La nueva edición del Libro Guinness de los Récords 2021 cuenta con una nutrida representación española, concretamente 19 récords. En una edición marcada por la pandemia mundial, España con sus 19 récords ha logrado toda una hazaña, teniendo en cuenta que el mítico libro recibe una media de 100 solicitudes diarias procedentes de países de todo el mundo.
Dentro de los récords españoles, destaca el gazpacho de Almería, que ha batido el récord Guinness del más grande del mundo con 9.800 litros. Esta hazaña se vivió en el Parque de las Almadrabillas, en una iniciativa de la cooperativa Unica Group.
La Proeza del Gazpacho Más Grande del Mundo
El récord se vivió con el ceremonial que merece este tipo de eventos. Un juez español, llegado desde Londres, Víctor Cenes, para dar fe a las cifras, una grúa para levantar y pesar los miles de litros, miles de almerienses expectantes y un ‘speaker’ que recordó que el anterior récord lo ostentaba Portugal desde 2013 con 5000 litros. Instantes de nervios, emoción y la explosión de alegría y confetis al anunciarse el peso del gazpacho de Unica Group: nada menos que 9.800 litros.
Tras confirmarse el logro, llegó la segunda parte: probar el sabroso gazpacho. Para su elaboración se utilizaron 6.000 kg de tomate pera maduro, 200 kg de pepino, 200 kg de cebolla, 300 kg de pimiento rojo, 550 litros de aceite de oliva virgen, 1.400 litros de agua y 350 kg de hielo, unidos al trabajo de los cocineros de Unica desde la madrugada, para que pasadas las 13 horas todos pudieran probarlo.
Almería: Capital Española de la Gastronomía y Cuna del Gazpacho Récord
El alcalde de Almería en funciones, Ramón Fernández-Pacheco, presente en esta emocionante acción solidaria, manifestó que “no hay una ciudad que se merezca más este récord, por la tradición e innovación de nuestro sector agrícola, huerta de Europa, en el año en el que Almería es Capital Española de la Gastronomía”. Afirmó que “uno de los principales valores de Almería 2019 son los productos naturales de kilómetro cero que componen nuestra cocina. De la agricultura, el mar o la montaña, todos ellos aúnan sabor, innovación y tradición. Como el gazpacho que hoy hemos degustado”.
Record Guinness de Gazpacho
Fernández-Pacheco añadió que “2019 está siendo, sin duda, el año en que más y mejor promoción exterior se ha realizado de Almería. Hemos estado en Londres, Madrid, Berlín, aeropuertos nacionales, cines, medios de todo el mundo, ferias, congresos… Y lo que nos queda todavía. Pero todo este esfuerzo no sería posible sin el apoyo y compromiso con la Capitalidad Gastronómica que han demostrado las empresas, instituciones, colectivos y la sociedad en general”.
Un Impacto Solidario
El presidente de Unica, José Martínez Portero, hizo entrega este lunes del cheque con la recaudación del Guinness World Records por el 'Gazpacho más grande del mundo', a la Asociación de Niños con Discapacidad de Almería (ANDA) y a la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC) por un importe de 18.252 euros. El evento, celebrado el 9 de junio y en el que se consiguieron elaborar 9.200 litros de esta sopa fría, despertó el lado más solidario de la ciudadanía, que no dudó en acudir a la llamada y hacer su aportación.
La Historia y Evolución del Gazpacho
Partiendo de que esa deliciosa y refrescante sopa fría llamada Gazpacho la asociamos inmediatamente a unos hermosos tomates bien maduros y carnosos está bien saber que en su origen esta "sopa" no llevaba ni pizca de tomate. En el siglo VIII y en Al Ándalus se preparaba una mezcla de agua, aceite y vinagre a la que en ocasiones se le incorporaba ajo y almendras. Es decir, que no llevaba hortaliza alguna.
Posteriormente, la gente del campo andaluz comenzó a incorporar a la mezcla pan del día anterior mezclado con tomates estrujados y bien maduros, así como alguna que otra hortaliza más si hubiera. Una delicia andaluza de la que disfrutamos a lo largo y ancho de todo nuestro país, principalmente en la temporada estival, ya que además de su puntazo refrescante y sabroso, los tomates están en su mejor momento y eso no tiene precio.
No podemos olvidar que sin América y sus productos (el tomate y el pimiento) nuestro gazpacho no habría existido.
Gazpacho Primitivo y Antiguo
El gazpacho primitivo se remonta a la época griega y romana. En él no hay ni rastro de los alimentos de América que miles de años después transformarían por completo esta sopa fría. Este gazpacho romano también es exquisito. Tiene algo del ajoblanco y algo de la sopa de berros.
El “gazpacho puré”, de batidora, es una cosa moderna. El gazpacho a la antigua, hecho en cuenco de corcho, tiene un sabor bien distinto. El sabor es bien distinto al del “gazpacho puré” ya que los ingredientes no pierden su identidad sápida y masticar los pequeños pedazos de tomate, pimiento, cebolla, pepino, ajo y pan, junto con el agua fresca de un venero secreto aromatizada con la sustancia de estas hortalizas, más el vinagre, el aceite y un poco de guindilla, nutre y refresca. Era el gazpacho de la gente de campo del siglo XIX y mediados del XX, pastores, segadores y hortelanos.
Ingredientes del Gazpacho Clásico
El Gazpacho clásico lleva además de tomate maduro, pimiento verde, ajo y pepino. Hay una versión que lleva también cebolla. La miga de pan del día anterior empapada en vinagre (de Jerez es una buena opción) y un buen aceite de oliva extra virgen son imprescindibles. Con picatostes y huevo cocido picado de guarnición es como lo prefieren muchos.