Los crêpes son tortitas muy finas que se pueden cocinar con rellenos dulces y salados. Son una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión, especialmente durante las festividades navideñas.
Cómo Preparar la Masa de los Crêpes
Para la masa de los crepes necesitamos ingredientes muy comunes y normalmente presentes en cualquier despensa. Si nunca antes habéis hecho crepes, os recomendamos visitar primero nuestra receta de crepes caseros donde explicamos con más detalle cómo formarlos.
En primer lugar, vamos a preparar la masa de los crepes. Para ello, mezclamos en un cuenco o en el vaso de la batidora 300 g de harina de trigo con 1 pizca de sal, 4 huevos M, 600 ml de leche entera y 100 g de mantequilla a temperatura ambiente. Trituramos esta mezcla con una batidora de mano.
Mezcla bien el huevo, la leche, la harina, el azúcar y la sal hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Puedes usar una batidora eléctrica.
Dejamos reposar la masa resultante media hora en la nevera.
Cocinar los Crêpes
Calienta una sartén y engrasa con un pizca de mantequilla. Echa un par de cucharadas de masa y, cuando se empiece a secar por la parte superior, da la vuelta con cuidado.
Calentamos un poco de mantequilla en la sartén y vertemos un cucharón de masa. Movemos la sartén para que la masa cubra toda la superficie de la sartén. Doramos la masa por un lado hasta que el crepe se separe un poco de la sartén. En este momento giramos el crepe y lo cocinamos por el otro lado. Repetimos hasta terminar toda la masa.
Normalmente el primer crêpe no sale bien, queda grueso, roto y mal cocido. Espera a que se haga bien, pasa por toda la sartén, retira y deshecha. No hace falta que vuelvas a engrasar la sartén.
Vamos amontonando los crêpes en un plato, tapados con un trapo de cocina limpio de algodón.
Consejos para los crêpes:
- Prepara los crêpes en el momento de comerlos, así estarán en su punto.
- Si son demasiados, puedes congelarlos. Coloca sobre una bandeja, uno junto a otro. Cuando estén fríos, apila con un trozo de papel de horno entre uno y otro.
- Los crêpes se pueden rellenar de mil y un ingredientes.
Ideas de Rellenos Dulces para Navidad
Vamos a comenzar con los rellenos dulces. Estas sugerencias, además de ser deliciosas, son opciones muy fáciles de hacer y muy resultonas, ¡ya veréis cómo os pedirán que los hagáis más a menudo!
Crepes de Crema de Cacao y Avellanas
Para hacer los crepes rellenos de crema de cacao y avellanas, repartimos 2 cucharadas de crema de cacao y avellanas tipo Nutella o Nocilla sobre los crepes y cubrimos con 2 cucharadas de avellanas picadas groseramente. Si no os gusta el resultado tan crujiente que aportan las avellanas, podéis sustituir estas por unas rodajas de plátano.
Crepes de Fresa y Queso Crema
Para los crepes rellenos de fresa, repartimos 2 cucharadas de queso crema o mascarpone mezclado con 1 cucharadita de azúcar glas sobre los crepes y cubrimos con 6 fresas troceadas. Enrollamos.
Crepes de Nata Montada y Nueces
Para los crepes de nueces, repartimos 2 cucharadas de nata montada sobre los crepes y cubrimos con 2 cucharadas de nueces picadas groseramente.
Colocamos los crepes dulces en un plato y los servimos.
Receta perfecta de Crepas Dulces 😋 | Hasta la Cocina con Lucía Mena
Ideas de Rellenos Salados para Navidad
Ahora vamos a preparar crepes rellenos salados. Estas sugerencias, además de ser deliciosas, son opciones muy fáciles de hacer y muy resultonas, ¡ya veréis cómo os pedirán que los hagáis más a menudo!
Crepes de Queso Brie y Bacon
Para los crepes rellenos de queso brie, doramos 2 lonchas de bacon en una sartén sin aceite y las disponemos sobre los crepes encima de 2 lonchas de queso brie cortadas por la mitad a lo largo. Enrollamos.
Crepes de Jamón Cocido y Queso
Para los crepes de jamón cocido, cubrimos los crepes con dos lonchas de queso y tapamos con 2 lonchas de jamón. Enrollamos.
Crepes de Chorizo, Queso Crema y Hierbas Provenzales
Para los crepes de chorizo, cortamos 2 lonchas de chorizo por la mitad a lo largo y lo disponemos sobre los crepes que habremos cubierto con 2 cucharadas de queso crema y 1 cucharadita de hierbas provenzales mezcladas.
Crepes de Solomillo: Una Opción Elegante
La receta que os traigo hoy es sobre todo una receta muy práctica. Como los crêpes nos gustan a todos, son idóneos para dar salida a sobras de la cocina o para dar una oportunidad a alimentos o ingredientes menos valorados para que los podamos disfrutar.
Por ese motivo en esas fechas me gusta hacer crêpes de solomillo, una receta para alegrar la cena que hago aprovechando los recortes del solomillo de ternera que podemos haber cocinado en medallones en una comida familiar. De este modo, los medallones nos quedan perfectos y usamos todos los restos de la carne del solomillo, igualmente deliciosos pero con peor presencia, para cocinar estos crêpes que gustan a todos por su ternura y su excelente sabor.
Si usamos crêpes congelados de otro día, los descongelamos lentamente a temperatura ambiente.
Para el relleno de los crêpes cortamos los bordes exteriores del solomillo y la punta, demasiado estrecha para cortar medallones. Después fileteamos la carne y la marcamos ligeramente en la plancha, de forma que se cocine por fuera y quede jugosa y sonrosada por dentro. Una vez pasada por la plancha, cortamos la carne en tiritas.
Para hacer la cebolla caramelizada, seguimos las instrucciones y trucos que os contamos para que quede perfecta y sin tardar mucho.
Una vez tenemos lista la cebolla, ponemos en el centro de cada crêpe una capa de trocitos de carne en la zona central y un par de tenedoradas de cebolla para aportar un contraste sabroso y dulzón.
Las crêpes de solomillo son una elegante receta festiva para tomar sin formalidades, que puede servir como cena cualquiera día sin renunciar a un delicioso sabor de una de las carnes más deliciosas que encontramos en el mercado. Con esta receta se utiliza muy poca cantidad de carne de solomillo en cada crêpe, por lo que no resulta un plato caro.
