Los crepes salados son una opción excelente para una cena familiar, ofreciendo un plato completo y delicioso que permite improvisar con ingredientes sencillos. A continuación, exploraremos cómo preparar esta receta paso a paso, integrando el sabor de los champiñones, el jamón y una suave bechamel.
Preparación de la masa para crepes
Nuestra primera labor será la de preparar los crepes, que iremos apilando según los tengamos listos. Para hacerlos, mezclamos todos los ingredientes (huevo, leche, aceite de oliva, harina y una pizca de sal) batiendo durante cinco minutos hasta que se forme una mezcla lisa y sin grumos. Es recomendable dejar que la masa repose en la nevera durante media hora.
Una vez reposada la masa, volvemos a batir ligeramente. Ponemos una sartén o crepera al fuego medio-alto y, cuando esté caliente, la engrasamos con un poco de mantequilla o una gota de aceite. Cogemos una cucharada de masa y la extendemos por toda la sartén con movimientos circulares. Cuando empiecen a salir burbujitas en la superficie y se doren los extremos, damos la vuelta con una espátula de silicona y dejamos cocinar aproximadamente 1 o 2 minutos más por el otro lado.
Receta perfecta de Crepas Dulces 😋 | Hasta la Cocina con Lucía Mena
Elaboración del relleno y la bechamel
Para el relleno, picamos bien pequeñita la cebolla, el ajo y los champiñones. Salteamos las setas cortadas en trozos pequeños y añadimos el jamón picado. Si deseas una opción rápida, puedes utilizar un preparado para bechamel de setas: simplemente mezcla el producto en frío con la leche y bate durante 2 minutos hasta obtener la consistencia deseada.
Si prefieres la versión casera tradicional, sigue estos pasos:
- Ponemos la mantequilla en un cazo y, cuando se derrita, añadimos la harina cocinando durante 1 minuto.
- Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
- Movemos con unas varillas hasta que empiece a hervir y espese.
Montaje y toque final
Para formar los crepes, calentamos en una sartén uno de los discos de masa, ponemos sobre él dos o tres cucharadas de nuestra bechamel de setas y jamón. Doblamos el crepe formando un semicírculo y, posteriormente, plegamos de nuevo para crear una especie de abanico.
Ralla un poco de queso (scamorza dulce, ahumado o parmesano) por encima y precalienta el horno a 180 °C. Horneamos los crepes durante 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada. Las dosis para esta receta son indicativas, por lo que puedes ajustarlas de acuerdo a tu gusto personal.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Champiñones | Base del relleno |
| Jamón serrano | Aporte de sabor salado |
| Bechamel | Textura cremosa |
| Queso | Gratinado final |
Consejo adicional: Estilo lasaña
Los crepes, en lugar de servirse individualmente, se pueden utilizar como una lasaña. Con los mismos ingredientes, pon un poco de bechamel en el fondo de la sartén o fuente con un poco de mantequilla, luego coloca la primera capa de crepes, después las setas, el jamón y la bechamel, repitiendo la operación hasta terminar los crepes. A continuación, espolvorea la superficie con queso parmesano rallado antes de llevar al horno.