Si en casa sois amantes del queso y las hortalizas, os encantará este pastel salado, una propuesta con la que vais a disfrutar. Ideal para tomar como entrante o primer plato, este pastel queda suave, cremoso y con un sabor espectacular. Además, una vez lo cortes en porciones, quedará superbonito ya que se verán las distintas capas de queso y hortalizas.
El verano es una de las épocas del año que más invitan a recoger a amigos y familiares en casa, por eso nos encanta descubrir deliciosas recetas como esta tarta rústica de berenjenas y tomates con crema de queso con las que agasajarlos. Una cena en la terraza, con una copa de vino y buena compañía.
Ingredientes clave
Para la elaboración de este pastel, los ingredientes principales son:
- Berenjena
- Calabacín
- Tomate
- Queso (varios tipos como emmental, gouda, parmesano, requesón o queso de cabra)
- Huevos
- Nata o yogur
- Harina (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
Existen diversas maneras de preparar este delicioso pastel, adaptándose a tus preferencias y tiempo. A continuación, te presentamos algunas opciones:
Opción 1: Pastel de hortalizas con queso y capas alternas
- Despunta los calabacines y las berenjenas, lávalos con los tomates y corta todo en rodajas gruesas.
- Forra un molde de tarta desmontable con una hoja de papel de horno y rellénalo alternando capas de verduras asadas con la mezcla de queso.
- Espolvorea con el emmental y el gouda y cuece durante 30 minutos en el horno precalentado a 200°, hasta que se cuaje.
En Cocina Fácil se han mezclado todas las verduras, pero también puedes hacer una capa para cada una.
Opción 2: Tarta rústica de berenjenas y tomate con crema de queso
Si escogéis un hojaldre rico en mantequilla, el resultado será más sabroso si cabe.
- Forramos un molde redondo con la lámina de papel de horno y sobre él colocamos el hojaldre. Reservamos.
- Lavamos y troceamos una de las berenjenas, después la hacemos en una sartén con una cucharada de aceite y otra de agua.
- Añadimos el requesón, el parmesano, los huevos, el yogur y la harina. Removemos hasta obtener una crema. Salpimentamos y volvemos a remover. Vertemos la crema sobre la masa.
- Cortamos la otra berenjena y los tomates en rodajas finas y después cada rodaja por la mitad. Cubrimos la crema de queso con las medias rodajas de berenjena y tomate alternándolas y montándolas un poco unas sobre otras.
- En un bol mezclamos unas cuatro cucharadas de agua con dos de aceite. Untamos las verduras con esta mezcla.
- Ponemos la tarta en el horno precalentado a 200ºC unos 35 o 40 minutos. De vez en cuando vamos pincelando con la emulsión, para que no se seque la tarta.
Esta receta de tarta rústica de berenjenas y tomate con crema de queso estará deliciosa maridada con vuestro vino preferido y acompañada con una ensalada verde. La podéis servir tanto fría como templada, de las dos formas os conquistará.
TARTA DE BERENJENA | Para llevar al trabajo, facultad...
Opción 3: Pastel frío de berenjenas y calabacín
Una receta fácil de pastel de berenjenas y calabacín, un plato delicioso para compartir junto a los vuestros este verano. Una receta fría perfecta para tomar con mayonesa.
- Cortamos en rodajas la berenjena, la salpimentamos y las hacemos en el microondas 5 minutos a 900 W.
- Hacemos lo mismo con los calabacines y los hacemos 7 minutos en el microondas a 900 W.
- Salpimentamos y batimos los huevos y añadimos la nata.
- En una bandeja para horno hacemos una capa con rodajas de berenjena, otra capa con rodajas de calabacín, una capa de jamón cocido, una capa de queso rallado y la mitad de la mezcla de huevos y nata.
- Repetimos el proceso y acabamos con una capa de berenjena. Vertemos la otra mitad de la mezcla de huevo y nata. Para comprobar que está completamente cuajado pinchamos con un palillo y comprobamos que sale seco.
