La empanada gallega es el pastel salado tradicional de Galicia por excelencia. En Pastelería-Panadería Travesía de Vigo, nos enorgullecemos de ofrecerte lo mejor de esta tradición, y sabemos que no hay nada que represente mejor nuestra rica herencia culinaria que la empanada de maíz y xouvas. Nuestra empanada de maíz y xouvas es una celebración del sabor auténtico de Galicia; el proceso comienza con una masa de maíz artesanal, amasada y preparada cuidadosamente para alcanzar ese dorado perfecto y crujiente.
A esta base se le añade un sabroso relleno de xouvas frescas, un pescado pequeño y sabroso que es una verdadera joya de nuestras costas. Cada sábado, dedicamos tiempo y esfuerzo para asegurarnos de que nuestra empanada esté siempre en su punto, siendo perfecta para compartir en familia, con amigos, o simplemente para darte un capricho.
La tradición de los rellenos en Vigo
Aunque la empanada admite todo tipo de rellenos, en Vigo es obligado probar los de productos del mar. En la ría de Vigo son muy populares las empanadas de chocos guisados. Redondela es la capital del choco en Galicia, así que en toda la comarca se pueden encontrar buenas empanadas de este producto. Un ejemplo es la de Panadería Santa Rita, en la plaza homónima de Vigo, aunque conviene encargarla para no quedarse con las ganas.
Además de la tradición de las panaderías, existen propuestas innovadoras como "A Tapa do Barril", donde descubres el verdadero sabor de las mejores empanadillas caseras con sello «made in Vigo». Con los años han adaptado sus recetas a todos los paladares: desde la tradicional empanadilla de chocos o zorza hasta llegar a una fusión de langostinos, nata y champiñones que triunfa allá por donde pasa.
LA MEJOR MASA DE EMPANADA GALLEGA
Cómo preparar tu propia empanada: guía básica
Si deseas aventurarte en la cocina, puedes seguir estos pasos para crear una empanada deliciosa, como la de zamburiñas. Los ingredientes necesarios son: harina, 1 huevo, sal, levadura, aceite y agua templada.
Preparación paso a paso
- Masa: A la harina le agregamos 1 huevo, sal, levadura liofilizada, agua y un chorro de aceite (o unas cucharaditas de la salsa del relleno). Tras mezclar poco a poco los ingredientes con una cuchara de palo, comenzaremos a amasar con las manos sobre una superficie lisa hasta lograr una masa elástica, suave y que no se pegue.
- Relleno: Quitamos las zamburiñas de sus conchas, las lavamos, las escurrimos y reservamos. Picamos bien menudos los pimientos y las cebollas, lo rehogamos en aceite y lo aliñamos.
- Montaje: Cortamos la masa en dos trozos similares y, con un rodillo, le damos forma a la capa inferior. Sobre ella repartimos bien el relleno y lo cubrimos con la otra mitad de la masa.
- Horneado: Con un pincel untamos la masa con yema de huevo y la horneamos en horno precalentado durante 12 minutos.
Diversidad de estilos por toda Galicia
Galicia ofrece una variedad asombrosa de estilos, pudiendo encontrar empanadas elaboradas con masas de maíz, de trigo o de centeno y rellenas de casi cualquier cosa imaginable: carne de ternera, pulpo, sardinas, berberechos, bacalao, raya, pollo o calamares.
| Tipo de relleno | Región/Lugar destacado |
|---|---|
| Chocos | Vigo y Redondela |
| Berberechos / Xoubas | Casa Camilo (Santiago) |
| Pulpo | Panadería Xurxo (Calo) |
| Calamares / Raxo | O Forno do Couto (Noia) |
Desde las densas y contundentes masas de maíz de las Rías Baixas hasta las curiosas combinaciones de empanadas de costrelas en A Rúa o las de forquellas en Entrimo, este plato demuestra ser mucho más que una comida rápida; es una experiencia cultural que conecta a cada comensal con la historia y la tierra gallega.