Desayunos con Tortitas: Delicias para Todos los Gustos y Paisajes de Cereales

Los domingos son para el descanso, disfrutar de la lectura, hacer el vago, pasear, tomar el vermut y, antes que todo eso, para tomar el desayuno más relajado, tardío y gustoso de la semana (y también puedes llamarle brunch, si quieres). Hoy te proponemos celebrarlo con uno de esos desayunos que han pasado de las películas americanas a la mesa de cualquier casa; sin pasar por la casilla de salida, pero sí por la cafetería de El Corte Inglés, el lugar donde muchos las probamos por primera vez.

Vamos con seis versiones diferentes para todos los gustos, diferentes realidades que van desde una nevera y despensa bajo mínimos hasta lo pantagruélico y asilvestrado de mezclar bacon con sirope de arce, pasando por una opción vegana, otra saludable y una en la que la masa lleva verduras y un toque de queso. Si ninguna te representa al 100%, no dudes en combinar masas y rellenos como te dé la gana, adaptarlos a lo que tengas por casa e incluso tomarlas fuera del horario mañanero: tus tortitas, tus normas.

Tortitas Muy Sencillas

Si tienes un antojo incontestable, pero tu nevera y tu alacena son un auténtico páramo, tenemos una buena noticia para ti en forma de receta, con solo cinco ingredientes sencillísimos. La masa que te proponemos aquí es neutra; para que puedas tomarlos con yogur, las frutas que tengas y un poco de miel o azúcar por encima o con jamón y queso, en modo salado. Unir las dos preparaciones y batir con una varilla, lo justo para que se mezclen. Calentar una sartén antiadherente de unos 15 centímetros a fuego medio alto con un poco de mantequilla. Cuando en la masa salgan agujeritos o pequeños cráteres, es el momento de darle la vuelta con una espátula. A fuego medio, se puede tardar aproximadamente dos minutos y medio por la cara A y un minuto por la cara B.

Tortitas Clásicas con Salsa de Chocolate y Fruta

Aunque a lo mejor piden una visita al supermercado, sin duda la merecen: estas tortitas quedan ligeras, esponjosas y con un toque dulce sutilísimo. Preparar la salsa calentando la nata y el chocolate en un cazo al microondas a potencia media, en intervalos de 20 segundos, en un cazo al mínimo o al baño maría. Verter este líquido sobre la harina y remover lo justo para que se mezclen. Calentar una sartén antiadherente de unos 15 centímetros a fuego medio alto con un poco de mantequilla. Cuando en la masa salgan agujeritos o pequeños cráteres, es el momento de darle la vuelta con una espátula. A fuego medio, se puede tardar aproximadamente dos minutos y medio por la cara A y un minuto por la cara B. Ir dejándolos en un recipiente con tapa o cubiertos por un paño.

Tortitas Guarrindongas con Bacon Crujiente y Sirope de Arce

Puede ser porque tienes una ligera resaca, algo que celebrar o porque eres pariente de Jake de Hora de Aventuras: el caso es que el cuerpo te pide pancakes, pero a la vez también bacon. En El Comidista no solo no te juzgamos, sino que te acompañamos en este viaje gocho -por un día y no más, que nos conocemos- con esta receta. ¿Que prefieres ponerle sobrasada, queso de Mahón y un chorretón de miel? Preparar la masa de las tortitas siguiendo la receta anterior. Mientras reposan, poner el bacon en la sartén completamente fría sobre el fuego a media potencia, y -con paciencia- dorar el bacon por ambos lados hasta que quede bien crujiente. También puede hacerse en el horno o el microondas.

