Dicen que no hay una comida más fácil de hacer, más rica y más versátil que las croquetas. ¿Estás de acuerdo? Si buscas una propuesta saludable para cuidar tu alimentación sin renunciar al sabor, estas croquetas de espinacas y queso de cabra son la elección perfecta. Son una combinación deliciosa, equilibrada y sorprendente que logrará que todos te pidan la receta después de comer.
Ingredientes necesarios
Para preparar unas 14 unidades aproximadamente, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300 g de espinacas frescas.
- 100 g de rulo de cabra de buena calidad.
- 25 g de pistachos repelados.
- 100 g de cebolleta o cebolla dulce picada muy fina.
- 120 g de harina (o 45 g de harina de garbanzo para una versión más ligera).
- 250 ml de bebida de almendra o leche.
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y nuez moscada.
- Para el rebozado: huevos, pan rallado (o corn flakes sin azúcar para un extra de crujiente).
Elaboración paso a paso
Primero, picamos la cebolla muy finita. En una sartén con un poco de aceite, vamos a pochar la cebolla con una pizquita de sal a fuego medio-bajo. Cuando esté lista, añadimos las espinacas, salpimentamos y dejamos cocinar todo unos 3 o 4 minutos más. Reservamos esta mezcla.
Para la bechamel, ponemos un cazo al fuego con la mantequilla y el aceite. Vamos añadiendo la harina poco a poco mientras removemos sin parar. Incorporamos la leche (o bebida de almendra) gradualmente, removiendo constantemente con unas varillas metálicas hasta que la masa espese por completo. Añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta.
Cuando la masa esté lista, incorporamos el queso de cabra troceado, la cebolla y las espinacas pochadas, además de los pistachos picados para dar un toque crujiente. Es importante recordar que estas croquetas son muy cremosas debido a que las espinacas aportan agua a la masa, ¡ten paciencia al manipularlas!
Reposado y formado
Pasamos la masa a una fuente y cubrimos con papel film bien pegado a la superficie para que no forme costra. Dejamos enfriar en la nevera, preferiblemente durante al menos una hora para que coja consistencia.
Una vez fría, llega el momento de darles forma. Puedes usar una manga pastelera de boquilla ancha o un "croquetero". Si la masa te ha quedado demasiado blanda, añade un poco de pan rallado para espesar. Pasamos las piezas por harina, huevo batido y el rebozado elegido (pan rallado o corn flakes triturados).
Cómo hacer Croquetas Líquidas y Crujientes 🥔🥩😋
Cocción: ¿Fritas u horneadas?
Tienes dos opciones principales para el acabado final:
- Fritura: Pon una sartén amplia con abundante aceite y fríe a fuego medio-bajo hasta que se doren de forma homogénea. Deja escurrir sobre papel de cocina absorbente.
- Horneado saludable: Si prefieres evitar la fritura, coloca las croquetas en la bandeja de horno y cocina a 200° durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Ahora, solo tienes que buscar la mejor presentación. Siempre puedes servirlas con un pequeño cuenco con una salsa suave o un poco de perejil picado por encima. ¡El resultado será perfecto!