Las croquetas caseras son una auténtica delicia que se adapta a todos los gustos.
La clave está en hacer una buena bechamel y añadir tus ingredientes favoritos, desde las clásicas croquetas de cocido, de jamón, pollo, bacalao, atún, queso, gambas... hasta croquetas de papa o arroz, y versiones más raras e innovadoras.
Karlis Arguiñano nos enseña cómo elaborar las tradicionales croquetas de espinacas de la abuela "fáciles de hacer y fáciles de comer". Además nos da las medidas exactas para hacer la masa perfecta para una bechamel.
Ingredientes para las croquetas de espinacas
Para hacer tus croquetas de espinacas puedes hacer una bechamel de solo verdura o combinar las espinacas con otros ingredientes como diferentes quesos (Idiazabal, azul, cabra...), con piñones, huevo duro, gambas...
Si quieres hacer croquetas más ligeras puedes hacerlas al horno en lugar de fritas, y para hacer croquetas de espinacas veganas solo tienes que sustituir la leche de la bechamel por bebida vegetal y no usar huevo en el rebozado.
Ingredientes:
- Espinacas frescas
- Ajo
- Cebolleta
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Leche
- Huevos cocidos
- Sal
Preparación de las croquetas de espinacas
Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta en daditos, y ponlos a rehogar en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva.
Incorpora la harina y rehógala bien hasta que se dore un poco.
Lava las espinacas, retírales los tallos, córtalas finamente y añádelas a la cazuela.
Cocina la masa durante 4-5 minutos, pásala a una fuente y espera a que se enfríe.
Saca la masa del frigorífico, córtala en pequeñas porciones y redondéalas.
Fríe las croquetas de espinacas en una sartén con abundante aceite.
El chef David de Jorge ha desvelado su secreto para preparar unas croquetas muy ricas. Lo primero a tener en cuenta son los ingredientes y las cantidades: 75 gramos de cebolla picada, 75 gramos de mantequilla, 75 gramos de aceite de oliva suave, 225 gramos de harina, tres litros de leche hervida hasta convertirla en dos litros, y dos huevos cocidos picados y 300 gramos de recortes de jamón ibérico picado. Con estas cantidades, salen unas 60 croquetas cremosas y perfectas.
Pero todavía hay más trucos que podemos poner en práctica, como que la bechamel tiene que estar unos 13 o 14 minutos cociéndose y dando vueltas, y que no debemos apelotonarlas cuando vamos a freírlas en una sartén. Para ello, mejor usar un recipiente alto y ancho con una buena cantidad de aceite e ir friéndolas en cantidades pequeñas.
CROQUETAS de ESPINACA y QUESO | Receta paso a paso - CUKit!
Las espinacas son una verdura de hoja verde muy nutritiva, rica en minerales (hierro, calcio, magnesio, potasio) y vitaminas (vitamina A, C, E, ácido fólico).
¡Ideal para aprovechar en tus recetas! Puedes utilizarlas para preparar ensaladas y cremas, para acompañar platos de legumbres (garbanzos, lentejas, espinacas...), de cereales (cuscús, arroz..) y de pasta (el relleno perfecto para canelones y lasañas), para elaborar una salsa para unos pimientos rellenos... y por supuesto, ¡para croquetas!
