Crepes Veganos de Espelta: Una Opción Deliciosa y Saludable

Los crepes son una especie de tortillas finitas, que tradicionalmente se preparan a base de harina, leche y huevo. Sin embargo, en la búsqueda de opciones más saludables y aptas para diferentes dietas, han surgido alternativas como los crepes veganos de espelta, que eliminan la bebida vegetal, leche y huevos, manteniendo un sabor delicioso y una textura muy rica.

Estos crepes veganos de espelta son una preparación 100% vegetal y comprobada en su ejecución, ideales para desayunar, merendar o incluso como plato principal con rellenos salados. Son fáciles de preparar y, además de saludables, son económicos.

Ingredientes Clave para tus Crepes Veganos de Espelta

Para preparar crepes veganos de espelta, los ingredientes principales son la harina de espelta integral, agua (con o sin gas) y, en algunas recetas, bebida vegetal. La harina de espelta integral es una excelente elección, ya que no se nota en el sabor que sean crepes integrales, y al triturar bien con el resto de ingredientes, se compacta y queda suave.

Variantes de Receta y sus Ingredientes

A continuación, se presentan algunas opciones de ingredientes para la masa de crepes veganos:

• Receta 1 (Simple y Efectiva):
  • 150gr de harina de espelta.
  • 330ml de agua con gas.

  Mezclar todos los ingredientes hasta tener una crema homogénea. Dejar reposar y cocinar en una crepera engrasada a fuego medio.

• Receta 2 (Con Bebida Vegetal):
  • 125 gr de harina de espelta integral.
  • 250 ml de bebida vegetal (o de vaca, si no se busca una opción vegana).
  • 2 huevos ecológicos (en este caso, no sería vegana; para vegana, omitir y sustituir por alternativas).

  Triturar todos los ingredientes con una batidora de mano. Poner un poco de masa en una sartén antiadherente y extender para dejar el crepe finito.

• Receta 3 (Vegana con Polvo de Hornear):
  • Leche de almendras.
  • Agua.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Azúcar (opcional).
  • Harina de espelta.
  • Polvo de hornear.

  En un bol, mezclar la leche de almendras con el agua, el aceite, la sal y el azúcar. Agregar la harina de espelta con el polvo de hornear y batir bien con un batidor de alambre. Dejar reposar durante 15 minutos. Pasado este tiempo, volver a batir la mezcla de crepes veganos y ajustar la consistencia si es necesario, añadiendo más harina o leche de almendras/agua.

Preparación de la Masa y Cocción

Una vez elegida la receta, la preparación de la masa es sencilla. Se deben mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Es recomendable dejar reposar la masa durante al menos 15 minutos, lo que ayuda a que la harina se hidrate y la masa adquiera una mejor consistencia.

Consejos para la Cocción Perfecta

Para cocinar los crepes, se puede usar una sartén ancha de unos 26cm de diámetro, o una crepera. Aunque la sartén sea antiadherente, es fundamental engrasarla bien para evitar que los crepes se peguen. Para ello, se puede usar una cucharada de aceite de girasol, empapando una gasita o trocito de trapo limpio para untar la sartén entre cada crepe, utilizando una cantidad apenas imperceptible.

1. Poner una sartén antiadherente al fuego medio-alto (por ejemplo, 6 de 9 en una vitrocerámica).
2. Cuando la sartén esté caliente, engrasarla ligeramente.
3. Verter un cucharón de masa (o una cantidad suficiente para cubrir la sartén con una capa fina, evitando huecos) y justo al verterla, girar la muñeca para que se reparta por toda la superficie.
4. Cocinar unos 2-3 minutos, hasta que los bordes se levanten y se doren ligeramente.
5. Despegar la crepe con la ayuda de una espátula y dar la vuelta. Vigilar que no se dore en exceso, ya que al ser finas, no llevarán más de 1-2 minutos por cada lado.
6. Retirar y apilar en un plato. Se pueden untar con mantequilla de anacardos o margarina para que se mantengan suaves y blanditos.

Un consejo común es que la primera crepe suele salir "fea". No hay que tirarla, simplemente ajusta la temperatura o la cantidad de masa si es necesario para las siguientes.

Opciones de Relleno para Crepes Veganos de Espelta

Una de las mayores ventajas de los crepes veganos de espelta es su versatilidad en cuanto a los rellenos, ya sean dulces o salados. La masa neutra permite darle rienda suelta a la imaginación.

Rellenos Dulces

Los crepes se pueden tomar en dulce espolvoreadas con azúcar de caña o rellenas de mermelada. También se pueden untar con sirope de arce, nata vegetal, crema pastelera vegana o crema de almendras crunchy. Son ideales para acompañar con fruta, sirope de dátiles, miel o alguna mantequilla de frutos secos. Para una opción más exótica, una mermelada de frambuesas y chía también queda deliciosa. Se doblan en cuartos o se forman canutillos.

Rellenos Salados

También se pueden rellenar en salado, ofreciendo una amplia gama de posibilidades:

• Espinacas a la crema de soja: La espinaca es un vegetal muy saludable, rico en vitaminas A, K, B1, B2, B6, E y folato, además de minerales como el manganeso, magnesio, hierro, cobre, calcio, potasio, zinc y selenio.
• Setas y queso vegetal: Utilizando setas como portobellos y champiñones salteados.
• Soja texturizada y verduras salteadas: Como cebolla, zanahoria, etc.

Se puede añadir salsa de tomate o bechamel vegana para complementar los rellenos salados. Estas mismas crepes se pueden usar para realizar canelones rellenos de verduras salteadas.

Información Nutricional de la Espinaca

Dado que la espinaca es una opción de relleno salado muy recomendada, es importante destacar sus beneficios:

Además, diversos estudios han identificado más de una docena de compuestos flavonoides en la espinaca que actúan como agentes anti-inflamatorios y anti-cancerígenos, junto con carotenoides como la luteína y la zeaxantina.

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