Recetas de Pechuga de Pollo: Deliciosas y Jugosas

La pechuga de pollo es un producto muy consumido en España en nuestro día a día y que es un seguro para la cocina. No hay preparación que no convierta en suculenta la pechuga de pollo. La pechuga de pollo es también parte de los platos preferidos de nuestras casas. ¿Cómo resistirse a unas croquetas o unos filetes empanados? Otra de sus ventajas es que si sobra podrás reciclarla y hacer, por ejemplo, una riquísima ensalada.

Las sencillas pechugas son siempre una opción barata, rápida y sabrosa de apañar un menú. El pollo es un gran aliado para cuando queremos mantener una dieta saludable ya que es una carne baja en grasa, en especial cuando elegimos la pechuga. Si no todas son recetas de dieta, pero la carne de pollo y la de pavo son carnes con muy poca grasa y si no abusamos de las salsas, todas nos pueden venir muy bien para los días que nos toque proteína en el menú.

Las pechugas de pollo al horno jugosas pueden ser difíciles de lograr. ¡Mucha gente se pregunta cómo cocinarlas sin secarlas! Sin embargo, con los tips necesarios (y un marinado delicioso) se va a volver un plato del día a día en tu casa. Ah, esa es la pregunta del siglo. Particularmente con las pechugas de pollo al horno, siempre tenemos miedo a que se sequen y queden duras. Este miedo es menos fundado en recetas que usan muslo de pollo o incluso alitas porque tienen mayor contenido de grasa. Esta grasa las mantiene jugosas incluso si se sobre cocinan un poco. Con las pechugas de pollo, por otro lado, quieres tener cuidado en la forma en la que las cocinas.

Consejos para una Pechuga de Pollo Jugosa

Adelgaza la pechuga: Darle golpecitos a las pechugas para adelgazarlas antes de hornearlas hace que tengan un ancho más uniforme. Esto hace que la cocción sea más pareja a lo largo de toda la pieza de pollo. Si no lo haces, lo que ocurre es que la punta más delgada se va a cocinar primero y puede tomar mucho tiempo hasta que el centro de la parte más ancha se cocine.

No las cocines de más: Una pechuga jugosa no es una pechuga cruda. La pechuga de pollo se seca cuando la cocinamos más de lo necesario. La temperatura interna a la que debes llegar para que esté cocida y jugosa es de 73°C/164°F.

Tiempo de cocción de pechuga de pollo al horno: A 200°C/400°F como lo hacemos en esta receta, un tiempo de referencia súper bueno son 25-30 minutos. Esto es considerando que adelgazaste la pechuga antes de hornearla. 25 minutos es perfecto para pechugas de tamaño promedio y 30 minutos es para esas pechugas que cuando abres el empaque dices WOW, están gigantes.

Muchas personas se preguntan esto. A mí me gusta hornear el pollo descubierto. El razonamiento detrás de esto es que esto permite que la parte superior se dore y le da un poco de interés en textura. Por otro lado, si cubres el pollo, se va a ver más pálido y va a parecer como que lo herviste en lugar de horneaste. Además, el marinado que le pongo a las pechugas de pollo previene que el exterior del pollo se seque demasiado. Aquí la prioridad siempre es el sabor.

Tranquilamente podrías ponerle a un pedazo de pollo un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y llevarlo al horno. Sin embargo, estas pechugas de pollo al horno jugosas tienen un marinado delicioso. Quieres tratar de marinar el pollo por lo menos 1 hora para que el sabor penetre la carne. Yo usé mis especias y aderezos favoritos para hacerlo pero puedes modificar la receta como te guste.

¡Hablemos de acompañamientos que eso siempre es divertido! En las fotos pueden ver que yo acompañé mis pechugas de pollo al horno con puré de papa. El puré de papa es la comida reconfortante a la que más recurro. Y los jugos de la fuente con el puré son gloriosos. ¡Por algo es mi favorita!

