Aprende a preparar unas tradicionales croquetas de papa, ideales para comer cualquier día de la semana. Esta receta es ideal para que obtengas unas croquetas crujientes por fuera y suaves por dentro acompañadas con un relleno de queso delicioso. Pues bien, si te preguntas cómo se hacen las croquetas de papa, esta receta de RecetasGratis es para ti. Además, al final de la misma te proporcionamos tips para que las croquetas de papa te queden aún más sabrosas y con una textura perfecta.
Ingredientes y Preparación Básica
Para hacer la receta de croquetas de papa, primero debes cocinar las papas con una pizca de sal y suficiente agua hasta que estén suaves. Podemos hacer puré de papas tradicional o también podemos utilizar puré que nos haya sobrado. Cocinar las papas desde agua hirviendo hasta que estén bien tiernas. Colar las papas (pelarlas si las herviste con piel) y hacer un puré agregando una cucharada de aceite de oliva y la leche vegetal tibia. Condimentar el puré con sal marina, pimienta, nuez moscada y levadura nutricional. En una sartén, colocar un chorrito pequeño de aceite de oliva y calentar. Cuando está bien caliente, retirar del fuego, agregar la pasta de ajo y jengibre y remover bien durante 10 segundos. Luego agregar la pasta con aceite y todo al puré y mezclar bien. Dejar entibiar el puré hasta que se pueda manipular.
Para armar las croquetas de papa rellenas prepara todos los ingredientes en un recipiente y mezcla los huevos con la leche. Agregar la yema de huevo y condimentar con sal y pimienta. Para hacer el puré, yo utilizo aceite de oliva y leche de almendras, y acá los reemplazos podrían ser aceite de girasol o aceite de coco neutro para la materia grasa (si usamos aceite de coco, tener en cuenta que al enfriarse el puré, va a quedar mucho más compacto), y alguna otra leche vegetal, o directamente agua hirviendo. La pasta de ajo y jengibre que utilizo para saborizar, podrías obviarla pero te aconsejo que te animes a usarla porque le da un gustito inigualable! De paso, aprovecho este posteo para recomendarles este producto, que desde que lo probamos, lo adoptamos para un montón de platos!!!
Nosotros hoy las hemos hecho simplemente con una pasta de croquetas hecha a base de patata, yema de huevo y queso rallado, y nos han quedado deliciosas. Comenzamos preparando el puré de patatas. Para ello, pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares, cociéndolas seguidamente en agua con sal durante 20 minutos, hasta que veamos que se pueden aplastar con facilidad. Escurrimos las patatas, las dejamos en un bol amplio y las vamos espachurrando con un tenedor. Seguidamente, sazonamos al gusto y añadimos las yemas de huevo, removiendo para mezclar bien y dejar una masa homogénea. Finalmente, agregamos el queso parmesano y mezclamos bien. Opcionalmente, podéis añadir unos pegotes de mantequilla o agregar un chorrito de aceite de oliva hasta conseguir una masa fácil de manipular con las manos.
La papa es una fuente de carbohidratos de buena calidad, contiene grandes cantidades vitaminas B, especialmente la vitamina B6 o piridoxina, vitamina C, tiamina, niacina, ácido pantoténico y folato. También es una excelente fuente de minerales como manganeso, fósforo, cobre, potasio, magnesio y hierro. Espero la disfruten y no duden en consultarme si tienen dudas, preguntas o alguna idea.
Formando y Rebozando las Croquetas
Hacer bolitas del tamaño de una nuez. Pasar la bolita por pan rallado. Mezclar bien los dos huevos y rodar la pelotita por aquí. Escurrir bien. Pasarla nuevamente por el pan rallado y darle la forma nuevamente. Repetir el procedimiento con todo el puré. Así es como deben quedar la croquetas. Formamos las croquetas amasando con las manos y dándles la forma elegida. Lo habitual es hacer estas croquetas de puré de patata con la forma habitual de las croquetas pero más alargadas, aunque obviamente podéis darles la forma que más os guste, es una tarea bien sencilla.
Cortar el jamón vegano en cubitos pequeños. En la misma sartén del paso 4, calentar una cucharada de aceite de oliva, y cuando está bien caliente, sartenear los cubitos de jamón a fuego medio, hasta que se vean doraditos. Agregar los cubitos de jamón vegano junto con su aceite al puré, y mezclar bien. En una fuente o plato hondo, batir ligeramente los huevos con un chorrito de leche vegetal, sal marina, pimienta y pimentón ahumado. Preparar dos fuentes o platos más, uno con harina integral y otro con el pan rallado. Cortar trocitos de la muzzarella vegetal. Tomar pequeñas porciones de puré, colocar un trocito de muzzarella en el centro y cerrar formando una bola, pasarla de una mano a la otra varias veces para compactarla bien. Se la puede dejar con forma de bola, o achatarla para darle forma cilíndrica o como en mi caso, forma de medallón. Pasarla por el plato con harina, luego por el huevo, y finalmente por el pan rallado cubriéndola bien por todos sus lados. Repetir el paso 10 hasta terminar con todo el puré.