Ingredientes adicionales: Mayonesa Musa para acompañar, jamón cocido.
Opción 4: Tarta salada con pasta brick
La masa o pasta brick, esa variante algo menos delicada que la filo, cada vez está más presente en cualquier supermercado y ofrece mucho juego en la cocina tanto para dulces como platos salados. Con los bordes crujientes y la base fina y suave, este tipo de tartas saladas son mucho menos pesadas que otras opciones también muy apetecibles, como las cocas, empanadas o incluso la pizza. La receta admite muchas variantes, usando moldes cuadrados o rectangicos, porciones individuales o incluso cerrándola con otras capas por arriba. El relleno es puramente mediterráneo, con el que también podemos jugar según lo que nos ofrezca el mercado.
- Precalentar el horno a 200º C y preparar una bandeja grande. Lavar y secar todas las hortalizas.
- Cortar el calabacín en cuartos, la berenjena y el pimiento en dados. Mezclar todo con un chorro de aceite de oliva, salpimentar y extender en la bandeja. Hornear durante unos 10-12 minutos y dejar enfriar.
- Engrasar con aceite un molde redondo de unos 26-28 cm de diámetro. Cubrir, superponiendo capas, con las hojas de pasta brick, pintando cada una con aceite de oliva.
- Escurrir muy bien el tomate y trocear. Picar los tomates secos y distribuir ambos, reservando algunos secos para la cobertura, en el fondo de la última capa de brick, previamente también pintada con aceite.
- Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.
Ligera pero saciante gracias a la cantidad de verduras, esta tarta salada con pasta brick es perfecta para compartir como primer plato de un menú más abundante, acompañando algo de carne o, mejor aún, un buen segundo de pescado.
Opción 5: Pastel de verduras de temporada (Tian provenzal)
No hay nada más rico y más sencillo que un pastel de verduras. Este pastel de verduras de temporada está lleno de vitaminas y resultará fantástico como primer plato o como acompañamiento de cualquier carne o verdura. Yo lo termino en este caso con unos trozos de rulo de queso de cabra pero también queda espectacular con unas bolas de mozzarella.
Hoy una guarnición o plato completo de verduras, tian provenzal de calabacín, berenjena y tomates que no va a dejar indiferente a nadie, primero por su presentación y después por su sabor. ¿Pero qué es un tian?
- Comenzaremos cortando con un cuchillo bien afilado o una mandolina la berenjena en rodajas finas, y colocándolas durante quince minutos con un poco de sal para que suden y suelten el amargor. Una vez pasado el tiempo limpiarlas con un papel de cocina y reservarlas.
- Después cortaremos el calabacín de la misma manera, los tomates y la cebolla morada en rodajas.
- En una bandeja que podamos llevar al horno disponemos las verduras. Metemos en el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo unos 25 minutos. Hasta que las verduras estén tiernas.
- Añadimos por encima de las verduras, sal y pimienta al gusto, el vino blanco seco, el resto del aceite de oliva y espolvoreamos el queso parmesano.
El tian provenzal de calabacín, berenjena y tomate es una guarnición ideal para acompañar cualquier plato de carne, pero también sirve como plato único vegetariano para una cena ligera. Servirlo bien caliente y si os gustan los sabores más fuertes, en vez de parmesano cambiarlo por queso de cabra en rulo desmenuzado por encima de las verduras. Está delicioso.
Ideas y variantes para el pastel de hortalizas con queso
A la hora de realizar este pastel puedes agregar otras verduras que tengas en casa. Por ejemplo, puedes poner pimientos de colores, zanahoria, calabaza, espinacas, puerros… En el momento de formar las capas, agrega unas tiritas de salmón ahumado. Nosotros hemos decorado el pastel con unos tomatitos, pero también puedes decantarte por unos piñones tostaditos.
Nos ha gustado tanto esta receta que la próxima vez que la hagamos, porque seguro que repetiremos, añadiremos otras hortalizas, como calabacín o pimientos.