¿A quién no le gusta disfrutar de unas deliciosas croquetas? Y más si son crujientes por fuera, cremosas por dentro, sin gota de aceite y sin necesidad de freír. ¡PROBAD Y VERÉIS! ¿Alguna vez habéis probado las croquetas griegas? Originalmente conocidas como Kolokizokeftedes, están rellenas de calabacín y queso feta ¡DELICIOSAS! Comer verdura dejará de ser un suplicio para los niños (y no tan niños).
Las croquetas de calabacín son un plato tradicional del recetario doméstico griego. En la cocina griega, la verdura y el queso son los protagonistas de muchos platos, como en estos keftedes, croquetas con calabacín y queso feta que se preparan en sartén o al horno. Son ideales como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada fresca. Estas croquetas son crujientes por fuera y suaves por dentro, combinando la frescura del calabacín con la intensidad y salinidad del queso feta. Con cada bocado, te transportarás a la hermosa cocina griega, disfrutando de sabores auténticos y reconfortantes. Ya sea como aperitivo o plato principal, estas croquetas son una opción irresistible que encantará a todos.
Ingredientes para 16 Croquetas
- 1 calabacín
- 1 cebolla pequeña
- 120 gr de queso feta
- 70 gr de pan integral rallado
- 2 huevos
- Menta fresca picada (o hierbabuena/eneldo)
- Pimienta negra molida
- Sal
- 100 gr de corn flakes sin azúcares añadidos (o frutos secos triturados)
Cómo hacer las croquetas de calabacín griegas o Kolokithokeftedes
Preparación del calabacín
El truco para conseguir la consistencia correcta es dejar que el calabacín rallado suelte el agua en exceso. Lo conseguiremos salándolo ligeramente y dejando que repose en un colador al menos media hora.
- Lavamos bien el calabacín, lo rallamos con piel y lo dejamos escurriendo en un colador con una pizca de sal durante media hora.
- Presionamos con las manos la ralladura de calabacín contra el escurridor para eliminar el exceso de agua.
Preparación de la mezcla
Picamos la cebolla, desmenuzamos el queso feta y reservamos. La hierba aromática que se usa a menudo es el eneldo, muy común en el recetario helénico, que sin embargo no es fácil de encontrar en España. En su lugar, se puede usar menta fresca o hierbabuena.
- En un bowl, mezclamos el huevo restante, el calabacín rallado, la cebolla picada, el queso feta desmenuzado, la menta fresca picada, la pimienta negra molida y la sal al gusto.
- Cuando estén bien mezclados, añadimos pan rallado hasta que podamos manejar la mezcla con las manos. Iremos incorporando pan rallado poco a poco, hasta que la mezcla se convierta en una masa manipulable.
Tortitas de calabacín: los trucos para hacerlas como en Grecia | EL COMIDISTA
Formado y rebozado
Para el rebozado, en lugar de corn flakes, se pueden rebozar en frutos secos triturados.
- Preparamos el rebozado: trituramos los corn flakes y reservamos en un bowl. Batimos uno de los huevos y reservamos en otro bowl.
- Hacemos bolitas de 30 gr aproximadamente (o la forma deseada, en Grecia también se sirven más planas) y las rebozamos en el siguiente orden: corn flakes, huevo, corn flakes. También se pueden rebozar en harina, huevo batido y pan rallado.
Cocción: al horno o fritas
Opción al horno (sin aceite)
- Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- Colocamos las bolitas en una bandeja de horno con papel de horno.
- Horneamos durante 15 minutos a 200°C o hasta que estén ligeramente doradas.
Opción fritas
- En una sartén calentar un dedo de aceite de oliva.
- Coger una porción de la mezcla con una cuchara mojada y dejarla en el aceite caliente.
- Repetir hasta llenar la sartén y freír las croquetas un par de minutos por lado.
- Extraer cada croqueta y colocarlas encima de papel absorbente para extraer el aceite en exceso.
Petitconsejos y variaciones
- Añadid vuestras especias favoritas.
- Podéis rallar vuestro pan favorito cuando se quede duro o reemplazar el pan rallado por harina de avena o de garbanzo.
- Son ideales para mojarlas en salsa de yogur y pepino.
- Estas croquetas congelan perfectamente. Acuérdate el día anterior de bajarlas al frigorífico para que descongelen bien.
Salsa Tsasiki para acompañar
Para acompañar estas deliciosas croquetas, lo ideal es preparar un Tsasiki, que es muy fácil.
- Se necesita 1 taza de Yogur Griego, un trozo de pepino, un diente de ajo, una cucharada de jugo de limón y una rama de menta.
- Se pica todo finamente (no olvides de extraerle la vena al ajo para evitar que caiga pesado).
- Luego mezclas el todo con una taza de yogur. Se sala un poco y ¡listo!
