El cordero y el cabrito asado son platos tradicionales y muy apreciados en muchas celebraciones y reuniones familiares. Estos asados son una apuesta segura para impresionar a tus invitados. El cabrito es un clásico de Navidad en algunas casas, aunque es cierto que en muchas carnicerías lo puedes encontrar durante todo el año. Su carne tiene un sabor muy intenso que la diferencia de cualquier otra pieza. En cada bocado de este cabrito se puede apreciar la tradición de la ganadería y la calidad de una carne natural y cuidadosamente seleccionada. ¡Haz de cada comida una experiencia memorable con el cabrito lechal!
¿Cuánto Pesa un Cabrito para Asar?
Una de las preguntas más comunes al planificar una comida especial es: ¿Cuánto pesa un cabrito? El peso aproximado de un cabrito entero es de 5,200 kg. Otro cabrito lechal tiene un peso aproximado de 5,5Kg. Se considera el peso del cabrito lechal antes de cortarlo. También te presentamos un cabrito lechal ecológico de un peso aproximado de unos 6 kilos envasado al vacío. Se vende por unidad o por medios (unos 3 kg).
Para calcular la cantidad de cabrito asado por persona, si el cabrito asado será el plato principal, recomendamos entre 350 y 400 gramos de carne por persona. Para facilitar la elección según tus necesidades, a continuación, te mostramos una tabla con los pesos aproximados de diferentes cortes de cabrito disponibles:
| Tipo/Corte de Cabrito | Peso Aproximado |
|---|---|
| Cabrito entero | 5,200 kg - 6 kg |
| Medio cabrito lechal | 2,75 kg |
| Cuarto central de cabrito lechal | 1,5 kg |
| Carré de chuletillas de cabrito lechal | 1 kg |
| Espalda de cabrito lechal | 500 g |
| Carne de cabrito (otros cortes) | 750 g |
Tipos y Orígenes del Cabrito Lechal
Probablemente, pienses que todos los cabritos que hay en el mercado son lechales, pero esto no es así. Los cabritos lechales son cabritos criados en plena naturaleza, con una deliciosa jugosidad de su carne y sabor inigualables. La producción de los cabritos lechales es muy limitada. Nuestros cabritos lechales ecológicos son todo un manjar, uno de los platos estrella para comidas y cenas especiales. Se sacrifican cuando tienen entre 40 y 50 días y hasta entonces solo se han alimentado con leche materna (cabrito lechal). Su carne de color rosado pálido, es tierna y jugosa.
El Cabrito lechal de Ávila es una joya gastronómica que destaca por su sabor suave y su textura excepcionalmente tierna. Criado en las tierras de Ávila, este cabrito proviene de animales alimentados casi exclusivamente con leche materna, lo que le aporta un sabor delicado y único. Nuestros cabritos nacen y son criados en Salamanca. Nuestros cabritos, criados en el Pirineo junto a sus madres, tienen un sabor único y son ideales para esas ocasiones en las que acabar chupándose los dedos. La raza Murciano-granadina es una raza originaria de la zona del Sureste Peninsular, reconocida por el MAGRAMA como raza de cabra 100% autóctona. Los cabritos proporcionan una carne de excelente calidad y su leche es muy apreciada ya que de ella se obtienen los mejores quesos.
Opciones de Preparación y Corte para Asar
Puedes elegir cómo quieres que te lo preparemos: Partido al medio, listo para asar. En cuartos, si tienes un horno más pequeño y crees que por medios no te va a entrar. O entero. Al comprar cabrito puedes elegir la opción de presentación en cuartos, es la opción ideal si lo vas a cocinar en un horno doméstico. Se vende por unidad o por medios (unos 3 kg).
Otros cortes disponibles incluyen piernas, paletas y costillar por separado. El cuarto central de cabrito lechal lleva: 13 costillitas de palo, unas 10 chuletas de riñonada, cuello y tajo bajo. Medio cabrito lechal lleva: 13 costillitas de palo, unas 10 chuletas de riñonada, una pierna (unas 10 chuletas), una espalda, cuello y tajo bajo. El costillar de cabrito lechal lleva 13 costillas de palo y unas 10 chuleta de riñonada.
