Para viajar con el paladar os traemos estas verduras al curry, de fácil elaboración y de sabor exquisito. El curry es un plato que enamora a todo aquel que le guste el picante y también, resulta una opción más que válida para iniciar en estos sabores, ya que se puede ajustar la cantidad de especias y aumentar poco a poco el picante. Las verduras quedan muy jugosas de esta forma y combinan a la perfección con un arroz o unos garbanzos salteados.
El plato de hoy no es una receta tradicional de la India. Pero es un plato que suelo preparar muy a menudo porque nos encanta. Me encanta añadir leche de coco a mis platos de curry cuando quiero conseguir un sabor más suave y cremoso. También es importante que la leche de coco que se añada sea de calidad, rica en grasa y sin aditivos añadidos. Y para redondear el plato, sería perfecto utilizar un caldo de verduras casero. Así, queda un curry de verduras espectacular que, sin ninguna duda, sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes
Para el curry de garbanzos con verduras:
- 120 g de cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- 30 g de pimiento rojo
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de jengibre fresco pelado y troceadito (puedes en polvo 1 cucharadita)
- 2 cucharaditas de curry
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cayena entera o triturada
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 180 g de calabacín cortado en cubitos
- 140 g de coliflor en ramilletes pequeñitos
- 120 g de tomate triturado o frito
- 140 g de leche de coco
- 320 g de caldo de verduras
- 200 g de calabaza cortada en cubitos
- Sal
- 600 g de garbanzos pedrosillanos cocidos de bote con el caldo escurrido (1 bote grande y 1 bote pequeño)
- Cilantro fresco para decorar
Para el arroz de guarnición:
- 1 litro de agua
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 350 g de arroz Basmati
Elaboración con Thermomix
- Pon en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo, el pimiento rojo en trozos y el aceite de oliva y trocea 5 segundos en velocidad 4.
- Sofrie 6 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
- Añade a lo anterior el jengibre, curry, comino, cúrcuma, la cayena (solo si quieres que tenga un toque picante), la pimienta negra molida y la nuez moscada. Mezcla 1 minuto, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Incorpora el calabacín cortado en cubos, la coliflor en trocitos (me gusta deshacer los ramilletes para que queden más tiernos), el tomate, la leche de coco y el caldo de verduras y cocina 8 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Agrega la calabaza en cubos y la sal y programa 8 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Solo falta que añadas los 600 g de garbanzos lavados y escurridos y los calientes un poquito. Con 4-5 minutos a 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara será suficiente. Comprueba el punto de sal.
Arroz de Guarnición con Thermomix
- Pon en el vaso el litro de agua, el chorro de aceite y pon dentro del vaso el cestillo con 350 g de arroz.
- Programa 20-22 minutos, 100ºC, velocidad 4.
Arroz Basmati PERFECTO y FÁCIL en 10 min ¡Súper Suelto y Aromático! 🍚🔥
Presentación
Sirve en un cuenco, por un lado el arroz y por el otro el curry de garbanzos. Espolvorea con cilantro fresco picadito.
TRUCO: para ir adelantando tiempo con la máquina, yo vierto al terminar el paso anterior la mezcla en la tartera y añado los garbanzos, así voy cocinando el arroz de guarnición. Remuevo y lo dejo tapado mientras me pongo en la Thermomix® con el arroz de guarnición.
El curry es una preparación que admite aromáticas frescas o secas y también suele ser muy especiado. Para preparar esta receta primero se cocinan las verduras con especias y jengibre rallado. Se puede elegir cualquier verdura, pero a mí siempre me gusta prepararla con coliflor y judías Bobby. Además, para darle más aroma suelo preparar una mezcla con tres especias enteras tostándolas ligeramente. Estas tres especias son: comino en grano, cilantro en grano y semillas de hinojo. Después de tostarlas, las trituro en un mortero y las espolvoreo sobre las verduras en el último momento. Queda increíblemente aromático. Pero este paso es totalmente opcional.
Variación con pasta de curry verde: Ponga en el vaso, el ajo, el jengibre, el cilantro y trocee 5 seg/vel 5. Coloque en el vaso la pasta de curry verde, la leche de coco, 50 g de agua, la sal, el azúcar, el aceite de sésamo y cocine 10 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara, coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación. Agregue las hojas de cilantro, las hojas de albahaca y triture 20 seg/vel 9, vierta en un bol la salsa de curry verde. Lave el vaso y agregue los 500 g de agua restante, introduzca el cestillo en el vaso añada las zanahorias y las cebollas. Situé el recipiente Varoma en su posición, ponga dentro el brócoli y la coliflor, luego sobre la bandeja del Varoma coloque los zapallos italianos, el kale y programe 15 min/varoma/vel 1.