Lo sabemos: quieres preparar unas deliciosas e irresistibles tostadas. Ya sea para una fiesta, la hora de la comida o el antojito vespertino, no hay nada más práctico que unas buenas tostadas. Son sencillas de preparar, rápidas y socorridas, podemos adaptarlas al gusto y las dietas de cada cual. No tenemos más que usar el pan de nuestra elección y cubrirlo de verduras, quesos, carnes, pescados, frutas y todo aquello que alcance nuestra imaginación.
Las tostadas, o tostas, son una de las formas de preparar el pan que más se adapta a diferentes estilos o propuestas gastronómicas, desde ser una clásica opción para el desayuno, hasta la mejor manera de complementar un almuerzo. Son sencillas y rápidas de hacer, casi con cualquier tipo de pan que sea de vuestro gusto. Admiten variedades dulces y saladas, y con más o menos ingredientes.
¿Qué es una tostada?
Una tostada es una rebanada de pan tostado. Según el país, se lo puede llamar de diversas maneras y estas pueden ser diferentes. En Argentina, se llaman tostadas o pan tostado a las rebanadas de pan de trigo, centeno o cebada que se exponen al calor sobre la rejilla de una tostadora (chapa enrejillada que se apoya sobre el fuego de la cocina) o dentro de una tostadora eléctrica. Se sirven calientes, crujientes y untadas con una gran variedad de ingredientes dependiendo de las regiones o del gusto de los comensales: con manteca, margarina o aceite de oliva, cubiertos de mermelada o miel, con aceite de oliva, sal y ajo, con paté, con tomate rallado o triturado y aceite de oliva, con jamón y aceite, con jamón y tomate, con queso en feta o queso crema, con jamón endiablado, con queso fundido para untar, etc.
En España, se llaman tostadas o pan tostado a las rebanadas de pan de molde, de barra, redondo, mollete, chusco, baguete, -integral o no-, de trigo, centeno o cebada, que se exponen al calor (tuestan) sobre la rejilla de una tostadora (chapa enrejillada que se apoya sobre el fuego de la cocina) o dentro de una tostadora eléctrica. Se sirven calientes, crujientes y untadas con una gran variedad de ingredientes dependiendo de las regiones, del gusto de los comensales o de los bares y cafeterías: con manteca, margarina o aceite de oliva, cubiertos de mermelada o miel, con aceite de oliva, sal y ajo, con paté, con tomate rallado o triturado y aceite de oliva, con jamón y aceite, con jamón y tomate, etc. En Cantabria, una tostada es el nombre que recibe la torrija o torreja, un plato hecho de una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche, almíbar o vino y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite.
El concepto de tostada en España se ha ido ampliando paulatinamente. Así, hay un gran número de variantes cuya importancia varía en función de la región o ciudad con lo que se llegan a combinar un gran número de ingredientes para obtener un gran abanico de sabores y aromas. Por ejemplo, en Cataluña y Baleares se untan con tomate, sal y aceite de oliva (pa amb tomàquet en catalán y pa amb oli en mallorquín).
Las tostadas en la gastronomía mexicana
Las tostadas eran parte de la dieta de la clase media baja, y éstas eran acompañadas de frijoles y chile. Estas forman parte de la lista de los típicos antojitos mexicanos hechos con base en maíz. Se dice que el origen de las tostadas pudo haberse dado en Tlaxcala, pues el nombre de este Estado significa “lugar de la tortilla de maíz”, y en el cual era costumbre dejar las tortillas secándose al sol. Las tostadas más populares entre los mexicanos son las de tinga de pollo y las de pata. Y no sólo se consumen preparadas con frijoles, crema y algún guisado. También son un complemento esencial para comer pozole.
Tostadas francesas: un clásico mundial
Las tostadas francesas dulces son un infaltable para el desayuno y brunch. Son doraditas, suaves, húmedas y absolutamente deliciosas con fruta y miel de maple. Las tostadas francesas se hacen remojando pan en una mezcla de leche y huevo y luego cocinándolo en la sartén. La gracia es que puedes usar pan fresco así como pan que esté ligeramente añejado, porque la leche lo hidrata. Mi pan favorito para prepararlas es por LEJOS el brioche. Es súper suavecito y tiene mantequilla, así que es perfecto para hacer este plato. Quedan muy húmedas, con muchísimo sabor y absorben perfecto el líquido de remojo. También puedes usar cualquier tipo de pan de molde que tengas en casa y también algo como un croissant o pain au chocolat.
