El pollo asado al horno con patatas es una receta muy recurrente y económica. La carne del pollo queda suave y jugosa y su piel crujiente. Te recomiendo que la cocines en el horno sin prisa, para que quede tierna y las patatas se impregnen de todos los sabores. Los cuartos traseros de pollo, al tener un trozo del hueso del espinazo, también contribuyen a que el plato salga más sabroso. No necesitas ingredientes complicados y lo puedes preparar tanto con vino blanco o con cerveza. Lo hagas como lo hagas seguro que te sale riquísimo. Eso sí, te recomiendo lo comas recién salido del horno, de un día para otro, no queda tan bien.
Seguro que muchos hacéis en casa pollo asado con vuestra clásica receta. Hoy quería compartir con vosotros algunos trucos y técnicas que seguro que os ayudan para que quede muy jugoso y sabroso. En esta ocasión yo he preparado cuartos traseros de pollo ecológico pero podéis hacer la misma receta con un pollo entero o con medio. Los traseros de pollo es una carne jugosa y en este caso, su guarnición van a ser unas ricas patatas. ¡Un plato sencillo, sabroso y tierno! Los cuartos traseros calibrados son una opción deliciosa y económica para preparar. En esta ocasión te proponemos una receta de cuartos de pollo al horno con patatas, que es muy fácil de preparar y dejará a tus comensales con ganas de repetir.
La carne de pollo es una de las más consumidas en el mundo. Esto se debe a su alto contenido en vitaminas del grupo B, minerales y aminoácidos esenciales. De hecho, es un alimento muy nutritivo, saludable y económico.
Ingredientes
Para esta receta necesitarás:
- 4 cuartos traseros calibrados de Jet Extramar
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas provenzales
Elaboración paso a paso
Paso 1: Preparar las verduras
Lava las patatas bajo el chorro del grifo y frótalas con un estropajo de acero, así no será necesario pelarlas. Corta longitudinalmente y cada mitad en 3 ó 4 gajos. Reserva.
Lava los tomates y córtalos en rodajas. Pela los ajos y lamínalos. Pela la cebolla y pártela en trozos no demasiado pequeños.
Paso 2: Preparar el pollo
Con ayuda de unas tijeras, quita el exceso de piel y grasa de la parte interior de los cuartos traseros.
Salpimienta los cuartos traseros de pollo y engrásalos por ambas caras con aceite de oliva.
Paso 3: Montar la bandeja
En una fuente para horno, coloca las patatas, la cebolla y los ajos. Añade un chorrito de aceite de oliva y salpimienta al gusto.
Mezcla bien y coloca los cuartos de pollo encima de las patatas. Salpimienta los cuartos de pollo y añade las hierbas provenzales por encima.
Coloca las patatas y la cebolla en la bandeja de horno, salpimentar. Distribuye los cuartos traseros de pollo encima, con la parte interior hacia arriba, y sobre ellos los ajos laminados y las rodajas de tomate. Salpimienta el conjunto y añade un poco de tomillo limonero y el vino blanco o la cerveza.
Paso 4: Hornear
Precalienta el horno a 200 grados.
Hornea durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté dorado y las patatas estén tiernas.
Regar con aceite de oliva virgen e introducir en el horno, previamente recalentado y a una temperatura de 210 ºC. Mantenerlo a esa temperatura 15 minutos y luego bajar a 160ºC. Cocer durante otros 45 minutos.
Paso 5: Toques finales
Saca la bandeja del horno y da la vuelta a las piezas de carne. Pon el asado de nuevo durante otros 50-55 minutos a 160ºC, hasta comprobar que está bien cocida la carne y la piel resulta crujiente y dorada.
Cada 5 minutos, moja de nuevo la piel con el caldo para que quede extra crujiente.
Retira el pollo del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Trucos y consejos para un pollo jugoso y sabroso
Empezad siempre poniendo el horno con una temperatura bajita para que se cocine despacio y quede muy jugoso. Embadurnamos bien el pollo con el majado, y dejamos que repose. Puedes colocarlo en una bandeja y aprovechar esa fuente que tiene todo el majado que ha soltado para colocar la guarnición. En este caso cebolla cortada en tiras, manzana cortada en gajos con zumo de limón (en la que la tenía conservada para que no se oxidara), sal y ahora vamos a poner caldo de verduras (que puede ser también de pollo o incluso agua). Mezclamos bien aprovechando todo el majado del fondo.
Colocamos el pollo sobre una rejilla y debajo justo colocamos la bandeja de horno con la fuente de la guarnición. De esta forma el pollo suelta toda su grasita, se filtra sobre la rejilla y cae sobre la guarnición. Teniendo así una salsa buenísima que llevamos a un cazo para dejar reducir.
Si quieres mejorarla, aquí te cuento algunas ideas:
- Añade un chorrito de vino blanco a las patatas en lugar de agua.
- Deja el pollo macerar con un chorrito de vino, ajo y perejil picado unas 2 horas.
- Si no, la última vez que des la vuelta al pollo, puedes echar por encima una picada de ajo y perejil disuelta en un poco de caldo o vino blanco.
- Usa un poco de mantequilla o manteca de cerdo para untar la piel del pollo. De esta manera quedará extra crujiente.
- Puedes ponerle pimientos cortados en rodajas entre las patata y la cebolla.
- Un chorrito de zumo de limón también le queda bien.
- Ten a mano caldo de pollo si te es más fácil usarlo que recogerlo de la fuente.
- Dado que el punto fuerte de la receta reside en el sabor del pollo, procura utilizar pollo de corral.
- Añade un primero de verduras o acompaña con una buena ensalada para completar el menú.
Pollo ASADO Súper Fácil y Jugoso | KWA
La pimienta, el tomillo limonero, el ajo, la cebolla, el vino blanco o la cerveza, son los condimentos que dan profundidad al sabor de tu asado de pollo.
Presentación
Servir en plato llano, un cuarto trasero de pollo con unos gajos de patata y un poco de jugos del asado.
Disfruta de una receta deliciosa con los traseros calibrados de pollo al horno con patatas. Esta receta es perfecta para incluirla en la carta de tu restaurante, se prepara con una combinación perfecta de ingredientes y no requiere demasiado tiempo para su elaboración.
