Si últimamente has estado en redes sociales, es muy probable que hayas oído hablar de la barra de chocolate viral de Dubai que los amantes del chocolate no pueden dejar de desear. El chocolate Dubai no es una tableta cualquiera; tiene esa textura que se deshace al primer bocado, un sabor intenso con un punto de sal que lo equilibra todo, y un relleno suave que convierte cada trozo en una experiencia.
El chocolate Dubai es una versión moderna y creativa del típico bombón o tableta rellena. ¿El resultado? Una deliciosa combinación de dulzura y un crujido agradable que va más allá de ser una simple tendencia. Algunas personas comparan el sabor y la textura del chocolate de Dubai con la barra de chocolate Kit Kat, aunque el verdadero chocolate de Dubai se distingue por su chocolate extra crujiente y crocante.
El Origen de un Dulce Viral
Para entender el éxito del chocolate de Dubai, hay que remontarse a 2021, cuando Sarah Hamouda dio vida a esta idea. Durante su embarazo, experimentó un deseo irrefrenable por sabores y texturas diferentes, lo que la llevó a innovar en la combinación de ingredientes. Un video con apetecibles y crujientes sonidos, diseñado para provocar una Respuesta Sensorial Meridiana Autónoma (ASMR), se hizo viral al instante y ya acumula casi 113 millones de reproducciones y más de seis millones de likes.
En la pieza audiovisual, la creadora de contenido gastronómico aparece probando en su coche varias de estas tabletas ‘made in Dubai’: Crazy Over Caramel, Mind Your Own Busicoff y Can't Get Knafeh of It. Esta última, por cierto, fue la primera versión creada por Hamouda, inspirada en los sabores de su infancia y los postres árabes. La barra de chocolate combina una pasta de pistacho en el interior, con crujiente masa kunafa, una pasta filo en hilos que aporta ese toque crujiente tan característico.
Desde entonces, cientos de personas han grabado sus propias reacciones al probar este dulce o han creado guías de recetas intentando replicarlo en casa. La prensa internacional también se ha hecho eco del fenómeno: “La población internacional de Dubái, con gran cantidad de expatriados, también inspiró algunos de los sabores, como Mind your own Buiscoff, una barra de chocolate blanco repleta de tarta de queso Lotus crujiente o Cereously Chewsy, una tableta de chocolate con leche rellena de brownies de Nutella, natillas y cereales”, informó la CNN.
El Tráfico y la Escasez del Chocolate de Dubai
Más alarmante fue la noticia del Heraldo de Aragón en la que se reportaba cómo el interés suscitado por este producto en Alemania, donde una edición limitada recreada por Abu Khaled Sweets llegó a revenderse online por más de 100€ la tableta, había llevado a un chico a intentar cruzar la frontera con 45 kilos de chocolate de Dubái de forma ilegal en su coche, por lo que fue acusado de evasión fiscal por los agentes de aduanas germanos.
El mercado de reventa estaba asegurado, si tenemos en cuenta su escasez y alta demanda: Fix Dessert Chocolatier solo vende en Dubái sus barras, elaboradas y pintadas de manera artesanal, por lo que hay un límite de 500 pedidos al día. No ocurre lo mismo en Amazon, donde se pueden encontrar chocolates que combinan pistacho y pasta filo. Desde que el video comenzó a ser tendencia en febrero de este año, la compañía ha crecido, donde trabajaba el matrimonio propietario ahora hay un equipo de 10 personas en una cocina alquilada.
Las barras de chocolate de 200 gramos, que se venden por 20 dólares cada una, solo están disponibles a través del servicio de entrega de alimentos Deliveroo, y las ventas comienzan a las 17 horas todos los días, con un límite de 500 pedidos por día que se agotan en cuestión de minutos.
Ingredientes Clave y Versiones Caseras
El chocolate relleno de pistacho crujiente se llama ‘Can’t Get Khanafed Of It‘: una tableta de chocolate con leche rellena de una mezcla de khanafeh crujiente, pistachos y tahini para untar. El ‘khanafeh o knafeh’ es un postre tradicional de Oriente Medio con quesos aromatizados e ingredientes como nueces, frutos secos y nata coagulada en su interior.
El Knafeh es un ingrediente poco común en la mayoría de países, pero es muy típico de oriente medio para hacer recetas dulces y saladas. Gracias a la popularidad del Chocolate Dubai, se puede encontrar por internet fácilmente. Muchas personas están replicando esta receta, sustituyendo algunos ingredientes difíciles de encontrar por otros más comunes, y según parece el resultado es muy similar a la barra original.
Composición del Chocolate de Dubai
A continuación, se detalla la composición de una de las barras de chocolate de Dubai:
- Chocolate LEITE de cobertura - cacau 31% mínimo (25%): azúcar, mantequilla de cacau, LECHE en polvo gordo, LECHE en polvo desnatado, pasta de cacau, emulsionante: lecitinas (SOJA), especiarias, aroma natural de vainilla.
- Relleno (62,5%):
- Massa kataifi (26%): harina de TRIGO, agua, amido, azúcar, sal, óleo vegetal (girassol) y conservante (E202).
