Las empanadas árabes de pollo, conocidas también como fatay o sfiha, son una manera deliciosa y original de aprovechar las sobras de pollo. Esta receta fusiona la cocina árabe con la practicidad de utilizar ingredientes que ya tenemos, ofreciendo un plato sabroso y fácil de preparar. Las empanadas árabes se caracterizan por su masa fina y su relleno jugoso, siendo una opción excelente para almuerzos, cenas o como aperitivos.
Popularmente conocidas como fatay, fatayer o fataer, son preparaciones emblemáticas de las cocinas egipcia, palestina y siriolibanesa, que se han hecho famosas en todo el mundo.
No hay datos precisos acerca de cómo y cuándo se originaron las fatay, pero sí que surgieron en algún lugar del Medio Oriente hace más de 2.000 años. A España llegó con los árabes en el siglo VIII, y se considera que habría sido una de las fuentes de inspiración de las empanadillas contemporáneas que se preparan en España, Argentina, Chile, Bolivia y otras naciones que fueron producto de la colonización española.
Una de las características principales que diferencian a las empanadas árabes del resto de las empanadas mortales es la forma triangular que tienen. Otra es ese toque ácido que les da el limón, una característica típica de la gastronomía de la región.
Ingredientes para Empanadas Árabes de Pollo
Para la masa:
- Harina de trigo: 500 g
- Agua tibia: 200 ml
- Levadura seca: 7 g
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Sal: 1 cucharadita
Para el relleno:
- Sobras de pollo asado desmenuzado: 300 g
- Cebolla picada: 1 unidad
- Tomate picado: 2 unidades
- Pimiento verde picado: 1 unidad
- Jugo de limón: 1 cucharada
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Sal y pimienta: al gusto
Preparación del Relleno de Pollo
En un bol, mezcla el pollo desmenuzado con la cebolla, tomate, pimiento, jugo de limón, pimentón, sal y pimienta. El hecho de que la carne se "cocina", en principio, sin calor, solo con el jugo de limón, hace que esta receta sea completamente diferente a todas las demás.
Poner a hervir agua en una ollita pequeña. Cuando llegue a ebullición poner el o los tomates por un corto tiempo (más o menos un minuto) y sacar con una espumadera. Retirarle la piel y picar en cubitos pequeños. Ahora a pelar el pimiento morrón. Para eso se debe poner en una hornalla a un fuego fuerte y a medida que se vaya quemando la piel se debe ir girando. Una vez que se queme todo, retirar la piel. Hay dos maneras: la primera es abajo de un chorro de agua y la segunda es envolverlo en film apenas se lo saca del fuego y dejar que se enfríe allí.
Agregar el jugo de limón e incorporar muy bien. Cubrir la preparación con papel film y llevar al refrigerador de 8 a 10 horas para macerar. Se recomienda dejarla de una noche a la otra, o hacer la mezcla bien temprano. Una vez transcurrido el tiempo, se notará cómo la carne cambió de color, lo que significa que se maceró y tomó el gusto deseado.
Cómo hacer EMPANADAS ÁRABES | Receta de FATAY FÁCIL
Preparación de la Masa Casera
Para la masa para empanadas árabes, poner sobre la mesada la harina en forma de corona, en el centro volcar la levadura disuelta en un poco de agua tibia, mezclar un poco y recién ahí incorporar el aceite y la sal. Formar la masa mientras se va agregando el resto del agua tibia. Debe quedar un bollo tierno. Deja reposar la masa alrededor de 20 minutos.
Luego, estirar la masa con un palo de amasar y cortar los discos del tamaño que más les guste. Reservar cubriendo con un trapo limpio y húmedo.
Montaje y Cocción de las Empanadas
Estira la masa y corta círculos. Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo y cierra formando la clásica forma triangular de la empanada árabe. Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
Consejos para Empanadas Árabes de Pollo Perfectas
- Estira bien la masa para que las empanadas queden finas y crujientes.
- Asegúrate de que el relleno esté bien sazonado y jugoso, pero sin exceso de líquido para evitar que la masa se humedezca.
- Deja que la masa repose el tiempo suficiente para que se desarrolle y sea más fácil de manejar.
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