Recetas Destacadas de Pechuga de Pollo

Pechugas de Pollo con Salsa de Quesitos

La primera vez que mi novia me dijo que su madre preparaba pechugas de pollo con salsa de quesitos pensé que me estaba tomando el pelo. Luego, cuando vi que no estaba bromeando, sentí curiosidad, y al final he acabado probándola e incorporándola a mi recetario. Empezamos salpimentando las pechugas de pollo y cortando la cebolla en juliana. Luego, en una sartén grande con un poco de aceite, doramos las pechugas por ambos lados (en dos tandas mejor). Retiramos las pechugas y, en el mismo aceite, ponemos a pochar la cebolla. La cebolla se tiene que pochar ligeramente, pero no hace falta que llegue a caramelizarse, y es importante evitar que se queme. Con la cebolla lista, añadimos a la sartén el vaso de agua y los quesitos. Si queremos, podemos sustituir medio vaso de agua por medio de vino blanco, o incluso añadir un chorrito de coñac y flambear la cebolla. Finalmente, ajustamos la salsa de sal y pimienta e incorporamos las pechugas. A pesar de mis reticencias iniciales, he de reconocer que las pechugas de pollo con salsa de quesitos son un vicio, y a la que te descuidas estás repartiendo cariñosamente el último filete con tu pareja, pero atento de que no te dé el trozo más pequeño. La cazuela, eso sí, se queda tan rebañada que no hace falta ni limpiarla.

Bocaditos de Pollo al Horno Crujientes con Salsa de Limón y Jengibre

Esta receta de bocaditos de pollo al horno crujientes con salsa de limón y jengibre es una delicatesen con pechuga de pollo hecha al horno, con lo que evitarás la freidora y el exceso de grasa. Pollo crujiente y solo con media hora de horneado, acompañado de verduritas salteadas y una salsa para chuparse los dedos. Sus ingredientes emulsionados serán sésamo, jengibre, miel y limón y caldo de pollo. Lo dicho, para chuparse los dedos. Sigue nuestro paso a paso del vídeo y verás qué fácil es.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Pechugas de pollo
• 2 ramitas de perejil
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo
• 2 huevos
• 50 gramos de miel
• 1 limón
• 2 decilitros de caldo de pollo
• 1 cucharadita de jengibre picado
• Pan rallado
• 8 espárragos verdes
• 12 tomates cherry
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Paso a paso:

1. Mezcla el perejil y el pan: Lava y seca el perejil. Después, pícalo fino y mezcla con 100 gramos de pan rallado.
2. Prepara las pechugas: Limpia, lava y seca las pechugas. A continuación, córtalas en trozos y salpimiéntalas.
3. Reboza y hornea: En un bol, echa los huevos y bátelos. Reboza el pollo por el huevo y la mezcla de pan rallado y colócalo en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Precalienta el horno a 180° con el ventilador puesto y asa.
4. Saltea las verduras: Lava los espárragos y córtalos en trozos. Lava también los tomates cherry y córtalos. Saltea ambas verduras en una sartén con una cucharada de aceite. Salpimenta y reserva.
5. Haz la salsa: Lava el limón y ralla la piel. Después exprímelo. En un cazo, pon la ralladura y el zumo del limón, la miel, el jengibre, el caldo de pollo y el sésamo y deja hasta que se reduzca a la mitad.

Rollo de Pechuga de Pollo Relleno a la Sidra

Una elaboración que hará todavía más jugosa la pechuga de pollo y que combinará sabores que no dejará a nadie indiferente. Es muy fácil de hacer y en menos de una hora tendrás un plato sobre tu mesa que te hará quedar muy bien. Una forma más sofisticada de degustar la pechuga de pollo. Es un plato muy ligero, cocinado a la sidra, relleno de espinacas y frutos rojos y que como guarnición tendrá verduras ¡Más sano y lleno de sabor imposible!

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cebolla
• 400 gramos de espinacas
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento amarillo pequeño
• 1 cebolla roja
• ½ manojos de espárragos verdes
• 30 gramos de arándanos secos
• 30 gramos de uvas pasas
• 350 mililitros de sidra
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Pimientos al horno: Ásalos durante una hora tapados con papel de aluminio y a 200º con calor arriba y abajo.
2. Hidrata frutos rojos: Pon los arándanos y las pasas a remojo en agua tibia. Reserva.
3. Prepara las espinacas: Bien lavadas cuécelas al menos durante 5 minutos. Reserva.
4. Arregla la pechuga: Abriéndola en forma de libro y golpeándola para reducir su grosor.
5. Rellena: Reparte los arándanos, las pasas y la espinaca dentro de la pechuga.
6. Cierra para hornear: Enrolla la pechuga y fíjala con hilo para cocinar.
7. Hornea: Durante 25 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Antes de iniciar la cocción riega los rollos con AOVE y con la mitad de la sidra.
8. Vierte el resto de la sidra: Pasados los 25 minutos dale la vuelta a los rollitos y echa el resto de la sidra dando 10 minutos más al horneado tapando las pechugas.
9. Haz los espárragos: Aprovecha el tiempo para cocer los espárragos.

