HUNDRED es, sin ninguna duda, la hamburguesería más popular de Valencia y, nos atreveríamos a decir, de España. Abrió sus puertas el 13 de marzo de 2020, un día antes del confinamiento en España, y desde entonces ha conquistado paladares y ganado reconocimientos a nivel mundial.
La Filosofía de Hundred Burgers: Artesanía y Calidad
En Hundred Burgers, la atención al detalle y el foco extremo en la artesanía son pilares fundamentales. La empresa, fundada en 2020 por Alex González-Urbón y Ezequiel Maldjian, se caracteriza por elaborar de forma casera y diaria todos los ingredientes de sus hamburguesas.
- Carne Madurada: Cuentan con una carne que maduran ellos mismos alrededor de 90 días. Pican a diario la carne dry aged de vaca gallega de sus hamburguesas, seleccionando ellos mismos las mejores partes de sus propias vacas.
- Pan Brioche Casero: Cada mañana hornean su pan demi-brioche, que describen como "con matices de pain au lait".
- Salsas y Complementos: Todos los ingredientes son caseros, desde las salsas hasta la cebolla caramelizada.
El Éxito y los Reconocimientos Internacionales
Hundred Burgers ha batido récords al ser la primera vez en la historia que un restaurante no estadounidense consigue el reconocimiento de "Mejor Hamburguesa del Mundo" en el certamen The World’s Best Burgers. Esta guía, popularmente conocida como la Guía Michelin de las hamburguesas, lleva 10 años realizando este ranking mundial.
La "Singular": Dos Veces la Mejor Hamburguesa del Mundo
La hamburguesa “Singular” de Hundred Burgers ha sido reconocida como la mejor hamburguesa del mundo en dos ocasiones. En 2024, fue coronada como la "mejor hamburguesa del mundo" según el ranking sueco The World’s Best Burgers, el más prestigioso en la materia. En 2025, volvió a hacerse con el puesto más alto.
La receta de la “Singular” incluye:
- Carne de res rubia gallega madurada en seco durante 60 días.
- Queso cheddar.
- Salsa BBQ de mamá.
- Bacon.
- Cebolla caramelizada.
- Crema de camembert.
Otras Hamburguesas Galardonadas y Reconocidas
La Paul Finch: Una Experiencia Inolvidable
Esta hamburguesa fue galardonada como la mejor hamburguesa de España en 2021 y, según algunos, es una de las mejores del mundo. Solo hacen 10 unidades al día. Sus componentes son:
- Chuleta de vaca rubia gallega.
- Cheddar ahumado.
- Cecina de wagyu.
- Mantequilla ahumada.
- Salsa de yema de huevo.
El sabor a maduración de la carne es sublime, complementado por un queso cheddar perfectamente fundido y una cecina de wagyu que hace salivar constantemente. La melosidad que aporta la yema de huevo es fascinante, sin quitar protagonismo al resto de componentes.
La Satisfaction: Un Clásico Irresistible
Esta hamburguesa está compuesta por 200 gramos de carne madurada 90 días, queso cheddar, bacon, salsa BBQ casera, cebolla caramelizada y crema camembert. El pan es muy bueno, el bacon perfectamente crujiente, el cheddar perfectamente fundido y la salsa está bastante buena, con una textura bastante cremosa, casi semilíquida, y un sabor no muy dulce.
La Loser: Sabor Intenso
La guía sueca Burgerdudes muestra una especial adoración por la salsa gochujang de la hamburguesa Loser. Aunque no se detalla su composición completa, la mención de su salsa sugiere un perfil de sabor único y potente.
La Leslie Chow: Una Combinación de Sabores
Esta hamburguesa, aunque lleva una enorme cantidad de ingredientes, destaca por las lascas de parmesano y la cebolla caramelizada. Sin embargo, algunos sugieren reducir la cantidad de estos dos ingredientes y aumentar la de la crema de trufa negra para realzar su sabor.
El Podio Mundial de The World’s Best Burgers 2025
El ranking de 2025 de The World’s Best Burgers situó a Hundred Burgers en el primer puesto. El podio lo completaron:
- Pizza Loves Emily (Nueva York): Segundo puesto.
- Holy Burger (São Paulo): Tercer puesto.
Además, otra hamburguesería española, Soul Coffee Beer de Valencia, se coló en el top 10.
Experiencia en el Restaurante y Servicio
HUNDRED comenzó su andadura en un local pequeño en Valencia con una clara influencia americana y un ambiente muy juvenil. Debido a la alta demanda, para reservar a través de su web es necesario poner la Tarjeta de Crédito, con un cobro de 30€ si no se cancela la reserva antes de 24 horas.
Actualmente, Hundred Burgers cuenta con cuatro restaurantes en Valencia y tres en Madrid, y tienen planes de abrir más locales.
Postres y Complementos
Hasta el momento, Hundred había tenido un punto débil en sus postres. Sin embargo, han logrado mejorar su tarta de queso, que, aunque no se posiciona entre las mejores de Valencia, ofrece un interior cremoso y un sabor a queso equilibrado con la dulzura indispensable en un postre. La única mejora sugerida es una galleta inferior más crujiente para un contraste de texturas.
| Hamburguesa | Ingredientes Destacados | Premios/Reconocimientos |
|---|---|---|
| Singular | Carne de res rubia gallega madurada 60 días, queso cheddar, BBQ de mamá, bacon, cebolla caramelizada, crema camembert. | Mejor hamburguesa del mundo 2024 y 2025 (The World’s Best Burgers). |
| Paul Finch | Chuleta de vaca rubia gallega, cheddar ahumado, cecina de wagyu, mantequilla ahumada, salsa de yema de huevo. | Mejor hamburguesa de España 2021. |
| Satisfaction | Carne Madurada 90 días, Queso Cheddar, Bacon, Salsa BBQ Casera, Cebolla Caramelizada, Crema Camembert. | Considerada "la mejor hamburguesa de mi vida" por el autor en 2021. |
| Loser | Salsa gochujang. | Reseña destacada por Burgerdudes. |
| Leslie Chow | Lascas de parmesano, cebolla caramelizada, crema de trufa negra. | - |