Los crêpes son unas finísimas tortitas que tienen su origen en la cocina francesa y que se sirven con todo tipo de rellenos.
Aunque son muy populares las versiones dulces, hay una infinidad de posibilidades de recetas de crêpes saladas.
Lo importante es usar una buena receta de crêpes, la básica sirve para rellenos dulces y salados.
Tienen la ventaja de que se pueden rellenar de cualquier cosa.
En este caso, te propongo una combinación sorprendente: sobrasada con queso y miel. ¡No digas que no suena bien!
Preparación de la Masa de los Crêpes
Existen dos métodos principales para preparar la masa de los crêpes:
Método Tradicional:
- Verter todos los ingredientes indicados para la masa en un vaso batidor.
- Mezclar durante unos segundos con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
Método con Thermomix:
- Verter todos los ingredientes de la masa en el recipiente de la Thermomix.
- Programar 20 segundos a velocidad máxima.
Consejos para la masa:
- Es conveniente dejar reposar la masa en la nevera para que la harina se hidrate con los líquidos.
- Lo ideal para esta receta es usar harina floja, con poca cantidad de proteína, para que se desarrolle el menor gluten posible.
- Si vas a hacer crêpes exclusivamente dulces, puedes añadir una cucharada de azúcar a la masa.
- Para ambos procesos de mezcla, tapamos y dejamos reposar la masa en la nevera un mínimo de 30 minutos.
Cocción de los Crêpes
Cuando la mezcla haya reposado lo suficiente, procedemos a cocinar los crêpes:
- Engrasamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite o un poco de mantequilla y retiramos el exceso con un papel de cocina.
- Una vez caliente, vertemos la cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén con una fina capa.
- Movemos la sartén con movimientos rápidos para que la masa cubra toda la base.
- Dejamos dorar.
- Damos la vuelta al crêpe.
Notas sobre la cocción:
- El primer crêpe suele salir mal, queda crudo y nada uniforme. Retíralo y, sin engrasar de nuevo, espera a que la sartén coja temperatura y echa otro cucharón de masa.
- Cuando salgan burbujas a la superficie, es el momento de dar la vuelta a la masa.
- Puedes rellenarlo directamente o sacarlo a un plato, colocando un crêpe sobre otro, y repitiendo hasta acabar con la masa.
- Si sacas los crêpes, cúbrelos con un paño limpio para que no se enfríen.
El Relleno Sorprendente: Sobrasada y Queso Camembert
Mientras se hace el crêpe por la otra parte, añadimos encima al gusto:
- Sobrasada.
- Cucharadas del queso untable que hayamos escogido (en este caso, se sugiere Camembert por su cremosidad y sabor).
- Un hilo de miel para equilibrar los sabores.
Cuando retiremos el crêpe de la sartén, se pueden añadir unas pipas y alguna lechuga fresca al gusto para aportar un toque crujiente y fresco.
Para finalizar:
- Pon el relleno en la mitad inferior de un crêpe.
- Dobla el crêpe por la mitad y después otra vez por la mitad de forma que quede un triángulo.
- Pasa el crêpe relleno por una sartén caliente, vuelta y vuelta, hasta que el queso quede deshecho y la sobrasada esté bien caliente. Alternativamente, puedes darle un golpe de horno para fundir el queso.
Y ahora, ¡A disfrutar!
Perfecto para FIESTAS Y NAVIDAD. Crepes rellenos de langostinos y crema
Esta receta es una demostración de cómo un plato sencillo como los crêpes puede transformarse en una experiencia gastronómica memorable con la elección adecuada de ingredientes. La combinación de la intensidad de la sobrasada con la suavidad del queso Camembert, realzada por el dulzor de la miel, crea un contraste de sabores y texturas que deleitará a tu paladar.