La empanada es un verdadero tesoro de nuestra gastronomía que nos abre una infinita variedad de posibilidades de relleno. En particular, la empanada de bacalao y cebolla caramelizada es una receta clásica que os aseguro va a triunfar en cualquier reunión familiar o de amigos. Si quieres quedar como un rey, esta es tu receta.
Ingredientes necesarios
Para elaborar esta suculenta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 300 gr de bacalao desalado y desmigado.
- 1 kg y medio de cebollas.
- Masa de hojaldre para empanada (o masa casera).
- Un ramito de perejil.
- Un huevo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- Opcional: uvas pasas, azúcar moreno y un chorrito de vinagre para la caramelización.
Preparación del relleno: el secreto de la cebolla
Si va a utilizar masa ya preparada, comenzaremos confitando la cebolla, ya que es un proceso largo y un tanto monótono. Pica en juliana (tiras) las cebollas y sofríelas en una sartén con un poco de aceite y una hoja de laurel. Una vez que la cebolla esté bien pochada, le añadimos una pizca de sal, una cucharadita de azúcar moreno y 2 cucharadas de vinagre para caramelizarla.
Cuando ya tenemos la cebolla cogiendo color y está bien dorada, le añadimos el bacalao desmigado (que habremos puesto a desalar con tiempo suficiente) y las uvas pasas si se desea un toque dulce. Es vital escurrir bien el aceite del sofrito con ayuda de un colador y reservar hasta que el relleno esté frío.
Montaje y horneado
Para el montaje, engrasamos un molde apto para horno con un poco de aceite. Colocamos la masa de hojaldre en la base, añadimos el relleno escurrido y extendemos bien. Cubrimos con otra masa de hojaldre, cerrando los bordes y sellando con la capa inferior. No olvides pinchar la superficie con un tenedor o hacer un agujero en el centro para que la empanada respire.
REPULGUE DE EMPANADAS PASO A PASO (6 TIPOS... y jamón y queso)
Pintamos con huevo batido para que adquiera un tono brillante. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 200º, bajando la temperatura a 180º. Dejamos cocinar durante 25 o 30 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y haya tomado ese bonito y apetitoso tono dorado.
Tabla nutricional de los ingredientes principales
| Ingrediente | Beneficios destacados |
|---|---|
| Bacalao | Alto contenido proteico y bajo en grasas. |
| Cebolla | Aporta potasio, calcio, fósforo y vitamina C. |
| Cereales (masa) | Fuente de energía necesaria para el organismo. |
Esta receta es una interpretación de la emblemática empanada gallega, un plato que no puede faltar en romerías ni fiestas. Disfrutar de todos los nutrientes del bacalao junto con los beneficios de la cebolla convierte esta elaboración en un placer para el paladar y un buen refuerzo para la salud.