Los huevos de codorniz han ganado popularidad en los últimos años, tanto por sus beneficios nutricionales como por su versatilidad en la cocina. ¿Pero son realmente mejores que los de gallina?
Tanto los huevos de codorniz como los de gallina ofrecen valiosos beneficios nutricionales. La elección entre uno u otro dependerá de tus objetivos dietéticos, preferencias personales y necesidades de salud.
Valor Nutricional Comparado
A pesar de su tamaño pequeño, los huevos de codorniz son una fuente rica en proteínas y contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Su proporción de proteínas es comparable a la de los huevos de gallina.
Estos huevos están repletos de vitaminas como la vitamina A, B2 (riboflavina) y B12. También son una excelente fuente de minerales esenciales, incluyendo hierro, fósforo y selenio, todos fundamentales para el funcionamiento óptimo del organismo.
En términos de colesterol, los huevos de codorniz contienen ms colesterol que los de gallina. Sin embargo, su uso moderado puede encajar en una dieta equilibrada. Además, son bajos en calorías, lo cual los hace ideales para quienes buscan controlar su ingesta calórica.
Con las tablas nutricionales en la mano, el huevo de codorniz presenta un contenido en proteínas ligeramente superior: 13,1 gramos frente a los 12,5 gramos por cada 100 gramos del de gallina. En lo que respecta a las grasas, las cifras coinciden (11,1 gramos), aunque el colesterol en los de codorniz es más del doble (844 mg frente a 385 mg).
Los folatos intervienen en la formación de los tejidos maternos durante el embarazo, así como en el correcto cierre del tubo neural del feto. Si siempre es importante esta vitamina, durante la gestación resultan vitales. Y aquí, ganan los de codorniz: 66 mcg frente a los 50 mcg de los de las gallinas. La cara B la ponen la vitamina D y la A, donde gana la reina del corral. Que no quita para que el de codorniz aporte 156 mcg de vitamina A, clave para la vista y para mantener la piel y las mucosas en forma.
No solo hay hierro en los filetes. Los huevos también ponen su granito de arena con este mineral necesario para la formación normal de los glóbulos rojos, las células de la sangre responsables de transportar el oxígeno.
Frente a las 150 kilocalorías de por cada 100 gramos de los de gallina, los huevos de codorniz proporcionan 154 kilocalorías. La diferencia está en el peso: mientras un huevo de gallina medio pesa unos 65 gramos, el de codorniz pesa de media unos 10 gramos.
Beneficios Adicionales de los Huevos de Codorniz
Una de las ventajas populares de los huevos de codorniz es que son más fáciles de digerir que los de gallina. Esto los convierte en una excelente opción para personas con problemas digestivos o intolerancias alimentarias leves.
Contrario a los huevos de gallina, los huevos de codorniz son menos propensos a causar alergias. Se suelen referir menos casos de alergias por el consumo de huevos de codorniz. Aun así, dado que es un tipo de alergia que puede superarse en edades tempranas si no se toma ese alimento durante un tiempo, la recomendación desde la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (SEICAP) es abstenerse de dárselo a los niños sensibilizados.
Consideraciones Prácticas y de Consumo
Michael Meza Esquivel, nutricionista, explica que muchas personas creen que los huevos de codorniz son más nutritivos que los huevos de gallina. "Hace como 8 o 10 años, a los codornices los alimentaban con full harina de pescado y estos huevos eran un poco más nutritivos (que los de gallina). Actualmente, tanto el huevo de codorniz y el huevo de gallina tienen el mismo valor nutricional."
El precio es una diferencia notable: "El precio de un kilo de huevo está 9.20 soles y un kilo de huevo de codorniz está 20 soles, obviamente si tú quieres un kilo de proteína, vas a pagar prácticamente la mitad (con el de gallina)."
Los huevos de codorniz son muy fáciles de consumir por los niños, además de ser prácticos y rápidos de sancochar, así como ricos y saludables para ellos.
No son una rareza, ya que su presencia es habitual en el mercado, pero se consumen bastantes menos huevos de codorniz que de gallina. Échale la culpa al desconocimiento, a una cáscara con manchas menos fotogénicas, a que su menor tamaño suena a que no son alimentos rotundos o que su precio es algo superior al de gallina.
El primer rasgo que llama la atención es la presencia de manchas en la cáscara. Su finalidad es hacerlos pasar inadvertidos a los posibles depredadores. Por un lado, porque se asemejan al suelo. Por otro, las manchas impiden ver bien la silueta del huevo (es la denominada coloración disruptiva) y ayuda a que pasen desapercibidos con más facilidad. A modo de curiosidad: una codorniz de avicultura pone un huevo cada 22 horas.
Las miniaturas dan mucho juego en la cocina actual. Sobre todo, en los aperitivos o ‘cazuelitas’. Son populares en ensaladas, guarniciones y aperitivos gourmet.
Cómo hacer champiñones rellenos de huevos de codorniz| RIQUÍSIMOS Y MUY SENCILLOS!!
¿Cuál Elegir?
Si buscás variedad y un alto contenido nutricional en pequeñas porciones, los huevos de codorniz son una excelente opción. Cuando se trata de consumir proteínas y mantener una alimentación saludable, la ingesta de huevo es prioritario.