El origen de las tostadas francesas
Hay muchas versiones del origen de las tostadas francesas. Algunos dicen que fue Joseph French en Estados Unidos en 1724 que inventó la receta y por eso el nombre French Toast. Puede ser que él le haya puesto el nombre, pero en realidad esta práctica de aprovechar pan viejo y humedecerlo con leche y huevo se utiliza de mucho antes. La primera evidencia escrita de la receta fue en el imperio romano. En ese entonces la receta pedía quitar la corteza y cortar en cubos grandes el pan antes de remojar y freír en mantequilla. Luego se pasaba por miel antes de servir. En Francia, las tostadas francesas se conocen como «Pain Perdú» o pan perdido. Eso no es porque no sabe dónde vive sino porque al igual que en tiempos romanos, esta receta se hace para aprovechar pan que se puso duro. Remojar el pan y freírlo en mantequilla realmente lo regresa a la vida.
Tostadas Francesas | French Toast | Desayunos fáciles y rápidos
Ingredientes y variaciones de las tostadas francesas
Los ingredientes de las tostadas francesas son pan en rebanadas o picado grande, leche, huevos y azúcar. Además, a mí me encanta ponerle canela porque así las hacía mi mamá, pero es opcional. Se pueden hacer muchas variaciones a esta receta. Puedes ponerle más especias, cambiar el tipo de leche, servirlo con distintas frutas y mieles o syrups. Yo personalmente soy fanática de la miel de maple que sabe increíble.
Tostadas saludables para el desayuno
Si tu desayuno favorito son las tostadas, pero la monotonía se ha apoderado de tu desayuno y estás harto de comer siempre las mismas tostadas, el artículo de hoy te va a alegrar. Te presentamos 5 tostadas de desayuno irresistibles y saludables que te encantarán.
Cómo elegir un pan de buena calidad nutricional
Todas las tostadas tienen una cosa en común: el pan. Sin embargo, no todos los panes son iguales. Para lograr una tostada de calidad, elige un pan de calidad. Existen muchas variedades de pan, en función de la harina utilizada podemos encontrar el pan de trigo, cebada, centeno, espelta, maíz… y en función de su formato o receta tenemos el pan de hogaza, payés, de molde, baguette, molletes… Todas estas variedades de pan pueden ser adecuadas si sus ingredientes y proceso de elaboración son adecuados. Es interesante que priorices los panes que están elaborados con harinas integrales. Ya que así, la energía que contiene el pan en sus hidratos de carbono la obtendrás de forma paulatina y, además, aumentarás la ingesta diaria de fibra.
La fermentación del pan: clave para una buena digestión
Uno de los secretos de un buen pan es su fermentación. El proceso de fermentación, además de aportar aroma y textura, hacen que el pan sea de más fácil digestión. Esto se debe a que las levaduras que se añaden rompen el almidón de la harina, es decir, la predigieren. La fermentación es un paso importante en la elaboración del pan y requiere de tiempo. En algunos obradores dejan la masa reposar 24 o incluso 48h. Pregunta en tu panadería si el pan que elaboran es de larga fermentación.
Toppings saludables para tus tostadas de desayuno
Una vez hemos elegido un buen pan, tenemos que elegir qué alimentos vamos a poner encima de nuestra tostada de desayuno. A pesar de que existe una gran variedad de ingredientes saludables que puedes poner en tus tostadas, es posible que suelas optar por las populares tostadas de desayuno con pavo, queso o mermelada. Si bien pueden ser una opción a tener en cuenta en tus desayunos, hay mucho más dónde elegir.
- Quesos: prioriza los frescos, ya que aportan menor contenido de grasa. Combinan bien tanto con dulce como con salado.
- Grasas saludables: aceite de oliva, aguacate, crema de frutos secos 100%.
- Vegetales: berenjena, tomate, pimiento, hummus…
- Fruta: todas las frutas quedan bien con el pan. Puedes añadir un untable de base como queso fresco o cremas de frutos secos 100%.
- Huevo: revuelto, en tortilla, cocido, poché, a la plancha…
- Pescado: salmón ahumado, sardinas y atún.
