Las recetas de cuchara son un clásico en muchas cocinas, apreciadas por su sabor, la facilidad de elaboración y su economía. Con este guiso de garbanzos con pollo y judías verdes, obtendrás un plato completo, nutritivo y muy versátil. Es ideal para quienes buscan una alimentación sana y es una excelente opción para que los más pequeños de la casa incorporen más verduras en su dieta.
Una Receta Ligera y Nutritiva
Este plato es similar a un cocido ligero, preparado solo con pollo sin piel para reducir el contenido de grasas. La adición de judías verdes complementa perfectamente los sabores y aporta un extra de fibra y vitaminas. Además, es muy resultón, ya que con "las sobras" se pueden elaborar otras recetas.
Ingredientes Clave
- Pollo sin piel
- Garbanzos (preferiblemente de bote para mayor rapidez)
- Judías verdes
- Cebolla
- Ajo
- Pimentón
- Caldo y agua
- Sal y especias al gusto
- Aceite
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Precocción del Caldo y Pollo
- En una olla, echa los caldos y agua hasta que hiervan.
- Mientras tanto, lava los garbanzos del bote en un escurridor y pela la cebolla.
- Echa el pollo en el agua y deja que hierva unos minutos antes de añadir los garbanzos.
Paso 2: Elaboración del Sofrito y Cocción Principal
- En una sartén, añade aceite, ajo y pimentón para hacer el sofrito.
- Incorpora el sofrito a la olla y deja cocer durante 1 hora a fuego medio.
- Añade sal y especias al gusto.
Paso 3: Incorporación de Verduras y Toque Final
- Añade las judías verdes y la cebolla.
- Deja cocer durante otra media hora, hasta que las verduras estén tiernas.
Consejos para un Puchero Perfecto
- Desgrasar el caldo: Para eliminar la mayor cantidad de grasa posible, quita las impurezas que se forman en forma de espuma al principio de la cocción. Al finalizar, pasa el caldo a una jarra desgrasadora a través de un colador. Si no tienes una, puedes usar un colador con gasas.
- Olla grande: Usa una olla hermosa para poder echar bastante agua. Así obtendrás un caldo muy rico y sano que te puede servir tanto para sopas para los siguientes días como base de otra receta.
- Cocción en olla rápida: Si lo cocinas en una olla normal, tendrás que tenerlo a fuego medio/alto sobre una hora y media aproximadamente. Si lo haces en una olla rápida o exprés, tapa y programa en la anilla 2. A partir de que la válvula suba, calcula 20 minutos con el fuego casi al mínimo.
Cómo desgrasar un guiso I LA COCINA DE MARY
Variante de la Receta
Aquí te presentamos otra forma sencilla de preparar este delicioso plato:
- En una olla, pon el agua, el pollo y el hueso. Deja cocinar a fuego medio unos 30 minutos.
- Después, añade la zanahoria picadita, las judías y la patata a trozos y cocina hasta que estén casi blandas.
- A continuación, incorpora los garbanzos previamente lavados.
- Retira el hueso y deséchalo. Saca el pollo, desmenúzalo y añádelo cuando vayas a servir los platos.
¡Y listo! Una receta fácil, simple y sobre todo económica. ¿A qué esperas para probarlo?
Información Nutricional (Valores Aproximados por 100g)
Aunque la información nutricional detallada requiere una suscripción, podemos estimar los valores para este tipo de plato saludable. Este guiso es una buena fuente de proteínas, fibra y carbohidratos complejos, con un bajo contenido de grasas si se utiliza pollo sin piel y se desgrasa el caldo.
| Nutriente | Valor Aproximado por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~100-150 kcal |
| Carbohidratos | ~10-15 g |
| Proteínas | ~10-15 g |
| Grasas (total) | ~2-5 g |
| Grasas saturadas | ~0.5-1 g |
| Fibra | ~3-5 g |