El crepe de pollo thai combina la versatilidad de los crepes con influencias de la cocina tailandesa. Es una opción popular para quienes buscan una deliciosa fusión de sabores orientales y técnicas culinarias occidentales.
La mezcla de sabores y texturas es sorprendente: lo crujiente del pepino, lo suave del crepe y el pollo, junto con el toque picante, crean una experiencia gastronómica única.
Ingredientes Clave
Los crepes salados se hacen igual que los crepes dulces, la única diferencia es el relleno. El crep o crepe es de origen francés y se hace a base de unos cuantos ingredientes básicos: harina, huevos, leche sin lactosa, sal y un elemento graso.
Aquí te presentamos los ingredientes para preparar este delicioso plato:
Para los Crepes
- 1 huevo
- 65 gramos de harina (menos de ½ taza)
- 125 mililitros de leche (1/2 taza)
- 1 1/2 cucharada de mantequilla, derretida
- 1 pizca de sal
- 250 ml. leche sin lactosa
- 125 gr. harina de trigo
- 2 huevos
- 2 cdas. aceite de oliva
- perejil y comino molido (opcional)
Para el Relleno de Pollo Thai
- 167 mililitros de zumo de maracuyá (2/3 taza)
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Ajonjolí c/n
- Suprema de Pollo
- Aceite c/n
- 1/3 Pimiento rojo, cortado en brunoise
- 2 pechugas de pollo
- ½ cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1,5 cdas. curry
- 1 cda. mezcla de especias Masala (comino, ajo en polvo, chile, jengibre, canela, cilantro y pimentón.)
- 1 guindilla (opcional)
- 400 ml. (se asume que es la cantidad para la leche de coco o algún líquido de la marinación)
Preparación Paso a Paso
Para los Crepes
1. Licue todos los ingredientes, cierna y deje reposar 10 minutos.
2. En un bol mezclamos la harina y la leche sin lactosa mezclando bien con unas varillas (o una túrmix) hasta que no queden grumos. Añadimos los huevos a la masa, el aceite de oliva y la sal, mezclándolo todo muy bien.
3. Además, como estos son crepes salados rellenos de pollo al curry, le voy a dar un punto exótico a la masa del crepe añadiéndole perejil picado y un poco de comino molido, que le dará sabor y color.
4. Cubrimos con papel film el bol y lo dejamos reposar 30 minutos en la nevera mientras preparamos el relleno. Es importante dejar reposar en la nevera la masa de los crepes una vez bien batida, para que se asiente bien y que no quede ningún grumo. Si queréis podéis colarla para dejarla más fina, aunque si la hemos batido bien no es necesario.
5. Caliente una sartén mediana y enmantequille. Calentamos la crepera o sartén de 27 cm a fuego medio, y engrasamos con un poco de mantequilla o aceite de oliva, esparciéndola con un poco de papel absorbente por toda la superficie.
6. Con un cucharón, vierta lo licuado en la sartén. Gire e incline la sartén para que la preparación cubra todo el fondo con una capa fina. Añadimos la cantidad suficiente de masa a la crepera caliente a fuego medio (la medida de un cacillo por ejemplo) en función de lo gruesos o finitos que los queráis.
7. Dé vuelta la crepé. Tras un minuto (o cuando empiecen a salir burbujitas por arriba) le damos la vuelta al crepe con una espátula de madera o silicona y lo dejamos otros 30 segundos o hasta que esté listo. Cocine unos segundos del otro lado, hasta que esté a punto y despegue de la sartén.
8. Repita la operación hasta que se termine la preparación de las crepés. Reserve.
La MEJOR RECETA de CREPES | Muy fácil
Para el Relleno de Pollo Thai
1. Mezcle el zumo de maracuyá con sal, pimienta y ajonjolí a su gusto. Cortar la suprema en cubos (medianos), y sumérjala en la mezcla anterior por 10 minutos (marinar).
2. En una sartén con el aceite caliente saltee el pollo hasta que dore, baje la llama del fuego al mínimo y deje que se termine de cocinar (si es necesario añada más líquido de la marinación, paso 5.).
3. En una sartén con aceite de oliva caliente añadimos la cebolla y el pimiento rojo bien picaditos, y lo sofreímos hasta que estén bien pochados. Sofreímos cebolla y pimiento rojo, salteamos también el pollo con las especias, que por supuesto el protagonista será el curry.
4. Dejo a vuestra elección si queréis añadir guindilla cayena o no, para que pique más o menos.
Notas y Consejos Adicionales
Robby Recetas, especialista en diferentes platos fáciles y diferentes que puede hacer en casa.
Podemos rellenarlo de champiñones con salsa de mostaza, de york y queso o de espinacas con bechamel.
Crepes & Waffles es una cadena de restaurantes con origen en Colombia, especializada en crepes, waffles, y otros platos de comida rápida y postres. Es ampliamente reconocida por su compromiso con la sostenibilidad y responsabilidad social.