¿Estás cansado de las croquetas de jamón o de setas? Pues estás de suerte porque hoy te enseñaremos a preparar unas riquísimas croquetas de patata para que te chupes los dedos. Te vamos a enseñar recetas muy fáciles y rápidas de hacer, pues en menos de 1 hora podrás disfrutar de tu plato de croquetas de patata. ¿Estás listo?
Para hacer croquetas de patata necesitaremos preparar un puré de patata, que luego daremos forma y pasaremos por harina, huevo y pan rallado. El paso final será la fritura para que queden crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. Esta receta de croquetas de patata es muy fácil y es una forma original de presentar unas deliciosas croquetas a la mesa.
Receta Clásica de Croquetas de Patata
Ingredientes:
- Patatas
- Mantequilla (100 gr)
- Yemas de huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Elaboración paso a paso:
- Pelamos y lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal. Si son grandes necesitarán unos 20 minutos para estar en su punto, es muy importante que no se pasen.
- Al sacarlas las secamos en la boca del horno y las pasamos por el pasapurés en caliente.
- Añadimos los 100 gr de mantequilla y las yemas de huevo. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada. Dejamos que se enfríen un poco.
- Para hacer las formas de las croquetas de patata cogeremos porciones de unos 30 o 40 gramos y les damos forma.
- Pasamos las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado.
- Freírlas en abundante aceite de oliva caliente hasta que doren.
Croquetas de puré de papa
Croquetas de Patata Rellenas de Queso
Esta variante añade un delicioso toque de queso fundido al interior de tus croquetas.
Ingredientes:
- Patatas
- Perejil fresco
- Queso (en fetas o un trozo grande)
- Nuez moscada
- Sal y pimienta blanca molida
- Huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
Elaboración:
- Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta.
- Pelar, lavar y cortar las patatas en cubos pequeños.
- Cocinar las patatas en agua y sal.
- Mientras se cocinan las patatas, quitar los tallos del perejil y conservar solo las hojas. Picar muy bien las hojas de perejil.
- Apilar las fetas de queso y cortar bastoncitos, los cuales luego se introducirán dentro de las croquetas. Igualmente si el queso está en un solo trozo.
- Una vez que las patatas están cocidas, colarlas, hacer un puré con un prensa patata o un tenedor.
- Incorporar la nuez moscada, una pizca de sal, pimienta blanca molida y pimienta de molinillo. Luego, incorporar el perejil picado.
- Mezclar muy bien aplastando con un tenedor. Probar de sal y dejar enfriar.
- Una vez que el puré esté frío, hacer bolitas de 30 gramos cada una. Hacer un hoyo en el centro y colocar el trozo de queso.
- Cerrarla muy bien con la ayuda de las manos para que el queso quede bien en el interior de la croqueta. Darle la forma a la croqueta.
- En un bol, batir muy bien los huevos con una pizca de sal. Preparar un bol con pan rallado.
- Pasar las croquetas por el huevo batido, luego rebozarlas en el pan rallado. Nuevamente pasarlas por el huevo batido y por último por pan rallado.
- Rebozar las croquetas dos veces hará que a la hora de freírlas no se abran.
- Refrigerarlas unos 15 minutos.
- Se pueden freír en una sartén con abundante aceite o en la freidora.
Croquetas de Patata y Bacalao: Un Bocado Portugués
Estas croquetas de patatas y bacalao son un bocado delicioso y original, siempre crujientes y con mucho sabor. El plato es un bocado típico en las mesas portuguesas, donde se prepara el bacalao en multitud de recetas.
Ingredientes:
- Bacalao desalado
- Cebolleta fresca
- Aceite de oliva
- Patatas
- Sal
Elaboración:
- Desala el bacalao siguiendo las instrucciones y consejos que damos para desalar bien el bacalao.
- Rehogamos la cebolleta fresca en un fondo de aceite de oliva (muy poquito) en una cazuela. Cuando empiece a dorar ponemos el bacalao muy desmenuzado y salteamos un par de minutos.
- Cocemos las patatas con su piel, las pelamos y las trituramos para hacerlas puré. Puedes prensar con un prensador o con un tenedor, o puedes pasar por el pasapurés.
- Mezclamos el bacalao con las patatas.
- Con dos cucharas formamos unas ‘quenelles’ alargadas. Las freímos directamente en aceite caliente hasta que doren, escurrimos sobre papel de cocina y servimos al momento, bien calientes.
Consejos y Comentarios:
- Estas croquetas se pueden acompañar con un poco de alioli. También se pueden servir frías.
- Si quieres que las croquetas tengan una capa más crujiente, sigue el procedimiento tradicional de empanado: una vez que estén formadas se pasan por huevo batido y abundante pan rallado antes de freírlas.
Croquetas Vegetarianas de Patata
Las croquetas vegetarianas son una opción deliciosa y nutritiva para quienes buscan alternativas nutricionales sin carne. Si además no quieres usar la tradicional bechamel con leche, se pueden preparar con una base de patatas, legumbres o verduras.
Ingredientes para intensificar el sabor:
- Cebolla
- Ajo
- Especias (como comino, curry o pimentón)
- Hierbas frescas (como perejil, cilantro o albahaca)
- Quesos fuertes (como parmesano o feta)
Para enriquecer las croquetas vegetarianas sin añadir carne o pescado, se pueden incorporar:
- Frutos secos molidos
- Semillas (como chía o lino)
- Levadura nutricional
- Una variedad de verduras salteadas o asadas
Ejemplo de preparación con puerros y queso de cabra:
- Añade la harina a la sartén con los puerros y remueve durante 2 minutos.
- Incorpora el queso de cabra desmenuzado y remueve bien hasta que se derrita e integre.
- Sazona con sal, pimienta y perejil al gusto.
- Retira la mezcla del fuego y deja que enfríe.
- Pasa las croquetas por un poco de pan rallado y fríelas hasta dorar.
Consejos Generales para el Éxito de tus Croquetas de Patata
Es importante que la masa quede más bien dura. Si vas a usar embutido para completar el puré tienes que saltearlo en su propia grasa (chorizo o bacon) o ponerlo un minuto en el microondas tapado. El jamón se añade en taquitos sin saltear. Las setas o champiñones se rehogan en un poquito de aceite al fuego bien picaditos. Una vez salteado el ingrediente que elijas lo unimos al puré de patatas (con la grasa que haya soltado, en su caso).
Formamos las croquetas de patata (puedes usar guantes de látex) bien apretadas y las vamos pasando por harina, huevo batido y pan rallado.
IMPORTANTE: Hay que conservar las croquetas de patata un par de horas antes de freírlas en el congelador porque deben estar muy frías y compactas, congeladas o casi congeladas, para que no se abran al freírlas. Si vas a servir las croquetas de patata frías puedes acompañar también con crema agria (bate nata líquida con un poco de limón) o una salsa tártara o mayonesa.