- Gordura vegetal: karité, girassol, palma parcialmente hidrogenada y colza totalmente hidrogenada.
- Azúcar
- PISTACHIO (8%)
- MANTEIGA: NATA pasteurizada y fermentos LÁCTEOS.
- LEITE magro en polvo
- LACTOSE en polvo
- Tahini (6%): semillas de SÉSAMO.
- LACTOSORO en polvo
- Amido
- Emulsionante: lecitina de SOJA.
- Aroma
- PISTACHIO (12,5%)
Receta Casera de Chocolate Relleno con Pistacho Crujiente
No necesitas ser experto ni tener mil utensilios para recrear esta delicia. El chocolate Dubai es de esas recetas que sorprenden por lo fácil que son… y lo bien que quedan. Perfecta para cuando quieres impresionar con algo diferente: textura cremosa, sabor intenso y un acabado que parece sacado de una pastelería.
Esta versión casera lleva chocolate negro con AOVE y crema de pistacho, una combinación que funciona a la perfección y que transforma esta receta en algo realmente especial.
Ingredientes:
- 200 gramos de chocolate negro
- 60 g de masa Kataifi (o láminas de pasta filo cortada muy fina, tipo espagueti)
- 100 gramos pistacho
- 30 gramos de azúcar
- 20 gramos de mantequilla
- Colorante alimentario seco (opcional)
Preparación:
- Coge una sartén y añade la mantequilla. Colócala a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita lentamente.
- Añade la masa kataifi o las láminas de filo desmenuzadas una vez que la mantequilla se derrita. Cocínala en la sartén mientras la revuelves regularmente con una espátula hasta que se dore. Con esta masa que os recomendamos (Kadaif), no hace falta cocerla. Pero cuidado si compráis otra, es posible que sí tengáis que pasarla por la sartén con un poco de aceite hasta que quede doradita.
- En un bol aparte, coge el chocolate negro troceado y derrítelo, además de templarlo. (Cómo templar el chocolate: calentar sobre agua caliente pero no hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate alcance 110°-115°F. Coloca la bandeja superior del baño maría sobre una toalla. Enfría el chocolate entre 95° y 100°F).
- Ahora, agrega el chocolate derretido a los moldes para barras que desees. Asegúrate de distribuirlo uniformemente por todos lados, subiendo por los bordes para que quede bien cubierto. Puedes ayudarte con un pincel de repostería.
- Saca el molde del frigorífico, añade el relleno sin llegar al borde y presiona ligeramente.
- Agrega el chocolate restante encima del relleno. Si no deseas utilizar chocolate de cobertura, puedes utilizar compuesto de chocolate o caramelos derretidos. Ahora puedes añadir tu colorante, si quieres darle colores divertidos a la tableta. Con una cucharita, reparte el chocolate blanco por el molde haciendo dibujos.
- Usa este chocolate para crear una capa en tu molde, por encima de la decoración de chocolate blanco.
¿CÓMO ATEMPERAR CHOCOLATE SOBRE MÁRMOL O TABLA? | Técnica #1
Opciones de Compra en Colombia y Consejos de Conservación
Para los amantes del chocolate que no quieran comprar un boleto de avión a los Emiratos Árabes, en Magno Chocolates han estado trabajando fuertemente en su propia versión de la barra de chocolate de Dubai. Los resultados han sido un gran éxito, y sus catadores le han dado a esta versión 5 estrellas. La barra de chocolate con leche de Dubai con crema de pistacho y knafeh es diferente en el sentido en que han mejorado sus ingredientes.
Han puesto un cuidado y atención extra en cada uno, comenzando por el chocolate premium. Usan cacao de origen único y rastreable de Tumaco, Colombia, conocido por su sabor excepcional y ganador de medalla de oro en el 2016, 2020, 2021 y 2022 en los International Chocolate Awards. Usar un cacao de buena calidad para hacer chocolate, hace toda la diferencia. Por esto, usan cacao fino de aroma en lugar de granos de cacao de producción masiva o lo que se conoce como "bulk cacao". El cacao fino de aroma es reconocido por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) por tener “un perfil sensorial complejo”.
En Magno, no solo ofrecen chocolate de origen único y calidad premium, sino que también garantizan prácticas éticas en toda su cadena de producción. Esto asegura que cada paso del proceso, desde el cultivo hasta la cosecha y preparación, esté libre de cualquier preocupación por prácticas laborales injustas. Todos los rellenos de chocolate se elaboran desde cero, utilizando ingredientes locales y naturales cultivados en Colombia. Y hay más buenas noticias: sus barras de chocolate de Dubai son extra gruesas, lo que te ofrece más de esa lujosa y crujiente delicia con crema de pistacho en cada bocado.
Consejos para Disfrutar y Conservar tu Chocolate de Dubai
- Mantén el chocolate en un lugar seco y oscuro, a una temperatura entre 12 y 20ºC.
- Manténlo bien envuelto para evitar la entrada de aire, humedad y olores de otros alimentos (la grasa presente en el chocolate absorbe estos olores).
- Si lo deseas, además de tu pedido puedes adquirir sobres o bolsas de envoltorio. También puedes añadir un mensaje personalizado que irá en una tarjeta acompañando el pedido.