El cordon bleu es una receta de origen francés, que se ha hecho popular en todo el mundo por ser original y exquisita. El pollo cordon bleu, los famosos rollitos franceses de pechuga rellenos de lonchas de jamón y queso suizo, rebozados con crujiente pan rallado dorado, es una de las formas favoritas de servir pechugas de pollo. Si sueles preparar rebozados, este sabroso cordon bleu es muy fácil de elaborar e ideal para un almuerzo o una cena. Estas pechugas son ideales para la hora de la comida con su sabroso relleno de jamón, queso y espinacas y su crujiente empanizado serán la mejor opción para disfrutar en familia.
Preparación del Pollo
Para empezar, corta las pechugas de pollo en mariposa. Coloca una pechuga entre dos trozos de filme plástico y golpéela con un mazo para carne hasta que quede fina. Esto romperá las fibras musculares y ablandará la carne. Repite con el resto. Sazona cada pechuga con sal y pimienta.
Luego, salpimienta las milanesas de pollo y extiéndela una por una en una tabla para picar. Coloca una rebanada de queso de 1/2 onza (14 g) sobre cada pechuga de pollo, más una rebanada de 1/2 onza (14 g) de tocino canadiense y 1/4 de taza de espinacas salteadas. Otra opción es colocarle encima 1 rebanada de jamón, 40 g de queso manchego, gouda o oaxaca y 6 hojas de espinaca. Enrolla la pechuga y fíjela con un palillo o sujeta las orillas con palillos de madera. Repite con el resto.
Empanizado y Cocción
Para el empanizado, mezcla la cebolla en polvo con el pan rallado. Baña las pechugas en el huevo, seguido de la mezcla de pan rallado. Si buscas una opción sin harina de trigo ni gluten, prueba con tu sustituto preferido del panko, o pan sin gluten rallado.
POLLO CORDON BLEU SIN HORNO | Vicky Receta Facil
Precalienta el horno o la freidora de aire a 400 ºF (200 ºC). Recubre ligeramente una bandeja de horno con aceite en aerosol y déjala a un lado. Coloca las pechugas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y rocía con el aceite en spray. Si vas a utilizar la freidora de aire, colócalas en la cesta de la freidora de aire con la mayor separación posible entre ellas.
Cuece en el horno o air fryer precalentado durante 20-30 minutos o hasta que se doren y estén bien cocidos (y la temperatura interna medida con un termómetro de lectura instantánea sea de 165ºF [74ºF]).
Variantes de Cocción
Si prefieres, puedes calentar la margarina en una sartén de teflón y cocinar las pechugas a fuego medio bajo, hasta que estén doraditas, crujientes y bien cocidas.
Salsas y Acompañamientos
Puedes probar la deliciosa combinación de nuestras pechugas cordon bleu con salsa de espinacas. Para la salsa de espinacas, funde la mantequilla, añade la cebolla y el ajo, luego la crema ácida entera y mezcla. Cocina por 10 minutos.
Otra opción de salsa es sofreír en un sartén con un poco de aceite la cebolla fileteada y el ajo picado durante 2 minutos. Añade los champiñones fileteados y deja que se cocinen durante 3 minutos. Agrega la mezcla de crema con chipotle, reduce la temperatura de cocción al mínimo y deja que la salsa se cocine durante 2 minutos más.
Ideas para Servir
Coloca en platos extendidos los rollos de pollo cordon bleu y báñalos con salsa de chipotle con champiñones. Acompaña a estas supremas cordon bleu con espinacas con ensalada mixta, prepárala mezclando lechugas variadas, tomates cortados en cubos, aguacate, cebollas cortadas en aros y aceitunas negras sin carozo.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Milanesa de pollo | 4 piezas |
| Caldo de Pollo | 1 cucharada |
| Jamón de pavo | 4 rebanadas |
| Queso manchego (o gouda/oaxaca) | 4 rebanadas (o 40g por pechuga) |
| Espinaca cocida y cortada | 1 taza (o 6 hojas por pechuga) |
| Maizena o Fécula de Maíz Regular | 1/2 taza |
| Huevo batido | 2 piezas |
| Pan molido | 1 taza |
| Margarina | 4 cucharadas |
| Cebolla en polvo | Al gusto (para empanizado) |
| Perejil | Al gusto (para empanizado) |
| Ajo en polvo | Al gusto (para empanizado) |
| Pimentón | Al gusto (para empanizado) |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Aceite en aerosol | Cantidad necesaria |
Consejos Adicionales
Si te sobra pollo cordon bleu, guárdalo en la nevera, puedes usar las rebanadas en unos sándwiches rápidos. Puedes congelar el pollo enrollado y descongelarlo toda la noche en la nevera.