En el corazón del madrileño barrio de Chamberí se esconde un rincón único: El Patio de LaTomata, un restaurante donde el tomate manda y la experiencia culinaria se eleva a otro nivel. Este local, situado en la mítica calle Ponzano 26, es mucho más que un restaurante: es un homenaje sincero a un producto tan sencillo como complejo, el tomate.
La Historia Detrás del Sabor
El local que ahora acoge a El Patio de LaTomata era antes una frutería. Parece cosa del destino que ahora sea un restaurante que nació con la idea de acabar con la falta de tomates de calidad en la oferta gastronómica madrileña. Javi Bautista Llor, arquitecto y consultor de marketing, decidió dar un giro radical a su vida tras descubrir una carencia evidente en Madrid: la dificultad de encontrar un desayuno con tomate de verdad. Así nació El Patio de LaTomata, un proyecto donde la pasión por este fruto se combina con una visión fresca de la gastronomía. Y la mejor forma de hacerlo fue dedicarle una carta que no tiene desperdicio y de la que vas a querer probar todo.
El Tomate, Protagonista Indiscutible
El gran secreto de El Patio de LaTomata está en la selección de sus tomates, que varían según la temporada y el origen. Desde los rosas de Barbastro hasta los dulzones de Mutxamel o Almería, cada variedad se elige con mimo para ofrecer siempre lo mejor. Es el paraíso para cualquier amante del tomate en todas sus formas.
Platos Estrella con Tomate
Entre los imprescindibles de la carta destaca el Tomate Pelado, auténtico y sin florituras (10 €), acompañado de aceite casero de albahaca. De los múltiples platos con este fruto como protagonista, triunfa la Bomba LaTomata: súper tomate rosa relleno de salsa pesto y auténtica burrata italiana (16 €).
También puedes decidirte por:
- La ensalada de capellanes de la terreta con el mejor tomate.
- El tomate con sal maldón y aceite casero de albahaca.
- El tomate con salmón marinado.
- La tortilla especial latomata con tomate seco, parmesano y albahaca.
Más Allá del Tomate: Una Carta Deliciosa
Aunque el tomate tenga un protagonismo merecido, la carta está repleta de platos que, aún sin él, son sensacionales y ganan adeptos. Todo eso es posible en un mismo sitio, un local que cumple con el sueño de cualquier consumidor: una carta deliciosa, un buen ambiente y mejor ubicación, y buen precio.
Opciones Imperdibles
- El Mancheguito: un bocata de pan chapata cristal tostado relleno de lomo bajo de cerdo marinado y asado con salsa especial y pepinillo agridulce. Consiste en dos bocadillos (Mancheguitos) delicados de pan chapata cristal crujiente, relleno de lomo marinado de cerdo asado, con queso havarti, pepinillo agridulce y salsa especial (14€).
- Brioche de salmón: un pan brioche con semillas relleno de salmón marinado, salsa especial y rúcula.
- Sándwich de jamón york y queso sobre pan de molde tostado con mantequilla, que aquí se ha convertido en uno de los platos más exitosos.
- Steak Tartar (18 €): una de las estrellas, con un aliño preciso que aporta el toque justo de picante.
- Tartar de Tomate seco (16 €): conquista con su juego de texturas y sabor intenso.
- Ensaladilla del chef versionada (14 €) y la Ensaladilla ibérica (14 €), que reinventa la receta clásica con jamón y tomate seco. La ensaladilla rusa de ibérico es simplemente espectacular.
- Ensalada de tomates variados (12,50 €): celebra la diversidad cromática y gustativa de este fruto.
- Anchoa del Cantábrico (3,5 €, und): conquista con la fuerza del mar y el contrapunto de una mermelada de tomate.
- Callos con garbanzos (6 €).
- Salmorejo (5 €).
Con todo, también acertarás con sus tartares, tostas, pastas, ensaladas o su menú para compartir. Los platos son super creativos y de cantidades enormes.
Los Postres y el Café de Especialidad
Pero no todo es salado, sus postres te van a resultar irresistibles. Al llegar a los postres, te recomendamos que hagas un hueco para una ración de bizcocho casero, el brownie goloso o el dulce estrella de la casa, las milhojas de tomate, un postre único que intercala láminas de milhoja crujiente con una espectacular crema de queso, nata y tomate.
Su otro punto fuerte es el café de especialidad que merece mucho la pena probar. El café de especialidad es el mejor que he probado en Madrid.
Ambiente y Servicio
El Patio de LaTomata ofrece desayunos, brunch, comidas y cenas (estas últimas disponibles de jueves a sábado), siempre fiel a su filosofía: calidad, sostenibilidad y cercanía. Con poco menos de dos años de vida, ya ha conquistado a vecinos y curiosos, logrando una puntuación de 4,8 en Google con más de 500 reseñas. Su local, íntimo y acogedor, tiene capacidad para 35 o 40 personas y combina mesas altas y bajas en un ambiente desenfadado.
El servicio es excepcional. Los camareros son super agradables, atentos y muy profesionales. La relación calidad-precio es inmejorable.
| Aspecto | Puntuación (sobre 5) |
|---|---|
| General | 5 |
| Servicio | 5 |
| Cocina | 5 |
| Local | 5 |