La patata es un alimento que permite la elaboración de múltiples recetas ligeras y sanas. Sin embargo, se trata de un alimento que está rodeado de mitos debido a sus calorías. Uno de los mitos más conocidos sobre las patatas es que no debemos incluirlas en nuestra dieta porque son hidratos de carbono, es decir, un alimento que tiene muchas calorías y, por tanto, engorda. Pero la patata en sí no es un alimento muy calórico, así que depende de cómo se cocine. Las patatas, dependiendo de cómo las hagamos, constituyen un alimento delicioso y realmente sano.
Una patata, en crudo, contiene unas 70-75 Kcal por cada 100g. Al cocinarlas, al menos en la mayoría de los casos, el aporte calórico va a ser más elevado. Con estas letras queremos contribuir a desinflar ese falso mito que señala a la patata como un alimento que engorda de por sí. Como ya has visto, las calorías de la patata dependen directamente de su cocinado y existen diversas formas de cocinarlas de forma sana.
¿Cuántas calorías tiene una patata?
La nutrición es uno de los pilares fundamentales para gozar de una buena salud. Actualmente, vivimos en un mundo en el que la comida rápida, basada en alimentos ultraprocesados, es cada vez más consumida. La patata es un alimento muy versátil que combina con prácticamente cualquier otro alimento. El aporte calórico de las patatas depende del modo en el que se preparen.
Patatas hervidas o al vapor
Sin duda, lo más sano es hervirlas en agua o al vapor. Su aporte en calorías no excede mucho de lo que contiene una patata cruda, ya que aportan unas 70-80 Kcal/100g. Si se hierven 100 gramos de patata sin nada de aceite, el plato tendrá unas 75 calorías. Además, cocerlas con piel es más que recomendable, dado que aportan muchas más vitaminas y minerales.
Patatas asadas al horno
Otra forma riquísima de hacer las patatas es asadas al horno o, por qué no, en unas brasas. Su aporte aquí se sitúa alrededor de las 100 Kcal/100g. No va a ser el mismo aporte calórico el de unas patatas asadas al horno, que el de unas papas fritas. Es por eso que hoy os queríamos hablar acerca de las calorías de la patata en base a su cocinado. Las patatas asadas son una excelente fuente de calcio, ayudan a reducir la tensión arterial, aportan vitamina B y C y otros muchos beneficios para nuestro organismo.
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Patatas fritas
El modo de preparación de la patata que más engorda es cuando las freímos. Los alimentos que cocinamos en ese aceite absorben el 10% de su peso en aceite o grasa, aproximadamente, aumentando las calorías que consumimos. Si se fríe con abundante aceite, la cifra de calorías se multiplica por 5 o 6 y se sitúa en 400-500 calorías. Unos 100 gramos de patatas fritas nos aportarían unas 300 calorías aproximadamente. Las patatas fritas, solas o cuando las hacemos para una tortilla (da igual), elevan su valor energético hasta aproximadamente unas 300 Kcal.
Freidoras de aire como alternativa
Las freidoras de aire se han puesto de moda últimamente como alternativa a las freidoras convencionales, que usan aceite y, por tanto, son menos sanas y hacen que los productos salgan más oleosos y tengan más calorías. Y hasta hace poco, quitar el aceite era sinónimo de que el alimento quedaba más sano pero menos sabroso. Sin embargo, el perfeccionamiento de las citadas freidoras de aire hace que casi no sea posible distinguir entre una patata hecha con freidora de aire o frita directamente salvo por la cantidad de calorías que estas contengan.
Habitualmente, para freír utilizamos grandes cantidades de aceite que calentamos a altas temperaturas. El alimento patata en sí no es un alimento muy calórico, así que depende de cómo se cocine.
Valor nutricional de la patata
La patata tiene muchas formas de cocinarse y cada una de ellas con un aporte calórico distinto según las necesidades de tu dieta.
| Nutriente | Cantidad por 100g (aproximado) |
|---|---|
| Calorías (cruda) | 70-75 Kcal |
| Calorías (hervida) | 70-80 Kcal |
| Calorías (asada al horno) | ~100 Kcal |
| Calorías (frita) | 300-500 Kcal |
| Grasas monoinsaturadas | 2,5 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,4 g |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,2 mg |
| Vitamina B11 (ácido fólico/folato) | < 0,1 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,2 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 2,6 mg |
No solo quería ayudarme a mí mismo, sino también apoyar el nuevo estilo de vida saludable de mi mujer. Durante el tratamiento le dieron varios consejos para un estilo de vida sano. En Frusangar, nuestro principal objetivo es que la calidad de nuestras patatas sea la mejor.