líquido.
A continuación, puedes preparar una bechamel ligera. Añade el agua de las setas a la leche y ponla a calentar. En otro cazo, pon a derretir la mantequilla, añade la harina y tuéstala un poco, luego ve incorporando poco a poco la leche hasta que se disuelva bien la harina, salpimienta y echa un poco de nuez moscada rallada. Añade las setas y bacon que habías salteado antes y déjalo cocer todo muy lentamente durante unos 20 minutos.
Otra opción para el relleno es añadir la nata y dejar reducir unos minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y mezcla con el parmesano y la yema. Incorpora la cebolla caramelizada y ajusta de sal y pimienta.
Como hacer relleno de queso crema para pasteles y crepes
Montaje de las Empanadillas
Si tienes tiempo y te animas, puedes preparar tu propia masa quebrada. Pero si prefieres hacerlo más rápido, utiliza obleas de masa para empanadillas que encontrarás en cualquier supermercado. Coloca las obleas sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Sobre cada una, pon una cucharada generosa del relleno de setas y bacon. Humedece los bordes con agua y sella las empanadillas con un tenedor o con los dedos. Puedes cerrarlas doblando la masa o colocando otra oblea encima, según prefieras.
La gracia principal que tienen estas empanadillas, además de su relleno diferente, es la forma de cerrarlas, muy fácil y más glam y estética que la que se utiliza en las tradicionales, cerradas con un tenedor. Éstas imitan a las gyozas japonesas. Puedes si quieres torcer un poco los extremos de la empanadilla hacia el centro, a modo de croissant.
Cocción de las Empanadillas
Precalienta el horno a 150ºC (o sigue las instrucciones del paquete de obleas). Pinta las empanadillas con huevo batido y hornea durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Si prefieres freírlas, calienta el aceite (170-175 °C) y fríe las empanadillas por tandas hasta que estén doradas y crujientes.
¡Listo! Ya tienes unas empanadillas de setas y bacon perfectas como aperitivo o plato principal acompañadas de una buena ensalada. Frías o calientes son una auténtica delicia, y bien te sirven para una cena de diario, un aperitivo de fútbol o ¡un picoteo de picnic!
tags: #empanadillas #de #bacon #y #setas