Pechuga de Pollo Horneada con Salsa de Tomillo (¡Superjugosa!)

La salsa de tomillo le dará a la pechuga de pollo un sabor y aroma que te trasladará a los campos españoles en los que crece una de las aromáticas más asociadas a nuestra cocina. Una salsa que se elabora además con corteza de pan, ajo, pimienta, perejil y mantequilla y que se convertirá en costra de la pechuga de pollo. Si crees el horneado dejará seco el pollo prepárate para la sorpresa.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 40 gramos de mantequilla
• Perejil (unas ramitas)
• Tomillo (unas ramitas)
• 1 diente de ajo
• 500 gramos de patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Paso a paso:

1. Sella la pechuga: En una sartén con AOVE caliente sella la pechuga por todos los lados.
2. Machaca ajo y perejil: Bien lavado y secado el perejil machácalos junto con el ajo en un mortero.
3. Haz la salsa: Bate la corteza de pan junto con la mantequilla, el ajo, el perejil y el tomillo hasta que tengas una mezcla consistente. Salpimenta.
4. Hornea: Pon las pechugas en la bandeja del horno y báñalas con la salsa. Hornea durante 20 minutos a 180 grados.
5. Haz el puré: Una vez cocidas las patatas, tritúralas junto con 50 mililitros de AOVE.
6. Sirve: Reparte el puré de patata sobre los platos y coloca las pechugas encima.