Con tanta variedad, ¡imposible aburrirse! A continuación, te presentamos algunas ideas irresistibles:
Tostada de aguacate y huevo
La reina de los brunch neoyorquinos. De sabor suave y muy saciante. Cortamos el aguacate por la mitad, a lo largo, y retiramos el hueso. Pelamos y machacamos la carne en un cuenco hasta obtener un puré. Podemos condimentar al gusto con sal, pimienta, zumo de limón, aceite de oliva, etc. o dejarlo tal cual. Tostamos la rebanada de pan ligeramente y la cubrimos con una cantidad generosa del puré de aguacate. Escurrimos las anchoas del aceite de la conserva y retiramos el exceso con un poco de papel absorbente. Lavamos los tomates y cortamos en cuartos, discos o como más nos guste. Disponemos las anchoas y los tomates cherry sobre la capa de aguacate de forma armónica.
Tostada de pimientos y sardinas
Para los amantes de los desayunos salados. De intenso sabor y con omega 3.
Tostada de plátano y ricota
Una opción que gusta tanto a los que prefieren dulce como salado por las mañanas. Esta riquísima combinación de plátano y mantequilla de cacahuete con tostadas es ideal para un desayuno lleno de energía. Idealmente, es mejor utilizar algún tipo de pan integral, pero cualquier otro pan sirve también. Luego de tostar una rodaja de pan, ésta se unta con una capa fina de cacahuete y sobre ella se colocan rodajas gruesas de plátano.
Tostada de crema con avellanas
Un clásico reinventado para lograr su versión saludable. Ideal para los que necesitan su dosis de chocolate.
Otras ideas de tostadas saludables
- Tostada doble pesto con atún natural: una opción fresca y saludable, ideal tanto para una cena de verano como para un almuerzo. Los ingredientes principales con que se prepara esta tostada son albahaca, atún, tomate, alcaparras, ajos, y un buen aceite de oliva así como un poco de sal y pimienta.
- Tostas de queso de cabra a la plancha y dulce de membrillo.
- Tostas de berenjena ahumada con bacalao: precalentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja con papel de aluminio o sulfurizado. Lavar y secar las berenjenas, retirar los extremos y cortar en dos mitades longitudinalmente. Realizar unos cortes con líneas diagonales, pincelar con aceite de oliva y colocar boca abajo en la bandeja. Hornear durante unos 30 minutos, hasta que estén muy blandas. Una vez frías, pelar retirando la piel con las manos. Trocear ligeramente y colocar en el vaso de una trituradora o picadora. Añadir el diente de ajo pelado, el aceite de oliva, el limón, las especias y la sal. Triturar, mezclando bien, hasta conseguir una pasta suave y homogénea. Añadir más aceite si se desea y comprobar el punto de sal. Cortar dos rebanadas de pan de un dedo de grosor. Tostar en una tostadora o a la plancha con un poco de aceite. Untar cada rebanada con una buena capa del paté de berenjena y disponer encima el bacalao ahumado en lonchas finas.
- Tostas de mortadela de Bolonia con mozzarella, tomate y alcaparras: cortar las rebanadas de pan, de aproximadamente un dedo de grosor. Pintar ligeramente con aceite de oliva y tostar al gusto o dejar tal cual. Cortar el tomate en rodajas no muy gruesas. Escurrir el líquido de la mozzarella y cortar en lonchas de más o menos el mismo tamaño. Distribuir dos o tres rodajas de tomate sobre el pan y añadir un poco de sal gruesa. Colocar encima la mozzarella, añadir pimienta negra y regar con un hilo de aceite de oliva. Disponer encima las lonchas de mortadela de Bolonia, doblándolas sobre sí mismas. Coronar con unas alcaparras escurridas y agregar un poco más de pimienta o de aceite de oliva al gusto si se desea.
- Tostas de higos caramelizados con carpaccio de ternera y queso: esta es otra de las excelentes alternativas a tener en cuenta si queréis combinar sabores dulces y salados. Es también una opción perfecta para aprovechar de una manera original los higos durante su temporada.
- Tosta de pan de centeno con pesto y lascas de jamón.
- Tostada con queso camembert y mermelada: esta receta combina sabores dulces y salados, y puede ser una buena alternativa tanto para el desayuno como para el entrante de una cena o almuerzo. Se necesita simplemente un buen queso camembert así como un pan más bien blanco o similar, sobre el cual luego se añade un poco de mermelada, cuyo sabor combinado con el del queso se vuelve muy apetecible.
- Tostadas con hummus y aguacate: una de las tostas más clásicas. Si os gustan los garbanzos, esta opción es la perfecta.
- Tostadas con requesón y manzana: se preparan en unos pocos minutos, y que preferentemente se hacen con pan integral.