Si buscas una experiencia gastronómica auténtica cerca de la capital del Turia, el Mareny de Barraquetes es un destino obligatorio. Situado a pocos kilómetros de Sueca y a una media hora de Valencia, este enclave es el hogar de uno de los establecimientos más destacados de la zona. Hoy os voy a contar un secreto, y no es otro que el de uno de mis restaurantes favoritos: el Restaurante L’Alter.
Es importante prestar atención a un detalle: un dato curioso es que comparte nombre con otro restaurante en Picassent, y conozco a más de uno que ha hecho la reserva en el lugar equivocado, así que ya sabéis. Se trata de un local pequeño, con unas 10 mesas en el interior y una terraza agradable con otras 5 mesas. La decoración interior está muy cuidada; su jardín vertical y colores claros hacen de este establecimiento un lugar acogedor en el que comer o cenar.
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La tradición y la innovación en la cocina
Llevo años viniendo a este restaurante; ya era uno de los preferidos de mis padres y siempre que veníamos era motivo de alegría y sinónimo de una buena comilona. Una ventaja de ser cliente de años ha sido el poder ver su evolución, y es que L’Alter ha sabido mantenerse al más alto nivel gracias a la innovación, la originalidad y sus ganas de hacerlo bien.
Entrantes recomendados
Aunque la tentación es grande, es recomendable reservar las ganas para el arroz y el postre. Si buscas variedad de entrantes, existen opciones que destacan por su calidad:
- Croquetas de bacon y puerro.
- Gambas al ajillo o boletus.
- Ensalada de burrata con capellán y tomate seco.
- Original ensaladilla rusa de sepia.
Nuestra elección esta vez fue la berenjena a la llama con queso de cabra y panal de miel. Se trata de una berenjena que colocan sobre un soporte metálico y poco a poco van calentando directamente con el gas. Este es uno de esos platos que nace de la innovación que aplican constantemente y, sin duda, es todo un acierto. Es muy curioso el sabor “ahumado” de la berenjena con el contraste del queso de cabra y el dulce de la miel.
El buque insignia: la paella valenciana
Pasemos al arroz, el plato estrella de la casa: paella valenciana con pato de l’Albufera y alcachofa. Para la primera vez, esta sería mi elección principal. Trabajan un arroz tipo Albufera, proveniente de Silla, que cuecen hasta el punto perfecto, dejando además un brillo en el grano espectacular, proveniente del colágeno y grasa que suelta el pato. La alcachofa y el garrofón se unen también para acabar de redondear la experiencia en boca.
Tabla de especialidades arroceras
| Plato | Ingrediente principal | Característica |
|---|---|---|
| Paella Valenciana | Pato de l'Albufera | Arroz tipo Albufera con colágeno natural |
| Arroz de verduras | Alcachofa y garrofón | Cocción en su punto perfecto |
El broche de oro: los postres
Pasamos ahora con los postres, donde si es vuestra primera vez, tengo una recomendación muy clara: la tarta de queso. Siempre me ha encantado cómo la hacen, pero es que además, según el día, puedes encontrarte variantes de la misma, como por ejemplo de chocolate Jungly o de Oreo. Por cambiar, nuestra elección esta vez fue la torrija con helado de almendra y sopa de natillas. Como no podía ser de otra forma, cumplió nuestras expectativas.
Así pues, completamos de nuevo una excelente comida en L’Alter, un establecimiento que sigue siendo sinónimo de calidad en la Comunidad Valenciana.