Otras Deliciosas Opciones con Pechuga de Pollo

• Pechuga de pollo con champiñones: Esta receta de pechuga de pollo con champiñones hará que la pechuga de pollo esté muy jugosa y acompañada de una salsa que hará que tengáis que mojar pan. Un guiso de los de siempre que te acercamos hasta tu cocina para gusto de todos los que vayan a probarlo.
• Pechugas de pollo marinado a la plancha con verduras: Con esta receta de pechugas de pollo marinado a la plancha con verduras convertirás unos filetes de pechuga de pollo a la plancha en un plato irresistible. Perfectamente acompañados de una colorida ensalada.
• Pechugas de pollo al curry: Irresistible y con el toque exótico que siempre da el curry. Esta receta de pechugas de pollo al curry es una receta muy sencilla y rápida que te transportará a países lejanos. Ten en cuenta el curry que utilizas porque tienen diferentes grados de picante.
• Pechugas de pollo caprese al pesto: Para los amantes de la salsa pesto con su albahaca genovesa ya es un aliciente cocinar estas pechugas de pollo caprese al pesto. Será una forma irresistible de envolver de sabor y olor a la pechuga de pollo, cocinada al horno.
• Pechugas de pollo relleno con beicon y frutos secos: Con este plato de pechugas de pollo relleno con beicon y frutos secos sorprenderás a todos lo que se sienten a tu mesa. Nadie esperará encontrarse algo tan original como el beicon y los frutos secos que rellenará estas pechugas de pollo.
• Ensalada de pollo, brotes y vinagreta de mostaza: Para preparar esta ensalada de pollo, brotes y vinagreta de mostaza, necesitarás una bolsa de brotes tiernos variados, unos picatostes y pechugas de pollo.
• Brochetas de pollo marinado: Estas brochetas de pollo marinado son un éxito a la vista y de sabor, perfectas para una cena en familia o con amigos. Corta pechugas en tiras, marina con mostaza, ajo y sésamo para un toque picante y tostado exótico. Ensarta en brochetas sobre zanahoria aliñada crujiente y colorida.
• Fajitas de pollo con salsa de yogur: Estas fajitas de pollo con salsa de yogur son ideales para una cena rápida, saludable e informal de fin de semana. Corta la pechuga de pollo en tiras, sazona y saltea con verduras en juliana; prepara salsa cremosa de yogur, lima, pimienta y sal. Usa tortillas de trigo caseras o compradas (incluso valen las integrales), dóralas en la plancha para un resultado crujiente.
• Pechuga de pollo en salsa de eneldo y ajo: Esta pechuga de pollo en salsa de eneldo y ajo es ideal para una cena rápida y saciante. Para hacerlo, dora primero las pechugas para que queden jugosas y después cocínalas en la salsa cremosa de ajo, cebolla, nata y eneldo fresco (o seco). Así evitarás la sequedad habitual de las pechugas y añadirás sabor aromático único.
• Pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso feta: Estas pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso feta son una receta fácil y resultona, ideal para cenas rápidas. Combina la carne, abierta en libro, con unas espinacas suaves y un feta intenso, que dotará al plato de una jugosidad y sabor equilibrado. Eso sí, no te pases con el queso, ya que tienen mucho sabor. Si no te gusta, lo puedes sustituir por queso mozzarella, más suave.
• Tostadas de pollo: Una receta que combina dos delicias típicamente mexicanas: la tinga de pollo y las tortillas de maíz crujientes. Las tostadas de pollo son especiales para disfrutar como un aperitivo o como plato principal.
• Panes con pollo: Los panes con pollo son una opción de sándwich tradicional en El Salvador, y una alternativa perfecta para una comida sencilla pero placentera.
• Pollo frito estilo KFC: Para los amantes del pollo frito, les dejamos todo lo que necesitan saber para preparar pollo frito estilo KFC, el restaurante emblema del pollo crujiente.
• Ensalada de pollo con palta, jengibre y rúcula: Una ensalada que combina ingredientes súper chic como la palta, el jengibre, la rúcula, los croutons y la ciboulette.
• Pollo al disco: Un manjar bien criollo que se prepara en disco de arado, el pollo al disco es muy habitual sobre todo en zonas campestres de argentina o incluso en campamentos, ya que es una buena forma de cocinar para muchas personas y con un sabor increíble.
• Salchichas de pollo caseras: ¡Unas salchichas simples, ricas y sin ingredientes misteriosos e innombrables es posible! En esta receta vas a aprender a hacer unas riquísimas salchichas de pollo con una receta muy fácil.
• Tortellinis de pollo: Si estás con ganas de una pasta casera, rica y fácil, tenés que hacer estos tortellinis de pollo.
• Croquetas de pollo: Para aprovechar las sobras de comida, nada mejor que hacer unas croquetas, y con estas croquetas de pollo se puede resolver una comida en el momento o hacer en cantidad para freezar.
• Nuggets de pollo con pistachos: Si están buscando una receta súper original, pero sencilla, les dejamos esta hermosa idea de nuggets de pollo con pistachos.
• Hamburguesas de pollo: Las hamburguesas de cualquier tipo son un mundo por descubrir y en esta receta de hamburguesas de pollo en 5 pasos Paulina nos enseña a prepararlas con pocos ingredientes.
• Empanadas de pollo: Las empanadas pueden incluir en su relleno una gran diversidad de ingredientes, y la pechuga de pollo no quería ser menos.
• Pastel de pollo: Un delicioso pastel de pollo no podía faltar en este listado.
• Nuggets de pollo caseros: Con esta receta facilísima de nuggets de pollo caseros te garantizamos que nunca más vas a comprar los que venden en el súper. Ideales para hacer un montón y freezar. Un manjar para los amantes de esos bocados bien crocantes por fuera y tiernos por dentro.
• Fingers de pollo frito crocante: Estos fingers de pollo frito crocante están rebozados con copos de maíz sin azúcar, lo que te garantiza una textura muy crunchy.
• Pastel de pollo con arándanos: Esta receta se pasa por lo original y sabrosa. El pastel de pollo con arándanos se hace con una cobertura como el crumble, bien crocante y el toque especial de los arándanos.
• Arrollado de pollo: Un clásico en las fiestas de fin de año es el arrollado de pollo, que se puede disfrutar frío o caliente.
• Milanesa de pollo crocante: La milanesa de pollo es una receta muy popular, pero esta receta de milanesa de pollo crocante tiene un toque distintivo, el rebozado se hace con pan duro.
• Cazuela de pollo: Un infaltable para tu lista de comidas de invierno es la cazuela de pollo, con una salsita riquísima para mojar el pan.
• Wok de pollo: En esta receta de wok de pollo vas a encontrar todos los tips para que prepares un wok de pollo perfecto con mucho sabor y en pocos pasos.
• Marinadas para pechuga de pollo: Siguiendo con la tendencia Meal Prep, en esta receta vemos cómo hacer 3 marinadas para saborizar pechuga de pollo y tener comida rica y variada siempre lista.
• Pollo en pepitoria: Una receta bien de abuela, que es tradicional sobre todo en España: pollo en pepitoria, una receta de pollo con salsa muy especial, con almendras y yema de huevo.
• Fideos de arroz con pollo: Nos encanta la comida china y los fideos de arroz, finitos y sabrosos.
• Vittel Toné de pollo: Un plato característico de las fiestas de fin de año, sobre todo en Argentina, es el Vittel Toné, que se suele preparar con carne de ternera.
• Pastas con salsa de pollo: Las pastas con salsa de pollo son perfectas para un plato bien completo y sabroso.
• Arroz con pollo clásico: No podíamos dejar de incluir, en nuestro listado de recetas fáciles con pechuga de pollo, al clásico, viejo y querido arroz con pollo clásico.
• Arroz con pollo verde: Un arroz con pollo que sorprende por su color es el arroz con pollo verde que preparó Paulina y fue un éxito en…Krypton. Un plato que sorprende por su color verde, que le aporta la espinaca y deleita por su delicioso sabor.
• Pollo con crema y verdeo: Si hay una combinación sabrosa, es la de la crema con el verdeo, con esa dupla nada puede salir mal.

