Es cierto que, en ocasiones, nos resulta difícil encontrar algún salmorejo envasado sin gluten y que sepa natural. El salmorejo es, junto al gazpacho, esa sopa fría que no puede faltar en verano. Aunque ambas recetas suelen llevar pan, es cierto que en el salmorejo su presencia es más evidente.
Hoy vamos a descubrir cómo disfrutar de este plato sin preocupaciones, explorando recetas que prescinden del pan tradicional para hacerlo apto para celíacos y mucho más ligero.
La alternativa del salmorejo sin gluten
Hoy te voy a dar un truco para conseguir que el salmorejo nos quede con una textura similar pero sin usar pan. Lo vamos a cambiar por otros ingredientes que harán que quede mucho más ligero en cuanto a calorías e igual de rico. Esta versión es ideal para quienes siguen algún tipo de dieta de control de peso o baja en carbohidratos.
Existen principalmente dos sustitutos estrella para lograr esa textura cremosa y densa:
- Zanahoria: Aporta una textura suave y beneficios vitamínicos.
- Calabacín: Un ingrediente que consigue una textura casi idéntica a la del pan.
Receta de salmorejo con zanahoria (Versión Thermomix)
Esta receta es muy fácil de hacer y no nos llevará ni 10 minutos prepararla. Es una opción muy válida si no puedes tomar gluten, aportando una textura fina y nada grumosa.
Ingredientes necesarios
- 1000 g de tomates maduros en cuartos
- 120 g de zanahorias en trozos
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 10 g de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
SALMOREJO a mi MANERA y sin ⚠️ GLUTEN ⚠️ con THERMOMIX 👌 [NO OS LO PODEIS PERDER ☺️]
Pasos de elaboración
- Ponga en el vaso el ajo, el tomate, las zanahorias, la sal y el vinagre y triture 3 min/vel 10.
- Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Programe 1 min/vel 5 y mientras tanto y con el Thermomix en marcha, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa.
- Ponga el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
Trucos para un resultado perfecto
Para conseguir un salmorejo excelente sin recurrir al gluten, los expertos recomiendan aplicar ciertos trucos técnicos:
| Truco | Efecto |
|---|---|
| Usar tomates carnosos | Menos contenido de agua y mayor espesor. |
| Escurrir el tomate | Elimina el exceso de líquido antes de triturar. |
| Añadir huevo cocido | Ayuda a emulsionar y dar mayor consistencia. |
Si prefieres una versión aún más específica para dietas Keto, recuerda que puedes emplear almendras en lugar de pan. Cualquiera de estas variantes te permitirá disfrutar del rey del verano en tu casa, manteniendo la frescura y el sabor tradicional que tanto nos gusta.