Cómo Cocinar el Cabrito Asado
La elaboración de la carne de cabrito no está reservada a unas pocas manos expertas. Al contrario, la carne de cabrito es muy fácil de preparar.
La preparación más habitual es asado al horno con una guarnición de patatas y verduras. Puedes hacerlo entero si dispones de un horno grande o llevarlo a cualquier asador que tengas cerca de tu casa. Algunas panaderías también ofrecen este servicio. Si vas a asar el cabrito tú mismo, te recomendamos añadir dos vasos de agua en la bandeja de tu horno para que se ase con un poquito de vapor. De esta forma conseguirás que la piel quede crujiente.
Para cocinar cabrito lechal al estilo tradicional, se prepara al horno lentamente en una cazuela de barro. Se adereza con sal, ajo, tomillo y romero, y se humedece con un toque de vino blanco. El cabrito lechal es una carne ideal para celebraciones, una de las comidas más típicas de navidad.
También puede cocinarse guisado con una deliciosa salsa. Se puede hacer a la plancha; las 13 costillas se pueden asar o freír rápidamente. El tajo bajo queda excelente, ligeramente marinado con aceite y especias y asado a la parrilla. El cabrito es una buena fuente de proteínas de calidad, minerales y vitaminas.
Cabrito al horno
Consejos para la Conservación del Cabrito
Para conservar el cabrito, te recomendamos mantenerlo entre 0º y 5ºC. Muchos proveedores lo envían envasado al vacío y esto ayuda a que la carne se conserve mucho mejor. Sin embargo, es importante que vigiles que la bolsa no pierda el vacío. En ese caso es mejor sacarlo de la bolsa y cubrirlo con papel film y papel de aluminio después. De esta manera lo aíslas del resto de productos de tu nevera y de la luz. Si no lo va a congelar recomendamos no envasarlo al vacío.
Cómpralo un par de días antes para que te llegue el mismo día que lo vayas a cocinar o un par de días antes. Es mejor que lo cocines lo más pronto posible para que conserve toda su frescura. El consumo preferente es antes de 7 días. Como consejo, lo ideal es que saques el cabrito del frigorífico unos 20 minutos antes de su elaboración.
Dónde Comprar Cabrito Online con Confianza
Al comprar una unidad estás comprando un cabrito entero. En nuestra carnicería online encontrarás semanalmente actualizado el precio del cabrito según mercado. El cabrito es un producto que suele experimentar pocos cambios excepto en la época de Navidad en la que se aumenta su demanda. Sin embargo, muchas carnicerías online permiten comprar cabrito durante todo el año.
Desde tu carnicería online ya puedes comprar cabrito lechal a domicilio. Los envíos se realizan de lunes a viernes con SEUR Frío, de esta manera podemos garantizar la cadena de frío de todos nuestros productos. Normalmente, si haces tu pedido antes de una hora determinada, lo recibes al día siguiente. La entrega se realiza al día siguiente de salir de nuestra carnicería para toda España (excepción de las islas).
Los gastos de envío varían: Compras inferiores a 80€ suelen tener un coste de envío, mientras que compras superiores a 80€ o 120€ pueden beneficiarse de costes reducidos o envío gratuito. Los envíos con entrega en sábado tienen un suplemento pero puedes elegir otro día de entrega en la página de carrito. Se suele requerir un pedido mínimo.
Puedes pagar el importe de tu cesta mediante el pago seguro con tarjeta de crédito directamente al hacer la compra, como si estuvieras en nuestra tienda. También puedes hacernos una transferencia bancaria, indicando como concepto su número de pedido. Otra posibilidad es hacernos el pago a través de PayPal de forma segura.
Para nosotras la innovación siempre estará ligada a la vuelta a los orígenes. Somos hijas, nietas y bisnietas de carniceros. De ellos hemos aprendido la pasión por el oficio, trabajamos la carne con conocimiento y paciencia, respetando los tiempos que necesita cada pieza para ofrecer más sabor, mejor textura y un resultado óptimo en cocina. Comprar carne online es un ejercicio de confianza.