¡Ay, cómo nos gusta esa ilusión que nace cuando decimos en casa aquello de “voy a hacer galletas”! La ilusión de los más peques, y los no tan pequeños, mirando de reojo y evocando el olor de las galletas humeantes dentro del horno. Sin embargo, no hay nada mejor ni más gratificante que un dulce horneado por uno mismo, pero es verdad que a veces es difícil conseguir dar con la receta perfecta. ¿Cuántas veces nos han quedado tan duras como para que al tirarlas al suelo por poco no reboten? Para evitar disgustos vamos a compartir trucos sobre cómo hornear galletas sin que se peguen y lograr que tu siguiente tanda quede genial.
Preparación y elección de la receta
Antes de meternos manos en harina, es fundamental haber comprado una buena materia prima. Es importante seguir bien los pasos de una receta, tener mucho cuidado con las cantidades y no inventar mezclas de ingredientes salvo que tengamos muy claro lo que estamos haciendo. Otro tip previo es que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, a temperatura ambiente. Si añades ingredientes a diferentes temperaturas podrían no ligar correctamente y terminar dando resultados inesperados, como deformar tus galletas o convertirlas en piedra.
Una vez claros los pasos, el reposo es clave. Es imprescindible y muy necesario dejar que la masa repose en la nevera, envuelta en papel film, al menos 30 o 60 minutos. El frío es tu aliado: esto ayudará a moldear después la forma de tus galletas con mayor facilidad y además evitará que se abomben, deformen e incluso que se peguen.
Galletas de MANTEQUILLA 🌟 Muy Fáciles
Trucos para evitar que se peguen
Entramos en el terreno que nos interesa: lograr que las galletas no se queden pegadas al recipiente. Aquí tienes las mejores alternativas:
- Utiliza papel de hornear: Un elemento indispensable en cualquier cocina. La magia de este producto es que evita el uso excesivo de harina adicional. Coloca papel de hornear encima y debajo de la masa que vas a manipular, así no se pega y no necesita harina, que resecaría la mezcla.
- Engrasa el molde: Si tienes la opción de usar un poco de mantequilla mejor, le dará sabor y evitará que las galletas se peguen. En caso contrario, puedes optar por un poco de aceite de oliva, embadurnando bien la base.
- Controla el grosor: Recomendamos hacer galletas con un grosor máximo de 1 cm. Si intentas hornear galletas con un grosor inmenso, es difícil que queden bien; estarán crudas por dentro y podrían pegarse a la base.
- Cuidado con los cortadores: Cuando vayas a utilizarlos, recubre sus bordes con harina, mantequilla a temperatura ambiente o aceite para evitar que la masa se adhiera.
Horneado y conservación
En cuanto a la temperatura, la mejor suele rondar los 170ºC, aunque esto puede variar de un tipo de horno a otro. Es fundamental que esté precalentado para alcanzar la temperatura óptima. Nuestra recomendación es que evites el ventilador del horno y no abras la puerta hasta que haya pasado el tiempo recomendado.
¿Cómo saber cuándo están listas? Lo mejor es fijarse en el color; estas pastas nunca deberían oscurecerse demasiado. Si al presionar su superficie suavemente se marca una huella, es momento de retirarlas.
| Tipo de galleta | Consejo de conservación |
|---|---|
| Crujientes | Pon una servilleta seca dentro del recipiente para absorber la humedad. |
| Blandas | Coloca un trozo de pan dentro del recipiente para mantener la frescura. |
| Para larga duración | Puedes congelar la masa o las galletas horneadas hasta por tres meses. |
Para conservarlas frescas y en buen estado lo mejor es guardarlas en latas o botes de cristal, dejando enfriar las galletas completamente antes de almacenarlas para evitar que la condensación las ablande. Si en tu casa tienes humedad, lo mejor es meter un saquito con un poco de arroz en la caja; ya verás como se mantienen frescas bastante tiempo.