Las empanadillas son un aperitivo o primer plato ideal para cualquier ocasión. Aunque ya conozcas las empanadillas de atún con ensalada de frutas y salsa cheddar, te invitamos a probar una variación con ventresca y pimientos del piquillo, acompañada de una ensalada fresca y llena de sabor.
Si te gusta experimentar, puedes ajustar los sabores de la ensalada. Si te inclinas por el dulce, sustituye el aceite, el vinagre y la sal por una mezcla hecha con zumo de lima, azúcar y hojas de hierbabuena. Para los amantes del picante, el pimentón dulce puede reemplazarse por pimentón picante para un toque audaz. ¡El resultado será delicioso!
Empanada de ventresca y pimientos del piquillo
Las empanadas son un clásico en muchas culturas, y en algunos hogares, no hay comida familiar sin ellas como aperitivo. La receta que te presentamos hoy es una deliciosa empanada de ventresca y pimientos del piquillo, que puedes preparar fácilmente en casa.
Ingredientes para la masa y el relleno:
- 500 g de harina (más la necesaria para extender)
- 150 ml de leche
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 huevo
- Sal
- 2 cebollas
- 200 g de ventresca en aceite de oliva
- 150 g de pimientos del piquillo en tiras
- 50 g de aceitunas verdes sin hueso (en rodajas)
- Aceite de oliva
- 100 g de tomate frito
Elaboración de la masa:
- En un bol grande, combina los 500 g de harina con la sal, el aceite, la leche y el huevo ligeramente batido.
- Mezcla hasta que los ingredientes se integren.
- Pasa la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasa hasta obtener una masa elástica y homogénea.
- Forma una bola con la masa, tápala con un paño y déjala reposar durante al menos una hora.
- Divide la masa en dos partes iguales. Estira cada parte con un rodillo en una superficie enharinada, formando dos discos grandes y finos.
Preparación del relleno:
- Pela y pica finamente las cebollas. Rehógalas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva durante 15 minutos hasta que estén tiernas y transparentes. Deja enfriar.
- Escurre la ventresca y los pimientos del piquillo para eliminar el exceso de aceite.
Montaje y horneado de la empanada:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Coloca uno de los discos de masa sobre un molde previamente engrasado. Pincha la masa con un tenedor.
- Cubre la base de la masa con el tomate frito, la cebolla rehogada, los pimientos del piquillo, la ventresca y las aceitunas, dejando un borde de unos 2 cm libre.
- Corta el otro disco de masa en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Coloca estas tiras sobre el relleno, entrecruzándolas para formar un enrejado decorativo.
- Presiona los bordes de la empanada con un tenedor para sellarla bien y evitar que el relleno se salga durante la cocción. Recorta el exceso de masa si es necesario.
- Bate el huevo restante con un chorrito de leche y pinta la superficie de la empanada con esta mezcla para darle un bonito brillo dorado.
- Hornea durante unos 25 minutos, o hasta que la empanada esté dorada y cocida.
Empanadillas individuales de ventresca con salsa y ensalada
Otra opción son las empanadillas individuales, perfectas como aperitivo o para llevar. Esta receta se inspira en una forma diferente de preparar empanadillas, utilizando obleas de masa refrigerada, que son sencillas de manipular y resultan muy sabrosas.
Ingredientes para las empanadillas:
- Obleas de masa para empanadillas
- Ventresca de atún en aceite de oliva
- 1 naranja
- 1 lima
- 1 limón
- 2 huevos
- Semillas de sésamo (opcional)
- Sal
- Aceite de oliva
Ingredientes para la ensalada:
- Hojas de lechuga variadas
- Tomates cherrys
- Gajos de naranja
Elaboración de las empanadillas:
- Precalienta el horno a 230ºC.
- Para la salsa de ventresca y cítricos: Ralla una pizca de la corteza de la naranja, la lima y el limón. Exprime la mitad de cada cítrico para obtener su jugo.
- En un bol, mezcla las ralladuras y los jugos de los cítricos con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Rocía la ventresca de atún con esta preparación. Deja macerar durante 30 minutos para que los sabores se mezclen y potencien.
- Mientras se macera la ventresca, cuece dos huevos en abundante agua durante 10-12 minutos. Pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en rodajas.
- Montaje de las empanadillas: Pon una cucharada de la mezcla de ventresca macerada en el centro de cada oblea. Humedece ligeramente el borde de la oblea con un poco de agua para facilitar el sellado.
- Dobla la oblea por la mitad, llevando el punto central al centro y presionando para sellar bien todas las uniones. Puedes usar un tenedor para crear un borde decorativo.
- Coloca las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Bate un huevo y, si lo deseas, añade semillas de sésamo. Con la ayuda de una brocha de cocina, unta cada empanadilla con el huevo batido.
- Hornea las empanadillas durante 5 a 7 minutos a 180º, vigilando el tiempo ya que puede variar según el horno.
Masa de empanadillas para freír auténtica - Solo 3 ingredientes
Preparación de la ensalada:
- En un bol, coloca las hojas de lechuga.
- Corta los tomates cherrys por la mitad y extrae unos gajos de naranja, cortándolos también por la mitad.
- Añade los tomates cherrys y los gajos de naranja a las hojas de lechuga.
- Una vez transcurridos los 30 minutos de maceración de la ventresca, combínala con la ensalada y aliña todo con la salsa de la maceración.
Esta empanada, ya sea grande o en formato individual, es un recurso excelente. Son sencillísimas de manipular, se preparan en un momento y, como quedan tan ricas, son un éxito total en la mesa. Las empanadas se pueden acompañar con una deliciosa ensalada fresca.
tags: #empanadillas #con #ensalada #de #ventresca