Últimamente no puedo vivir sin los crepes, tortitas o similar, se están convirtiendo en un básico en mi vida. Aunque siempre intentamos buscar la opción más sana para no abusar de las harinas refinadas, hoy optamos por otra harina y como siempre una bebida vegetal. De todas formas, podéis prepararlos con la leche que más os guste, en este caso nosotros hemos utilizado leche de soja.
Preparación de la masa
La receta además no lleva huevos por lo que es más ligera y tiene menos colesterol. La preparación es super sencilla: mezclamos todos los ingredientes con la batidora (o si preferís a mano pues a mano), una vez tengamos una masa homogénea vamos al siguiente paso.
Primero mezcle el polvo: harina, azúcar y sal. Mezcle lentamente la leche de soja; es difícil mezclarlo por completo porque el líquido es pequeño en comparación con la harina, así que agregué 50 ml más de leche de soja. Ponlo en la nevera durante 30 minutos antes de sacarlo. Nosotros utilizamos harina integral y azúcar moreno, pero podéis sustituirlos por otros ingredientes sin miedo.
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Cocción y consejos de elaboración
Buscamos una sartén que sepamos que no se va a pegar, no os fiéis de las más nuevas porque a mi es con la que más se me pega y más masa pierdo. Calentar la sartén y aplicar mantequilla o aceite de cocina muy fino con una servilleta. Cuando esté caliente vertemos un poco de la mezcla, lo justo para que cubra el fondo de la sartén y que no nos queden muy gordos. Si no es muy grueso, da la vuelta y se cocina en unos 10 a 15 segundos.
Tabla de rellenos sugeridos
| Ingrediente | Sugerencia de uso |
|---|---|
| Nutella / Crema de cacao | Aplicar solo 1/4 para evitar exceso. |
| Mermelada | Ideal para un toque frutal. |
| Helado de vainilla | Un extra de oro para el postre. |
| Azúcar glass | Perfecto para decorar por encima. |
Conservación y almacenamiento
A nosotros nos salieron unos 15 crepes, si sois pocos es posible que sean demasiados, así que o bien hacéis menos cantidad o los podéis congelar. Para congelarlos os recomiendo que pongáis un cuadradito de papel de horno o similar entre uno y otro y que los metáis en una bolsa de congelación, así os costará menos separarlos cuando estén congelados y se conservarán mejor.