Tortitas Saludables

Si te gustan las tortitas, pero no quieres cometer excesos ni en domingo -o te las quieres comer otros días de la semana-, aquí tienes una opción sencilla y muy sana. Para hacer el helado, calentar la leche o bebida vegetal con el chocolate troceado. Mezclar bien con un tenedor o varillas hasta conseguir una mezcla bien integrada y llevar a la nevera. Cuando esté frío, poner en un procesador de alimentos o batidora con los plátanos congelados y un pellizco de canela o cardamomo. Triturar todo sin forzar el motor, haciendo pausas si es necesario, hasta conseguir un helado untuoso. Mezclar todos los ingredientes de las tortitas y, con ayuda de una batidora o robot de cocina, triturar bien hasta conseguir que la masa quede lo más fina posible.

Tortitas Veganas

Consultamos a nuestra experta y Marta Martínez de Mi Dieta Vegana para encontrar la combinación perfecta para conseguir las tortitas veganas perfectas: tiernas, aireadas y sabrosas. Martínez recomienda “usar bebida de avena o de soja, por la cantidad de proteína y grasa que contiene, que aporta estructura”. Para sustituir el huevo, doblaremos la cantidad de bebida y añadiremos una cucharada de chía o semillas de linaza molidas. Si usamos linaza, triturar las semillas con la mitad de la bebida vegetal, hasta conseguir una textura mucilaginosa. Mezclar todos los ingredientes de las tortitas y, con ayuda de una batidora o robot de cocina, triturar bien hasta conseguir que la masa quede lo más fina posible.

Tortitas Saladas

Casi todas las tortitas anteriores admiten versiones saladas como relleno, pero estas tienen una particularidad: también lo es su masa, gracias a unas jugosas espinacas salteadas y un toque de queso feta. Para rellenarlas proponemos un poco más de feta, cebollino y salmón, pero el gorgonzola con frutos secos y rúcula o el jamón con manchego también serían estupendas opciones.

Ingredientes para 4 personas (unas 8 tortitas)

• 250 g de espinacas
• 125 g de harina
• 18 g de levadura química tipo Royal (1 sobre)
• 2 huevos
• 1 clara de huevo
• 50 g de mantequilla sin sal y derretida o aceite suave
• Sal al gusto
• 75 g de queso feta
• 150 ml de leche o bebida vegetal sin endulzar
• La parte verde del tallo de 2 cebolletas
• Más aceite o mantequilla para engrasar la sartén y saltear las espinacas

Además:

• Más verde de tallo de cebolleta, al gusto
• Más feta, al gusto
• Salmón ahumado, al gusto

Preparación:

1. Saltear las espinacas en una sartén a fuego medio con un poco de aceite, sal y pimienta.
2. Cuando hayan perdido volumen, pasarlas a un colador y presionar para que pierdan el máximo de agua posible.
3. Añadir las espinacas, los tallos de cebolleta picados y el feta desmigado.
4. En otro bol mezclar la harina, la levadura y un poco de sal.
5. Añadir los ingredientes líquidos batiendo lo mínimo, hasta que todo quede bien mezclado.
6. Si tenemos las claras hechas merengue, es el momento de añadirlas con movimientos envolventes para no perder el aire.

Ideas para el Brunch: La Evolución del Desayuno

Te sugerimos 12 ideas para desayuno primaveral, seis saladas y seis dulces para que puedas preparar un menú de brunch saludable, delicioso y de temporada. El brunch, esa comida fresca que entra por los ojos y que llevamos disfrutando a medio camino entre el desayuno y la comida, llegó para quedarse. Ya no es tanto una tendencia como una realidad en las mañanas dominicales de muchas familias. Por eso te proponemos recetas para brunch, recetas para disfrutar de la temporada de forma alegre, relajada y divertida. Así que, aunque nuestros desayunos tradicionales siguen siendo también la caña, el brunch es una opción que conviene aprovechar. Priorizar ingredientes locales, vegetales de temporada y frenar el despilfarro conforman la receta exacta frente al calentamiento global. Porque llenar el plato con conciencia resulta tan necesario… ¡como sabroso!

