Muchas veces llegamos a la hora de la comida o la cena y no sabes muy bien qué comer. Eso sí, no será por falta de ideas porque existen una larga lista de platos saludables y ricos para preparar y comer bien. Incluso para la cena con comidas ligeras y perfectas para no dormir con el estómago pesado por la noche. Pero es cierto, que no siempre existe una planificación perfecta y en esos días, toca acudir a opciones algo más rápidas. Sin embargo, estas recetas no tienen por qué ser insanas. Al contrario, se pueden preparar comidas en 20 minutos llenas de nutrientes y perfectas para completar una dieta equilibrada.
Uno de los platos que verás contiene un ingrediente muy conocido: la patata. Hay miles de recetas con patatas deliciosas, como las arrieras super conocidas y un aperitivo excelente para estas fechas. Y por supuesto, la tortilla de patatas, uno de los platos mejor valorados del mundo. Pero hay más. ¿Conoces los platos con patatas rellenas? Son rápidos de hacer y muchos cocineros recomiendan comerlas de esta forma cuando no sabemos muy bien qué preparar. Además, son sencillas de hacer y las puedes hacer al horno, e incluso si te animas en la freidora de aire. No llevan mucho tiempo y tampoco ingredientes difíciles de encontrar. Tanto que estamos seguras de que alguno de ellos lo tienes en tu nevera siempre. Conoce estas recetas y disfruta de este manjar de patatas rellenas con diferentes elaboraciones.
Esta es una receta de carne todoterreno. Os puedo asegurar que le va a gustar a todos los paladares. Sin embargo en Latinoamérica se les llama “Bombas de carne” o “Bombas de papa”. Se preparan en la mayoría de países, aunque las que más conozco son las de Colombia, Venezuela y Argentina. Allí las preparan en un bar de la zona dos viños cuyos propietarios son venezolanos y las servían junto a otros manjares de ese país, como pueden ser las arepas y los tequeños de queso. El apelativo de “bomba” viene porque al relleno de carne se le suele añadir un toque picante. A veces le ponemos un toque picante con una salsa brava o una salsa barbacoa para acompañar, pero siempre al gusto de cada casa.
Ingredientes
- 1 Kg de patatas especiales para cocer (os recomiendo patatas gallegas medianas)
- 250 g. de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate pequeño
- 1 diente de ajo grande
- 6 cucharadas de salsa de tomate casero
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Para el rebozado: 2 huevos, 100 g. harina, 100 g. pan rallado
Preparación
Cocer las patatas
Comenzamos por lo que nos llevará más tiempo, cocer las patatas. Escoged patatas de tamaño similar para que se nos cocinen al mismo tiempo y estén todas en el mismo punto. He utilizado patatas de tamaño mediano, por lo que las he cocido durante 25 minutos. El tiempo en cocina no es una magnitud al 100% exacta, en este caso dependemos de la dureza de las patatas y del agua. De todas maneras, comprobamos con un pincho o tenedor si están listas. Las retiramos de la cazuela y las dejamos atemperar en una fuente, con separación entre ellas. Así se irán enfriando más rápidamente. Luego trabajaremos con ellas cuando estén templadas, de modo que no quemen y podamos manejarlas sin problema.
Cocemos las patatas enteras y sin pelar en una cazuela con agua y sal. Las patatas cocidas o hervidas son las que mejor conservan todo el sabor y su valor nutritivo. Las patatas deben estar en remojo con agua fría y sal (dos cucharadas por cada litro de agua). Después, se cuecen durante al menos 30 minutos (el tiempo dependerá del tamaño). Después, se escurren las patatas y se pelan en caliente. Si se decide hacer un plato de patatas asadas, conviene escoger las que sean del mismo tamaño. Así, el calor penetra de manera uniforme.
Preparar el relleno
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en brunoise (cuadraditos muy pequeños) y pochamos a fuego suave. Añadimos la carne, la rehogamos y mojamos con el vino tinto. Cuando el vino se haya evaporado, salseamos con el tomate y dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego suave. Espolvoreamos con el orégano, la albahaca y la pimienta negra. Sazonamos.
Picamos la cebolla y el tomate en “brunoise” pequeña y el diente de ajo bien finito. Añadimos el ajo, mezclamos y sofreímos un par de minutos. Añadimos el tomate picado y removemos. Salamos al gusto y seguimos pochando todo otros 10 minutos. Cuanto más despacio preparemos el relleno más rico quedará. Salpimentamos la carne y la echamos en la sartén. Añadimos el toque de picante que puede ser media guindilla muy bien picadita o unas gotas de tabasco al gusto. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine 10-15 minutos lentamente. Retiramos del fuego y reservamos.
Dar forma a las patatas rellenas
Una vez templadas las patatas las pelamos fácilmente y las convertimos en puré con la ayuda de un tenedor o similar.
Para el montaje de las “bombas” he utilizado un pequeño truco de madre. Poner un poco de papel aluminio para trabajar sobre él. Ponemos una lámina de papel de aluminio, cogemos un poco de puré de patata y lo aplastamos con las manos. Hasta dejarlo de un grosor de 1,5 a 2 centímetros. Colocamos en el centro un par de cucharadas de relleno (que estará templado). Retiramos del aluminio, colocamos sobre la palma de la mano. Vamos cerrando con cuidado, dejando el relleno bien en el centro. Con la pelota hecha, damos forma de esfera con las manos y reservamos.
Rellenamos las patatas cocidas y vaciadas con la carne picada.
Rebozado y fritura
Para el rebozado podemos utilizar dos versiones. En algunos países mezclan los 2 huevos batidos con 3 cucharadas de harina, removiendo bien hasta que no queden grumos. Batimos los huevos, y disponemos la harina y el pan rallado en platos individuales. En una sartén alta vertemos abundante aceite de oliva y calentamos. Cuando alcance temperatura, pasamos las bombas primero por harina, luego huevo y finalmente pan rallado. Las freímos de una en una en aceite bien caliente por todas partes. Antes de servirlas en la mesa dejamos que asienten unos minutos y así no se desharán cuando las cortemos por la mitad. Esta es la típica receta de toda la vida que puede hacer una madre o abuela en casa, y que a todos les encanta. Deben quedar con color doradito como cuando hacemos croquetas. Vamos friendo y colocamos sobre un papel de cocina absorbente.
Patatas rellenas de carne. Receta súper fácil
Información Nutricional
Para 4 1.2€/pers. 304kcal/100g