Empanadas de Maseca al Horno: Una Receta Versátil y Deliciosa

Las empanadas son una de las comidas favoritas de muchas personas debido a su versatilidad. Se pueden preparar con una cantidad ilimitada de rellenos, desde clásicos como picadillo de carne, queso o mermeladas, hasta rellenos creativos según lo que tenga disponible y lo que le guste a su familia.

Hoy en día, se encuentran las tapas, discos o redondeles para las empanadas ya preparadas (y congeladas) en muchos supermercados. La mayoría son de buena calidad y son perfectas para preparar empanadas de último momento. Sin embargo, si tiene tiempo, preparar la masa casera es una excelente opción.

Masa Casera para Empanadas de Horno

Preparar la masa casera para empanadas para hornear no es tan difícil como uno piensa, especialmente si se tiene una procesadora de alimentos. Incluso sin ella, es muy fácil hacer la masa, ya que no requiere que se mezcle o se trabaje demasiado.

Ingredientes para la masa (receta general):

• Harina de trigo
• Sal
• Mantequilla
• Huevo
• Agua o leche

Instrucciones para la masa (con procesadora de alimentos):

1. Mezcle la harina y la sal en la procesadora de alimentos.
2. Añada la mantequilla, el huevo y el agua o leche (poco a poco), pulse y mezcle hasta que se empiecen a formar bolitas pequeñas de masa suave.
3. Saque la masa de la procesadora y forme una bola con la masa.

Instrucciones para la masa (a mano):

Si no tiene procesadora, siga las mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos. Use las manos para mezclar la masa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y se obtenga una masa suave. Puede agregar agua o leche adicional si la masa está seca.

Preparación de los discos:

1. Separe la masa en dos bolas grandes y aplástelas en forma de disco. Se puede usar de inmediato o se puede guardar refrigerada durante 1 a 2 días.
2. Estire la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y corte redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza).
3. Otra opción es formar varias bolitas de tamaño mediano (o pequeño según el tamaño de las empanadas que quiere hacer), y luego estirar cada bolita individualmente. También se puede usar una prensa de tortillas para estirar la masa.

Los discos o tapas caseras de empanadas se pueden usar inmediatamente o se pueden guardar en la refrigeradora para usarlas más tarde. También se pueden congelar si lo desea.

Empanadas de Maseca: Una Alternativa Crujiente

Las empanadas venezolanas son pasteles en forma de media luna, elaborados a base de harina de maíz (maseca), lo que las hace distintivas de otros tipos de empanadas. Sorprenden lo crujientes que quedan horneadas, siendo una excelente opción si se detestan las frituras o se buscan opciones más saludables.

Ingredientes para la masa de maseca:

• 2 tazas de harina para masa (maseca, la marca P.A.N. es la preferida)
• 1-¼ tazas de agua tibia (la cantidad puede variar dependiendo de la humedad del aire y de otras condiciones)
• ¼ cucharadita de sal
• 2 pedazos de plástico redondos cortados de una bolsa (para prensar)

Preparación de la masa de maseca:

1. En un tazón, mezcla la harina para masa, sal y agua tibia para formar una bola. Amasa la masa hasta que quede suave.
2. Divida la masa en 12 bolas, aplánalas y cúbrelas ligeramente con una envoltura de plástico. Deja a un lado por el momento.
3. Coloca una bola de masa entre dos piezas de plástico y presiona con una prensa de tortilla, con una sartén pesada o con un plato.

Rellenos Creativos y Versátiles

Las empanadas de maíz de esta receta pueden rellenarse con "Tinga Poblana", queso fresco mexicano, pollo cocido, camarones o carne molida cocida. Los rellenos varían de una región a otra, así que puedes ser creativo y dejar que vuele tu imaginación.

En la Ciudad de México, así como en cualquier ciudad pequeña, es común encontrar puestos de comida que sirven una variedad de deliciosas empanadas. Esto permite invitar a amigos para una cena informal cualquier noche y servirles estas empanadas.

Armar y Hornear las Empanadas

Consejos para un sellado perfecto:

• Para que las empanadas queden bien selladas, se recomienda usar clara de huevo en los filos para que actúe como "gomita" antes de hacer el repulgue.
• Es recomendable dejarlas en la refrigeradora por lo menos 30 minutos antes de hornearlas para que no se abran (en especial si tendrán algún relleno con queso).
• Para que tengan un bonito color brillante, píntelas con yema de huevo antes de hornearlas.

Proceso de armado y horneado:

1. Retira la parte superior de plástico (si usas la prensa) y con una cuchara agrega el relleno en la tortilla; deja suficiente espacio para sellar los bordes.
2. Usando el pedazo de plástico libre, dobla la masa para hacer una forma de media luna. Presiona los bordes, asegurándote de que sellen para evitar cualquier fuga de la mezcla.
3. Retira la empanada del plástico y colócala en un plato o bandeja grande y cubre con una envoltura de plástico. Sigue trabajando con el resto de la masa haciendo más empanadas.
4. Para hornear las empanadas de tamaño mediano, pre-calienta el horno entre 375F a 400 F (190C a 205C) y hornea durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas.
5. Puedes darles un poquito de tiempo con el broil para dorarlas un poco más si lo deseas.

Opciones de Conservación

Existen dos formas principales de conservar las empanadas:

1. Crudas y congeladas: Hacer las empanadas y envolverlas individualmente en papel parafinado, de hornear o film. Luego, colócalas en una bolsa para congelar con cierre (tipo ziploc).
2. Fritas o horneadas y congeladas: Freír o hornear las empanadas y guardarlas, igualmente, envueltas de forma individual.

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