Ahora viene el final del proceso que es pasarlas por harina, por huevo batido y por pan rallado, como hacemos con las croquetas tradicionales y después freírlas en aceite bien caliente hasta que nos queden con un bonito color dorado. Escurrimos en papel absorbente de cocina y las servimos. Procede a pasar la bolita de papa por la harina, enseguida por el huevo con leche y por último debes rebozar la croqueta por el panko o pan molido. Puedes repetir una o dos veces más el proceso para que quede una costra de pan más gruesa.
Para rebozar las croquetas, preparamos un plato con 1 huevo batido y otro plato con 100 g de pan rallado. Repetimos estos pasos hasta rebozar todas las croquetas.
Consejos para unas Croquetas Perfectas
Antes de freír croquetas, dejarlas 15 minutos en el freezer para que conserven su forma. Luego, freír con abundante aceite y retirar una vez que estén doradas. Así de sencillo es preparar este plato. Acompaña con ensalada o disfruta con aderezo o con salsa de tu preferencia. Preparar esta receta es muy fácil y el resultado te quedará increíblemente crujiente, de verdad que no te arrepentirás del sabor de estas croquetas de papa.
Las croquetas pueden conservarse en el freezer. Si deseamos, podemos darle sabor al puré de papas agregándole perejil, pimentón, perejil y ajo, etc. En el centro de la croqueta, podemos colocar un pequeño cubo de queso que luego se derretirá en la cocción. Una opción ideal para tener congelada y cocinar cuando lo necesitemos.
Utiliza panko para rebozar las croquetas, este aportará una textura mucho más crujiente que el pan molido tradicional. Aunque yo la preparo a menudo, para mucha gente hacer una buena salsa bechamel es un suplicio y por eso no hacen croquetas caseras a menudo. Hoy os damos una buena alternativa, con esta receta de croquetas de patata que quedan deliciosas y no tienen nada de bechamel.
En la versión de la foto, usé pan rallado común, pero quedan espectaculares con panko.
Variaciones y Acompañamientos
La receta de hoy trata de unas croquetas de papa. Esta receta se puede hacer con papa, calabaza, camote o con el ingrediente de su preferencia, yo usé la papa. Para acompañar las croquetas de patata, puedes servirlas con un cuenquito con salsa ranchera y cebollino picado, o con fritá andaluza de tomate, para que quien quiera, pueda mojarlas antes de morderlas. También podéis servirlas con carne o pollo asado, ya que las patatas son para muchos la mejor guarnición.
La papa o patata es un alimento básico en muchas culturas, apreciado por su versatilidad y valor nutricional. Las croquetas de patata o crocchette di patate son típicas de Nápoles y de Palermo. En Italia, es uno de los platos callejeros más típicos junto con la pizza, pues tiene una elaboración muy sencilla y rápida.
Las croquetas son ideales para acompañar con una guarnición fresca, puede ser cualquier tipo de ensalada, sobre todo de verdes, brotes y/o tomates. Son geniales para las viandas del cole sólo si les dan la posibilidad de calentarlas en horno (en microondas, el rebozado toma una textura húmeda), o si les gustan frías (parece loco, pero por lo menos a mis hijos les encantan frías también).
Brutales las CROQUETAS de PATATA y QUESO es una RECETA muy FACIL
Freír las Croquetas
En una olla con suficiente aceite caliente, fríe las croquetas aproximadamente unos 3 minutos. Señalamos que puede permanecer en la olla o sartén menos tiempo, solo debes cuidar que no se quemen. Lista la receta de croquetas de papa, así de sencillo es preparar este plato.
Ahora viene el final del proceso que es pasarlas por harina, por huevo batido y por pan rallado, como hacemos con las croquetas tradicionales y después freírlas en aceite bien caliente hasta que nos queden con un bonito color dorado. Escurrimos en papel absorbente de cocina y las servimos.
Para formar las croquetas de patata nos frotamos las manos con un poco de aceite. A continuación, vamos cogiendo porciones de masa de patata y, con ayuda de las manos, le damos forma alargada. Continuamos formando las croquetas hasta terminar la masa de patata. Con las cantidades de esta receta, obtendremos unas 24 croquetas.
Una vez hemos cocido las patatas, dejamos que se templen un poco para poder pelarlas. Ponemos las patatas peladas en un bol y las machacamos con ayuda de un prensa patatas o de un tenedor. Salpimentamos la masa de patata y, para darle un toque que recuerde a las croquetas tradicionales, le ponemos 1 pizca de nuez moscada.El siguiente paso será añadir 100 g de queso parmesano rallado. Mezclamos bien el queso con la patata aplastada para lo que podemos utilizar las manos. De esta forma, nos aseguraremos que los ingredientes se integran perfectamente.
Se pueden cocinar las croquetas en placa aceitada, en horno a 220 grados C (precalentado previamente), más o menos 10 minutos de cada lado o hasta que queden bien doraditas.