Instrucciones para el marinado y pollo:

1. Para el marinado: Mezcla todos los ingredientes en un bowl pequeño usando un batidor de mano.
2. Para el pollo: Cubre las pechugas con papel de cocina y dale golpecitos con un uslero / rodillo para nivelar el ancho. En particular queremos adelgazar las partes más anchas de la pechuga.
3. Cubre las pechugas con el marinado por todos lados y deja que se marine por 1 hora.
4. Pon las piezas de pollo una al lado de la otra en una fuente apta para horno.
5. Hornéalas en un horno precalentado a 200°C/400°F por 25-30 minutos o hasta que el centro de las pechugas haya llegado a 73°C/164°F.

Elaboración (Pechugas al horno jugosas con limón y hierbas): Limpiamos bien las pechugas enteras de las telillas y restos de hueso que puedan tener y las sazonamos con sal y pimienta. Metemos las pechugas de pollo en una bolsa grande de congelar con cierre y añadimos 100 ml de aceite y 100 ml de vino blanco. Picamos las hierbas de nuestro gusto -yo utilicé albahaca, perejil y cilantro, pero podéis usar cebollino, mejorana, salvia o las que más os gusten- y las introducimos también en la bolsa de congelar. Finalmente cortamos dos limones en rodajas y los introducimos también. Cerramos la bolsa, sacamos el aire y masajeamos para que los limones y las hierbas se distribuyan bien entre las pechugas. Antes de cocinarlo, dejamos el pollo marinando entre dos y cuatro horas dentro de la nevera, para que todos los sabores impregnen las pechugas. En una sartén que aguante bien el fuego, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y comenzamos a dorar el pollo que retiramos de la marinada. Cuando demos la vuelta a las pechugas tras unos siete minutos, añadimos también a la sartén la marinada y tapamos con una tapa de cacerola, dejando que las pechugas terminen de cocinarse por dentro durante otros seis o siete minutos. Así nos quedaran bien cocinadas, doradas por fuera y muy jugosas por dentro. Las llevamos a la mesa en la misma sartén o skillet donde las hemos cocinado para servirlas en cada plato.

Elaboración (Pollo al pimentón con pimientos y tomates): Precalienta el horno a 230 °C. Seca las pechugas de pollo y frota con el pimentón, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. En una sartén mediana apta para horno, calienta el aceite a fuego medio. Cocina las pechugas de pollo hasta que se doren por un lado (4-5 minutos). Dales la vuelta y añade la cebolla, el pimiento, los tomates y el ajo. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Lleva la sartén al horno y asa, removiendo las verduras una vez, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas (14-16 minutos). Sirve el pollo con las verduras, espolvoreado con perejil y almendras al gusto. Puedes refrigerar las sobras para otro día.

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