La Creatividad en el Desayuno: El "Cerealism" de Ernie Button

La industria alimentaria lleva ya muchos años dando a diferentes productos con formas, colores y nombres llamativos, especialmente aquellos alimentos que están destinados a los niños. Los cereales son el mejor ejemplo de ello, tan solo tenemos que echar un vistazo a cualquier supermercado para comprobarlo. Los cereales comerciales parecen casi más un divertimento que un alimento nutritivo, de formas atractivas y llenos de azúcares y colorantes. En el lado opuesto están los cereales destinados al consumidor adulto, que destacan por su contenido en fibra, de colores ocres y más "aburridos" a la vista.

Bajo el nombre de Cerealism, el autor estadounidense Ernie Button nos ofrece una serie de fotografías en las que recrea paisajes naturales y construcciones humanas empleando diferentes tipos de cereales. Button afirma haberse inspirado para este proyecto en sus propias experiencias personales con el mundo de los cereales. Con Cerealism, Ernie Button experimenta con la idea del juego y la creatividad de la imaginación infantil utilizando cereales de adultos para sus creaciones. La riqueza nutricional de muchos de los cereales más consumidos es más que cuestionable, pero no podemos negar que se han convertido en un elemento de la cultura popular, con nombres llamativos y mascotas reconocibles que buscan captar nuestra atención.

Desayunos Saludables para Niños: Alternativas a los Procesados

A la hora del desayuno -y también de la merienda- solemos caer en la trampa de las galletas, procesados y embutidos que, aunque nos resuelven el problema de tener algo listo rápidamente para nuestros pequeños hambrientos, no son en absoluto la mejor alternativa. Existen opciones que, por el contrario, son muy beneficiosas y que no significan una gran inversión de tiempo en la cocina. Por ejemplo, si tenemos un buen pan o unas tortitas de calidad, luego podemos jugar con rellenos deliciosos, elaborados con alimentos reales, ricos en grasitas sanas, aminoácidos y micronutrientes que les permitan a nuestros pequeños comenzar el día con toda la energía y alegría posibles.

Una buena base quiere decir que escogeremos un pan o unas tortitas que estén elaboradas con un cereal integral y, si son ecológicos, mucho mejor, pues nos aseguramos de que la materia prima se ha obtenido en las mejores condiciones de calidad y medioambientales. Y ahora a aportar nutrición y energía. Aquí tenéis 5 ideas simples -algunas dulces, otras saladas- para acompañar vuestra base con alimentos reales, que es lo que nuestros niños necesitan para crecer y tener energía. Todas llevan poco tiempo de elaboración y pueden reservarse en la nevera, para ir variando y que nadie se queje de que ¡siempre lo mismo!

5 Ideas Saludables para Rellenar Tortitas

1. "Nocilla" de aguacate: Este relleno es simple e infalible.
2. Mermelada de limón y dátiles: A mí me encanta la de limón, pero reconozco que no es la más popular en mi casa. Los dátiles medjool tienen una textura que da mucha cremosidad a la mermelada. La elaboración consiste en triturar los limones sin piel (cortados en cuartos) y los dátiles (sin hueso). Si los limones son ecológicos, se puede añadir ralladura de la piel (con la de un limón ya está bien).
3. Tahini y fruta: Aquí no hay receta, se trata solo de combinar alimentos ricos y sanos. La mezcla de tahini con fruta es, para mí, simplemente perfecta: saciante, dulce y genial para mantener la concentración y el buen ánimo de los niños, pues contiene mucho triptófano y magnesio, dos nutrientes básicos para la salud psicoemocional.
4. Hummus y semillas de calabaza: ¡Es una manera tan digestiva y versátil de comer legumbres! En casa siempre tenemos preparado un tarro con hummus, para acompañar verduras, tostadas o para comer con la cuchara. Mezclamos, trituramos, y... ¡listo el hummus!
5. Crema de cacao y avellanas casera: Esta receta es para quienes prefieren el sabor salado. Otra idea que puede estar lista en 3 o 5 minutos y que se puede reservar sin problemas algunos días en la nevera.

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