El Amasadero nació por nuestra afición al pan casero, ofreciendo una amplia gama de productos y herramientas para elaborar el pan de molde ideal en casa.
Harinas de alta calidad
La base de un buen pan es la harina. En El Amasadero, encontrarás una selección cuidada:
- Harina panificable de trigo de fuerza media (W 180): De cultivo ecológico y molida a piedra, es muy aromática y sabrosa.
- Harina de trigo panificable de fuerza media (W 150).
- Harina integral de trigo ecológico: Conserva el germen del trigo gracias a la molienda artesanal a piedra.
- Harina de espelta ecológica: Conserva el salvado y el germen de espelta de cultivo ecológico gracias a su molido artesanal a piedra.
- Harina fuerza de trigo ecológico: Con una W aproximada de 250.
- Harina de tradición francesa tipo T80.
- Harina de centeno ecológico: Molido artesanalmente a piedra.
Además, para aquellos que desean una experiencia aún más personalizada, se ofrece un molino de piedra casero fabricado en Alemania. Muele tu propia harina en casa con el molino de piedra Mockmill.
¿Qué tipo de harina hace el mejor pan? ¡Lo pruebo todo!
Levaduras y otros ingredientes esenciales
Para la fermentación, disponemos de levadura seca para pan en formato de 500 gramos.
Para enriquecer el pan de molde, puedes usar una mezcla de semillas que incluye:
- Semillas de lino 20%
- Semillas de girasol 20%
- Semillas de sésamo 20%
- Semillas de amapola 10%
- Semillas de chía 10%
- Semillas de cáñamo pelado 10%
- Semillas de calabaza 10%
Para realzar el sabor y como colorante natural, se utiliza un ingrediente que mejora el color y la textura de las cortezas, entre otras cosas.
No entendemos por qué no existe todavía una plataforma en defensa de la alcaravea. Esta semilla es toda una incomprendida en estas latitudes y podría ser un excelente añadido a tus panes.
Equipamiento para amasar y fermentar
La preparación de la masa es crucial. En El Amasadero, encontrarás las herramientas adecuadas:
- Amasadora doméstica: La más potente del mercado y con 7 años de garantía.
- Amasadora sueca: Que funciona al revés, ofreciendo una experiencia de amasado diferente.
- Batidor/amasador de madera o haya.
La fermentación es un paso delicado que requiere control:
- Cámara de fermentación compacta: Para guardar tarros de masa madre, con un rango de temperaturas entre 5 y 50 grados.
- Control de temperatura y humedad: Para una fermentación perfecta en casa.
- Cestas de fermentación: Para fermentar masas en formato alargado de peso entre 1.000 y 1.200 gramos y para fermentar barras de pan pequeñas de peso entre 500 y 700 gramos.
Hornos y moldes especializados
Una vez lista la masa, el horneado es el paso final.
- Horno Rofco B10: Con capacidad para hornear 4 kilos de pan.
Moldes para pan de molde
Los moldes para pan se diferencian de los moldes tradicionales de repostería en que son más anchos y altos. Puedes hacer pan en un molde para cake o bizcocho, pero te quedará bajo y poco atractivo. También son más duraderos porque no necesitan recubrimiento antiadherente, que suele ser delicado y rayarse.
En El Amasadero, encontrarás moldes específicos para pan de molde:
- Molde ideal para hacer pan para toda la semana, para hacer pan de hasta 1,250 kg (con tapa).
- Moldes con capacidad de hasta 3 kilos de masa.
Con estos moldes obtendremos cortezas tiernas y un pan con la forma característica y atractiva del pan de molde.
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Accesorios útiles
Para complementar tu equipo, también disponemos de:
- Olla de hierro fundido: Ya curada y lista para usar.
- Rasqueta de panadero: De acero inoxidable con mango de plástico.
- Bayeta especial: Para limpiar masa de pan y pizza.
- Rejilla grande: Para enfriar bizcochos, panes y galletas.
- Termómetro: Imprescindible para controlar la temperatura de cocción.